Polievka s domácimi rezancami
Nutné jedlo pre pokrm:
- polovice malého kurča
- zemiaky - 4-5 ks.
- mrkva - 1 ks.
- Bulharský korenie - 1 ks.
- kuracie vajce - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- múka - 1-2 šálky
- čierne korenie, soľ - podľa uváženia
- bobkový list
- petržlen alebo kôpor
Kuchárska polievka:
- Zhromaždiť päťlitrovú nádobu s vodou. Umyte kurča a vložte do nádoby, položte na tanier. Keď sa objaví pena, opatrne ju odstráňte šumom, soľou a korením vývaru, položte niekoľko vavrínových listov.
- Varenie mäso za nízkej teploty po dobu jednej hodiny.
- Pripravte si domáce rezance: v čistej suchej miske nalejte múku a pridajte vaječné žĺtko jedného vajca. Tesnite na cesto, hodí na ten stôl na tenký plech, navijajte ho valčekmi a nakrájajte na krúžky s hrúbkou 0,5 cm. Naliate nudle na stôl a trochu ho vysušte.
- Oštepte a nakrájajte zemiaky na kocky. Z vareného vývaru vyberajte mäso a nakrájajte naň zemiaky.
- Bulharský korenie a cibuľa s mrkvou by sa mali umyť, olúpať, nakrájať a vyprážať v masle až do polovice varenia.
- Kurajte mäso z kostí a roztrhajte ich na kúsky a potom ich vložte do vývaru.
- Pridajte vyprážanú zeleninu a domáce rezance na polievku. Nechajte varte 10-15 minút a vypnite varnú platňu.
- Nalejte hotovú misu na taniere, posypeme bylinkami a podávame. Pre krásu môžete vložiť polovicu každého vareného vajíčka.
Kuracia polievka s korením
Budete potrebovať:
- čerstvé filé z hydiny - 400 g
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 400 g
- voda - 600 g
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
- cesnak - 2 strúčiky
- soľ - na chuť
- chilli prášok - 1 lyžička.
- zemný mlyn - 1 lyžička.
- zelené koriandro - niekoľko vetvičiek
- vápno - polovica
- lupienky z tortilly - 1 pohár
Spôsob prípravy:
- V hlbokom panvici alebo panve nalejte slnečnicový olej a vložte na stredné teplo.
- Nakrájajte kuracie filety a cesnak, vložte do panvice a prejdite asi 10 minút.
- Pridajte korenie, soľ, dobre premiešajte a nalejte do vody.
- Nakrájajte paradajky a vložte ich do polievky. Počkajte, kým sa zmes varí, potom zakryte nádobu pokrievkou a varte na nízkej teplote 10-15 minút.
- Naliate pripravené misky na dosky, zdobenie každej porcie s nakrájaným koriandrom, tortilla čipmi a malým limetkovým rezom.
Krémová polievková polievka s kuracím vývarom
Táto kulinárska tvorba má jemnú krémovú konzistenciu a príjemnú miernu chuť.
Pre túto polievku budete potrebovať nasledovné produkty:
- čerstvé kuracie filety - 300 g
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 30-40 g
- celer - 50 g
- tučný krém - 200 g
- zeleň
- Soľ a korenie - podľa uváženia
Recept na varenie krehkej polievkovej pyré:
- Kuracie filety umyte pod kohútom a nakrájajte na malé kocky.
- Celer tiež starostlivo umyť, olúpať a potom nakrájať.
- Do ohňa vložte hlbokú panvicu alebo hrniec, nalejte olej a počkajte, kým sa nerozsvieti.
- Vložte jedlo do nádoby a pomaly sa nechajte na nízkej teplote po dobu 5 minút a stále sa miešajte.
- Potom pridajte kuracie mäso do stewpan a nalejte do tretiny krému. Osušte zmes, kým nie je varené.
- Ďalší krok odstráňte kontajner z ohňa, umiestnite jeho obsah do mixéra a nakrájajte, až kým nebude konzistencia pasty. Potom pridajte zostávajúci krém a dôkladne ho znova stiahnite.
- Pripravte krémovú polievku v porciách, posypeme nasekanými bylinkami a podávame na stole.