Zakladateľom doktríny vitamínov nebol náhodou presne pediatr, MD Nikolai Ivanovič Lunin. Experimentálne dokázal, že v iných potravinách, ako sú bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály a voda, by mali byť obsiahnuté ďalšie látky, užitočné vitamíny pre ľudské telo, potrebné pre všetky živé veci. Neskôr ich študoval K. Funck a získal názov vitamínov. Detský organizmus je najviac citlivý na nedostatok akýchkoľvek potrebných látok, pretože potrebuje doplniť svoje zásoby a vybudovať nové bunky a tkanivá z nich. Ako zabrániť jarnému oslabeniu tela?
Čo nás ochráni?
Po prvé, užitočným vitamínom pre ľudské telo je vitamín C, kyselina askorbová, jedinečná látka. Niektoré vitamíny môžu byť čiastočne syntetizované v čreve, iné sú obsiahnuté v takých mimosezónnych produktoch ako mäso, pečeň a obličky, vajcia, mlieko, ryby, obilniny ... Ale ľudské telo, dokonca aj v prípade akútnej potreby, nemôže vytvárať vitamín C. len v rastlinných produktoch, tak v chladnej sezóne, jeho množstvo v potravinách prudko klesá. Okrem toho je kyselina askorbová veľmi nestabilná, rozpadá sa z varenia, od tepla, svetla, vody, kyslíka, takmer zo šikmého vzhľadu. Len v prípade, poďme sa pozrieť na zdroje vitamínu C so sympatiou.
Možno je to prvý z užitočných vitamínov pre ľudské telo, o ktorých sa deti dozvedia, keď čítame knihy o cestovaní po celom svete, o Magellane a Columbuse. Celé expedície v tých vzdialených časoch zahynuli z skorbutu, to znamená z nedostatku vitamínu C. Neskôr námorníci zachránili kyslá kapusta , sudy, s ktorými si s nimi vzali na plavbu.
Staršie deti z "Jackovho chyby" Jackovho lekára sa dozvedia, ako celé severné mesto zlatých bagerov zachránilo pred touto chorobou ... zemiaky. V príbehu je pravdepodobne preháňanie, ale pamätajte na tento produkt - zemiaky. Je to veľa vitamínu C. Je škoda, že do konca zimy zostane len polovica týchto zásob, ale táto suma by sa mala zachovať v marci, keď sa stratí menej než 7% vitamínu počas varenia zemiakov, ale za 3 hodiny skladovania zemiakovej polievky, stratu askorbového čaju dosiahne až 40% vynálezu miska.
Zemiaky a kyslá kapusta uchovávajú určité množstvo užitočných vitamínov pre ľudské telo po celú zimu. Ale ... príliš málo, najmä pre rastúce telo. A ak vezmeme do úvahy, že táto zelenina sa používa v detských jedlách až po varení, nemusia mať vôbec žiadne korene.
superfoods
To je spôsob, ako pomenovať potraviny, ktoré obsahujú veľa vitamínu C a môžu ho udržať dlhú dobu.
vres
V červenej lesklej kôry svojich plodov obsahuje nespočetné množstvo užitočných vitamínov pre ľudské telo a v špeciálnom stave, v ktorom sa najčastejšie "pracuje" v tele. V žalúdku sa tento vitamín vyskytuje v priaznivom susedstve s rutinou a hesperidínom, čo zvyšuje vstrebávanie vitamínu C a účinnosť Farmaceutický komplex vitamínov obsahuje kyselinu askorbovú spolu s bioflavonoidmi, hesperidínom a rutinnou látkou (niekedy označovanými ako "citrusové soli"). Niekedy sa vitamín C vyrába pridaním divých čerešňových bobúľ. Ale v rámci všeobecného predaja je v podstate príprava "čistého" vitamínu C, ktorý sa získava z dextrózy obilnín, avšak čistý vitamín je asimilovaný horšie a v tomto ohľade majú prírodné produkty nespornú výhodu.
Rosehip je najbohatším zdrojom tohto vitamínového komplexu. Existuje veľa psích ruží a karoténu - provitamín A. Čo mám variť?
infúzie
Možnosť 1: Umyte boky, vložte do sita, porazte s vriacou vodou a rozdrviť s valčekom, nalejte do porcelánovej čajovej kanvice, nalejte vriacou vodou (pohár na 1 stol., Lyžica ovocia). Konvička sa ohne a nechajte 1-2 hodiny. Dokončite infúzne napätie cez gázu, zahrejte na požadovaný stav a podávajte namiesto čaju. Infúzia psie ruže môže byť tiež varená v termosky.
Možnosť 2: Pripravené ovocie a zdravé vitamíny pre ľudské telo, napríklad, boky do bledoviny vložiť do smaltovaného a vylievať vriacou vodou. Uzavreté viečko zatvorte a 10 minút pite na nízku teplotu varu. Odstráňte z tepla, pretrvávajte 6-8 hodín, napätie.
Polievková polievka s ryžou a bobuľami
Vezmite:
1 liter psie ruže
100 g mrazených čerešní alebo jahôd
citrónová kôra
1 tabuľka. lyžičkou škrobu
4 tabuľka. lyžice varenej ryže
5 tabuľky. lyžice džemu
príprava
V horúcej infúzie briar, dajte bobule, priveďte do varu, nalejte škrob rozpustený v studenej vode, za miešania opäť priveďte k varu, dajte džem, citrónovú kôru a chladničky. Pred podávaním položte 1 stôl. lyžica varenej ryže.
Sladká bulharská paprika
Jeho plody sú tiež bohaté na užitočné vitamíny pre ľudské telo a beta-karotén. Sladká paprika v obsahu vitamínu C, ako je šípka, prevyšuje známy štandard - čierne ríbezle. 100 g týchto plodov akumuluje 200 mg vitamínu C a 100 g červenej papriky - až 250 mg (!). Pamätajte, že denná potreba tela dieťaťa v tomto vitamíne je 60-100 mg. Ako sa paprika dozrieva, zvyšuje sa koncentrácia vitamínov v lístkoch. Sčervenaný sud celkom zrelého lístka obsahuje viac vitamínov ako jeho zelená časť. Výnimočne bohaté na odrody vitamínov korenie, ktoré dozrievajú bližšie k jesenu.
V zime sa sladká paprika pestuje v skleníkoch. Dokonca aj v skleníku pepper je dosť dosť vitamínu C. Užitočné vitamíny pre ľudské telo zostávajú a pri konzervovaní. Pepper paste - šampión vitamínov medzi konzervovanou zeleninou. Dokonca lepšie konzervované vitamíny v mrazenej sladkej paprike. Čo variť? Pre deti je najčerstvejšia šťava najlepšie.
Toto ovocie je prekvapivo šťavnaté a polovica pečiva pomocou elektrického odšťavovača môže získať 50-60 ml sladkej aromatickej šťavy. Pre staršie deti, ktoré už vedia žuť jedlo, sú užitočné rôzne saláty s jemne nakrájanou sladkou paprikou a šaláty z jedného korenia s jednoduchými a užitočnými obväzmi.
Šalát zo sladkého korenia a kurčiat
Vezmite:
100 g varených kuracie prsia
1 nakrájanú červenú papriku
2 cherry paradajky
kyslý tankovanie
štipka sušenej bazalky
príprava
Zmiešajte ingrediencie zalievaním obväzu. Ak chcete, aby sa v zakysanej smotane, miešajte strúčik cesnaku, trenie soľou.
Ružičkový kel
Toto je skutočná kráľovná medzi všetkými druhmi kapusty. V 100 gramoch ružičkového kelu sa nachádza 120 mg (!) Vitamínu C. V mrazenej forme si zachováva až 80% vitamínov v malých mačiatkach, takže len 40 g zmrznutého ružičkového kelu stačí na uspokojenie každodennej potreby predškolského dieťaťa v tomto vitamíne o 50%. Beta-karotén v klíme v Bruseli v 15 (!) Časy viac než v bielej alebo farebnej a 3 krát viac ako v červenej farbe alebo v kalerábe. Hodnota ružičkového kelu pre výživu dieťaťa je taká veľká, že aj v malom množstve pridanom do zeleninovej polievky, boršče, kapustovej polievky alebo nakladanej zeleniny, prinesie nepochybné výhody.
Vôňa tejto kapusty, najmä po tepelnom ošetrení, je veľmi zvláštna. Vôňa aj chuť sú spôsobené značným počtom chemických zlúčenín nazývaných indoly. Sú cenné v tom, že neutralizujú množstvo karcinogénov pôsobiacich v spojení s quercetínmi as vitamínmi C a E. Ale táto špecifická chuť sa všetkým deťom nelíbilo, a preto sa pokúšajú nejako "fixovať", zakrývať bylinami a inými koreninami. výhonky ružičkového kelu v tenkých plátkoch údenej slaniny a mierne smažené. Bocianová kapusta je bohatá a vitamíny B, najmä B2.
Zelná Brusel v omáčke
Vezmite:
2/3 tanierov z mrazenej kapustovej kapusty
3 tabuľka. lyžice masla
2 tabuľka. lyžice múky
1 pohár smotany
soľ
príprava
Kochanchiki brussels klíčky, bez rozmrazenia, ponorte do vriacej soľnej vody a variť po dobu 6-7 minút. Zlikvidujte a v bujóne miešajte múku, varte 5 minút, pridajte maslo, smotanu, soľ a teplo. Vložte kapustu do tejto omáčky, zahrejte ju na 8 minút a podávajte s omáčkou. Môžete posypať veľmi jemne nakrájaným kôprom, rozdrveným kmínom.
Kapusta Brusel vyprážaná
Vezmite:
2/3 tanierov z mrazenej kapusty
2 tabuľka. lyžice masla
soľ
omáčka:
100 g koprových zelených plodov
50 g koriandra
1 tabuľka. lyžička citrónovej šťavy
2-3 ml fyziologického roztoku
kyslá smotana, zmiešaná s hustou smotanou (na chuť)
príprava
Zmrznutá kapusta kochanchiki varí. Potom ľahko smažte s maslom a nalejte omáčku. Jemne nakrájané kôpre a koriandro porcované v zmesi s kyslou smotanou a smotanou. Pridajte citrónovú šťavu a fyziologický roztok, dôkladne premiešajte, snažte sa byť príliš kyslé alebo naopak čerstvé. Táto vitamínová omáčka je užitočná na vypĺňanie takmer všetkých detských jedál: šaláty, prvé a druhé jedlá.
Ako hodnotný je vitamín C
Chráni telo, najmä deti, pred mnohými vírusovými a bakteriálnymi infekciami, posilňuje imunitný systém.
Podporuje hojenie rán, popálenín a krvácajúcich ďasien. Urýchľuje hojenie tkanív v pooperačnom období.
Zabraňuje tvorbe nitrozamínov v tele, toxických látok, ktoré majú karcinogénne vlastnosti. Do istej miery znižuje poškodenie dusičnanov a dusitanov.
Užitočné vitamíny pre ľudské telo majú účinný preventívny účinok a tiež pomáhajú pri liečbe prechladnutia.
Zlepšuje vstrebávanie anorganického železa. Znižuje vplyv rôznych druhov alergénov na telo. Posilňuje priľnavosť bunkových bielkovín, čím zvyšuje očakávanú dĺžku života.