- hlava mladé kapusty - 1 kus
- žiarovka - 1 kus
- červená paprika - 1 kus
- zelená paprika - 1 kus
- mrkva - 1 kus
- banda koriandra alebo petržlenu - 1 kus
- soľ, korenie - 1 ks (podľa vkusu)
Zložky Zelné guličky sú najlepšie pripravené s použitím mladých biele kapusty. Má jemné a pružné listy - môžu mať správny tvar. Opláchnite kapustu, odstráňte horné listy. Odstrihnite pahýľ. Priveďte do varu 4 litre vody vo veľkej hrnci, trochu soli. Položte kapustu a varíme, kým sa listy nezačnú od hlavy oddeliť. Zoberme listy s hlukom a okamžite ich dajte do misy so studenou vodou. Keď sú listy 12, položte ich na papierové obrúsky, nechajte ich vysušiť. Zvyšná kapusta by mala byť varená ďalších 6 minút, hodiť do šľahača, vyprázdniť, potom roztrhané nožom a vložiť do misy. Ošípajte mrkvu a cibuľu, nakrájajte na prúžky. Opláchnite sladkú papriku, nakrájajte na polovicu, jadro sa musí odstrániť. Vystrihnite mäso rovnakým spôsobom ako mrkva a cibuľa. Zahrejte rastlinný olej v panvici, zeleninu orestujte 4 minúty, pridajte na nakrájané kapustu, osušte a koreni podľa chuti, dobre premiešajte. Plnenie guľôčok sa môže meniť, pridať trochu neupravenú ryžu alebo inú zeleninu, napríklad cukety, paradajky, fazuľa. Na každom z odložených listov zŕn zrezaných výliskov, čím sa vytvorí rez v tvare písmena v. Vložte list z kapusty na vlhkú bielizeň. V strede listu položte 1,5-2 polievkové lyžice náplne, obalte okraje do stredu. Zdvihnite konce utierky a veľmi tesne ich otočte. Kapustový list s náplňou by mal mať tvar gule a stal sa pevný, elastický. Rozbaliť utierku a dostať loptu. Taktiež pripravte zvyšné kapustové gule. Varenie vody v širokej hrnce. Zelné guličky vložte do nádoby trochu menšieho priemeru a položte do hrnca vriacej vody, zakryte viečkom. Varte v parnom kúpeli 10 až 12 minút. Podávajte s kyslou smotanou.
Podávanie: 6