- múka - 1 kilogram
- mlieko - 1,5 pohára
- suché droždie - 20 gramov
- masla - 125 gramov
- vaječného žĺtka - 4 kusy
- cukor - 2 položky. lyžice
- soľ - 0,5 čajových lyžičiek
- múka - 200 g (na palacinky)
- cukor - 1 st. lyžica (na palacinky)
- soľ - 1 špica (pre palacinky)
- vajcia - 2 kusy (na palacinky)
- Mlieko - 200 mililitrov (pre palacinky)
- olej - 1 kus (olej na vyprážanie palaciniek)
- mleté mäso - 500 g (na plnenie)
- kuracia pečeň - 500 gramov (na plnenie)
- ryža - 0,5 skla (na plnenie)
- suché huby - 50 gramov (na plnenie)
- žiarovky - 3 kusy (na plnenie)
- kyslou smotanou a maslom. lyžice (na plnenie)
- slaná uhorka - 2 ks (na plnenie)
- tvrdé vajcia - 3 kusy (na plnenie)
- banda zelenej cibule a petržlenu na 1 kus (na plnenie)
- čierne korenie - 0,5 čajových lyžičiek (na plnenie)
Hneďte cesto na kulebyaki. V teplom mlieku pridajte cukor, droždie a polovicu prosiete soľnou múkou. Miešajte, zatvorte a umiestnite na teplé miesto na hodinu. Pridajte žĺtky, maslo a zvyšnú múku. Opatrne hneďte hladké, nelepivé cesto, zatvorte a nechajte ďalšiu hodinu. Potom cesto a nechajte stáť ďalšie půl hodiny. Zatiaľ čo cesto stúpa, urobte palacinky. Múka, cukor, soľ, mlieko a vajcia sa miešajú v mixéri. Nalijeme cesto do misy, zatvoríme a necháme hodinu. ohrievajte panvicu, namažte ju rastlinným olejom. Nalejte malé množstvo cesta, kruhovým pohybom rozložte ho po celom povrchu panvy. Po 1,5 minúte. Otočte palacinu na druhú stranu a pečte ešte ďalších 40 sekúnd. Takže pečieme zvyšok palaciniek. Plnená mäsom.3 Vetvičky petržlenu a cibule jemne nasekané. Zahrejte cibuľu v panvici. 2 min. Pridajte mleté mäso, miešajte a variť 5 minút. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l kyslá smotana, soľ, čierne korenie, petržlen. Opečte na nízkej teplote 5 minút. Odstráňte z tepla. Plnka z kuraciej pečene. Kuracia pečeň sa vyčistí, umyje a varí až do varenia, jemne nakrájané. Uhorky vyčistené, nakrájané na tenké prúžky. Izolujte šťavu. miešajte pečeň s uhorkou a zvyšnou kyslou smotanou. Plnenie húb, huby varené, rezané. Zostávajte zvyšnú cibuľu, nakrájajte na polkruhy. Opečte huby s cibuľou. Ochutnajte soľou. Plnenie z ryže. Rice varte až do varenia. Cibuľu nakrájajte jemne. Vajcia varené v strmom, miesiť s vidličkou. Všetko premiešajte. V každej z pripravených výplní premiešajte 1 surový žĺtok, rozotrite cesto na 3 časti, z ktorých jeden by mal byť menší. Jedna malá a jedna veľká časť sa rozvinú do obdĺžnikových vrstiev s hrúbkou pol centimetra. Na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie umiestnite menšiu vrstvu. Dajte na cesto plnku mletým mäsom, nechajte na každej strane poľa na 4-5 cm. Zarovnajte a pripravte palacinky. Položte náplň zase z ryže, drobov a húb, posúvajte každú vrstvu s palacinkami. Zatvorte druhú vrstvu cesta, rukami jemne zatlačte hornú vrstvu tak, aby husto ležala na ploche. Roztiahnite tretiu vrstvu, narovnáte okraje. Rezané pozdĺžne prerušované čiary oddeľte ostrým nožom vo vzdialenosti 1,5-2 cm od seba. Dĺžka každého rezu by mala byť približne 6 cm, vzdialenosť medzi rezmi je 3 cm, opatrne odrezať list oboma rukami, zakryť ich kulebyaka, utiahnuť okraje tak, aby sa rovnali okrajom kulebyaka. Chráňte okraje kulebyaky pomocou pigtailu. V hornej strede urobte vo vzdialenosti 12 cm od seba 2 otvory, vložte do nich rúrky z hrubého papiera tak, aby náplň nebola príliš mokrá. Dajte kulebyak 20 minút. Ohrejte rúru na teplotu 210 ° C. Kulebyaku pokrytý mierne šľahaný žĺtok. Pečieme 45 minút. Ak sa kulebyaka spáli zhora, zakryte ho listom papiera na pečenie. Pokryté kulebyaku pokryte suchým uterákom a trochu pokropte vodou z postrekovacej pištole. Nechajte stáť po dobu 5-7 minút. Potom nakrájame na porcie a podávame stôl.
Podávanie: 12-13