Takéto nápoje sú považované nielen za šetrné k životnému prostrediu a zdravé, ale majú aj špeciálnu čerstvú chuť. Prítomnosť alkoholu zvyšuje antioxidačné vlastnosti zeleniny a ovocia, zvyšuje ich schopnosť vyčistiť krv z voľných radikálov a spomaľovať proces starnutia. Samozrejme, žiadny odborník na výživu vám nedoporučuje konzumovať viac ako jednu dávku alkoholu denne. Ale nová generácia barmanov a sommelierov robí všetko pre to, aby zabezpečili, že toto sklo je najužitočnejším a najkrajším kokteilom všetkého, čo ste kedy skúšali. Klasifikácia koktailov a spôsoby prípravy sú uvedené v našom článku. Pri príprave organických koktailov sa používa veľa zložiek:
■ Zelenina - paradajka, mrkva, uhorka, zeler, tekvica, sladká paprika, čili paprika, červená repa.
■ Ovocie - akékoľvek, na základe vašich preferencií.
■ Byliny - rozmarín, tymian, bazalka, estragón.
■ Korenie - klinčeky, škorica, kardamom, vanilka, baden, čierne korenie, biela korenie.
Tieto zložky sú kombinované s takmer všetkými druhmi alkoholu, tak populárne v ktorejkoľvek krajine na svete, kde
Mojito s čučoriedkami a levanduľou
• 10-15 listov mäty
• 30 ml levanduľového sirupu
• 1/2 limetkovej šťavy alebo citrónovej šťavy
• 15-20 čučoriedkových bobúľ
• 40 ml bieleho rumu
• rozdrvený ľad
• šumivá minerálna voda
Pre tento koktail budete potrebovať levanduľový sirup - vezmite 1 pohár vody, 0,5 šálky cukru, 0,25 šálok sušených levanduľových kvetov, priveďte k varu a 10 minút rozdrvte, potom namočte, nalejte do sterilného skleneného kontajnera a chladnite , Vo vysokej sklenenej zmesi premiešajte listy máty, levandulový sirup, borovica, citrónovú alebo limetovú šťavu a rum. Nasledujte, zmiešajte, aby ste organicky skombinovali všetky vkusy, ale nepreháňajte (ak je to potrebné, napnite koktail). Naplňte pohár rozdrveným ľadom a nalejte sódu na vrch. Podávajte s slamu.
Úspešná kombinácia - zelenina
Rajčiaková šťava je pre kreatívnu tvorbu najkreatívnejšia zeleninová zložka. Je perfektne kombinovaná s inou zeleninou (uhorka, zeler) as množstvom korenia (horčica, chren, wasabi, korenie, soľ) a omáčky (Tabasco, Worcestershire, sója). Uhorky sú mimoriadne dobré s mätou. Trio uhorky - paradajka - zeler sa mieša do veľmi pikantnej chuti. Mrkva tvorí vynikajúci pár so škoricou. Sladká chuť mrkvy pozoruhodne odtiene alkohol s kyslou a horkými tónmi. Červená repa SOK dáva kokteily veselú farbu, výrazná chuť ide dobre s vodkou. Sladká paprika prináša úžasnú kombináciu s jahodami. A to je možno najviac nečakaná chuť všetkých vyššie uvedených. Byliny a korenie v kombinácii s ovocím dodávajú nápojom korenie a špeciálnu arómu. Akonáhle sa pokúsite, nebudete nič zmätení. Nasledujúce kombinácie sú obzvlášť dobré:
■ Tymián - ovocie z vášne
■ Bazalka - jahoda
■ Pepper-melón
Karafiát - sušené slivky
■ Banán - škorica
Zázvor - kumvuk
Oranžová duša
• 20 ml oranžového likéru
• 30 ml čerstvej mrkvy
• 20 ml pomarančového džúsu
• 15 ml medu
• 2 štipky mletej škorice
Všetko zložky vložte do trepačky a premiešajte. Naplňte chladený prach na kocky ľadu a ozdobte oranžovým plátkom a škoricou škorice. Ihličnaté odtiene rozmarínu sú dobré s medom a alkoholom s bylinkovým vkusom. Med je zdravou alternatívou k cukru a je pozoruhodne kombinovaný s rumom, najmä pri zahrievaní. Granátová šťava dáva farbu a osviežujúcu chuť koktaily Kosmoliten a Martini.
Pikantný kokteil červenej repy
• 1 repa
• šťava z 3 limetiek
• 2 lyžičky. hnedý cukor
• štipka mletého zázvoru
• 40 ml svetlej (striebornej) tequily
• 15 ml meskalu
• 30 ml zmesi citrónu a cukru
• rozdrvený ľad
• 1 list cukrovej repy na dekoráciu
Lemon-cukor zmes je lepšie urobiť vopred. 1 pohár horúcej vody zmiešajte s 1 pohárom cukru a 2 pohárami čerstvej lisovanej citrónovej šťavy (asi 8 citrónov). Chladte v sterilnej sklenenej nádobe s vekom. V malej panke kombinujte olúpané a nakrájané plátky červenej repy, limetkovej šťavy, hnedého cukru a mletého zázvoru. Zakryjte a nechajte cca 10 minút vrieť, kým nebude repa mäkká. Niekoľkokrát zabráni spaľovaniu zmesi. Odstráňte repu a nechajte zostávajúcu kvapalinu vychladnúť. V trepačke kombinujte tequila, meskal, 40 ml chladenej infúznej repy a zmes cukru a citrónu. Pridajte ľad a dobre premiešajte. Kmeň do pohára na koktaily, ozdobte listom repy.
Feijoa Martini
• 1 feijoa
■ 40 ml suchého vermutu
• 20 ml bylinného roztoku
• 15 ml limetkovej šťavy
• 15 ml cukru
Všetko zložky vložte do trepačky a premiešajte. Kmeň do chladeného koktejlového pohára a ozdobte kučeravou špirálou z feijoa.
Okrasný chladič
• 2 plátky uhorky
• 10 listov mäty
• 20 ml limetkovej šťavy
• 15 ml cukru
• Soda
• akýkoľvek druh alkoholu
Všetko zložky vložte do trepačky a premiešajte. Napchať do chladeného popruhu, doplniť sódu. Ozdobte plátkom uhorky.
Sushi Mary
• 50 ml vodky
• 200 ml rajčiakovej šťavy
• 20 ml citrónovej šťavy
• 2 plátky celej stopky
• wasabi (chuť)
• 15 ml sójovej omáčky
• soľ
• korenie
Všetko zložky vložte do trepačky a premiešajte. Nalejte do chladeného skla, obloha s plátkom uhorky.
Krvavá Mary
• 50 ml vodky (alebo alkoholovej bázy)
• 200 ml rajčiakovej šťavy
• 20 ml citrónovej šťavy
• 2 šálky uhorky
• 2 plátky celej stopky
• soľ
• korenie
• tabaková omáčka (červená a zelená)
• Worchester omáčka
Zmiešajte všetky zložky v trepačke, nalejte do chladeného skla, ozdobte hrnčekom uhorky.
Rum-Amaki
• 40 ml šťavy z granátového jablka
• 30 ml vodky
• 15 ml čerstvej stlačenej citrónovej šťavy
• 15 ml mangového nektáru
• 15 ml campari
• 15 ml Cointreau
• kocky ľadu
• soda minerálna voda
• 2 hrnčeky uhorky na dekoráciu
• špirála citrónovej kôry
Nalejte do ľadu naplnenej trepačky (alebo ľubovoľnej nádoby s vekom) šťavy z granátového jablka, vodky, citrónovej šťavy, mangového nektáru, campari, cointre. Postupujte takto: 30 sekúnd pretrepte, potom napnite nápoj a nalejte do pohára naplneného kockami ľadu. Na vrchole, striekajúca soda voda, obloha s uhorkami a citrónom.