- zázvorové sušienky - 1 1/2 poháre (asi 30 kusov) kôry)
- cukor - 2 položky. lyžice (kôrka)
- roztopené solené maslo - 5 Art. lyžice (kôrka)
- mlieko - 2 šálky (náplň)
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička (náplň)
- škorica - 1/2 čajových lyžičiek (náplň)
- strúhaný muškátový oriešok - 1/2 čajové lyžičky (náplň)
- zemniaky - 1 špica (plnka)
- cukor - 1/2 šálka (plnenie)
- soľ - na chuť (plnenie)
- veľký žĺtok - 4 kusy (náplň)
- kukuričný škrob - 1/4 sklo (plnenie)
- Tekvicové pyré - 1 1/4 Sklo (plnenie)
- solené maslo - 1 st. lyžička (plnenie)
- tukový krém - 1 1/2 šálky (náplň)
- polovica pekanových orechov - 10 kusov (pre pekány)
- cukor - 1/2 šálky (pre pekány)
- mletá škorica - Na chuť (pre pekan)
1. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Zmiešajte zázvorové sušienky v mixéri alebo kuchynskom procesore a dôkladne premiešajte roztopené maslo a cukor. 2. Vložte hmotu do tvarovky a zatlačte ju na povrch. Pečeme v rúre 15 minút. Nechajte vychladnúť. 3. Na plnenie tekvíc zmiešajte mlieko, vanilkový extrakt, škoricu, muškátový oriešok, klinček, 1/4 šálku cukru a štipku soli v strednej hrnci. Priveďte k varu pri nízkej teplote. 4. V strednej miske porazte vaječné žĺtky s kukuričným škrobom a 1/4 šálky cukru. Postupne pridáme zmes mlieka a bič. Naliate kvapalinu naspäť do panvice. Varíme na strednom ohni, nepretržite miešame 2 minúty. 5. Odstráňte z tepla a beat s tekvicovým pyré a roztaveným maslom. Vytvorte výslednú zmes cez jemné sito do čistej misy. 6. Vložte náplň cez chladenú kôru, rovno stierkou. Vložte do chladničky minimálne 4 hodiny. 7. Ak chcete vyrobiť kandizované orechy, topiť 1/2 šálky cukru v malom panvici na strednom ohni. Keď sa cukor zmení na hnedú, pridajte štipku škorice a pekanov. Jemne premiešajte a nasypte matice na papier na pergamen. Po 8 minútach jemne nakrájajte orechy. 8. Porazte hustý krém a ozdobte si koláč. Posypte kandované matice na vrchu a podávajte.
Podávanie: 10