Ketchup sa považuje za jednu z najpopulárnejších omáčok a úspešne dopĺňa chuť cestovín, špagiet, pizze, mäsových a rybích pokrmov, sendvičov. Po prvýkrát sa v Číne objavil kečup a obsahovala hlavnú zložku - paradajky. Európania sa však o tejto korenisté korenie dozvedeli až v XVII. Storočí a pripravili sa na základe soľnej vody s prídavkom orechov, húb a fazule. Dnes v obchodoch je množstvo kečupov rôznych značiek - od klasiky až po omáčky s aromatickými prísadami. Takýto veľký sortiment často spôsobuje ťažkosti pri výbere produktu, okrem toho, že nie všetky obchodné omáčky sú prirodzené a bez konzervačných látok. Preto je najlepšie pripraviť kečup na zimu doma - takže si určite budete mať istotu jeho vynikajúcej kvality a komponenty môžu byť vybrané podľa vášho vkusu. Budeme sa s vami podeliť o najlepší krok za krokom s receptami z fotografie varenia domáceho kečupu na zimu: z rajčiaka a korenia, s jablkami, slivkami, "Chile" Trochu trpezlivosti a dostanete skvelý kečup na zimu - len olizujte svoje prsty! Takže sme zásoby konzervy pre zachovanie a pokračovať k vytvoreniu tohto "kráľa" omáčok.
obsah
Domáce kečup na zimu z paradajok a cibule Kečup na zimu z paradajok a sladkého korenia Ketchup recept na zimu s jablkami a paradajkami Kečup "Čile" na zimu Kečup na zimný video receptDomáce kečup na zimu z paradajok a cibule - krok za krokom recept s fotografiou
Zloženie na prípravu kečupu na zimu s paradajkami a cibuľou (výťažok produktu - 1,2 l):
- čerstvé paradajky - 1,5 kg
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 0,8 l (banka)
- cibuľa - 4 - 5 ks.
- korenie korenené - ½ pod
- jablkový ocot - 1 sklo (neúplné)
- cukor - 1 sklo
- klinčeky - 4 ks.
- koreň zázvoru - 1 ks.
- cesnak - 3 - 4 zuby
- soľ - na chuť
- čierne korenie - na chuť
- rastlinný olej na vyprážanie
Podrobný návod receptu na kečup z paradajok a cibule na zimu:
- Cibuľa sa čistí a nakrája na malé kúsky a cesnakové dosky. Korenie zázvoru je tiež potrebné vyčistiť a rozdrviť. Na malý oheň položíme panvicu alebo panvicu, nalejeme cibuľu a smažeme. Potom pridajte jemne nakrájanú koreň zázvoru, cesnaku a pokračujte v vyprážaní malého ohňa.
- Strihané strúčiky v maltách, rovnako ako čierne korenie a jemne nakrájanú chilli papričku pridajte do hrnca a pokračujte v smažení a miešajte neustále. Množstvo chilli papričky určuje závažnosť budúcnosti kečupu - čím viac, tým ostrejšie.
- Paradajky sa umyjú a nakrájajú každé ovocie na štvrtiny, pričom nezabudnite odstrániť stonku. Skúsení kuchári odporúčajú "odlupovať" kôru z paradajok - urobiť rezy na kríži a potom plody po niekoľko minút ponoriť do vriacej vody (blednutie). Pripravené paradajky sa umiestnia do hrnca a fúkajú 10 minút.
- Otvárame jar paradajok v našej šťave a naliajeme obsah do misy. Ak sú ovocie celé, musia byť rezané a odlúpnuté. Rajčiaky spolu so šťavou sa posielajú do sušičky a pokračujú v uhasení všetkých zložiek ďalších 15 - 20 minút. Na konci soľného cukru a nalejte ocot.
- Odoberáme hmotu z tepla, rozmiešame ju v mixéri a potom ju rozomeleme cez sito. Teraz sa zmes naleje späť do hrnca a dajte na pomalý oheň po dobu 20 minút - na varenie.
- Pripravte sa na výborný výrobok v sterilizovaných pohároch a naberajte a po ochladení dajte nádoby do komory. V zime, taká omáčka pôjde na "Hurray!"
Kečup na zimu paradajok a sladkého korenia - jednoduchý recept doma
Zoznam zložiek na prípravu kečupu z paradajok a korenia (na 0,5 litra výrobku):
- čerstvé paradajky - 700 gr.
- sladká paprika - 3 ks.
- cesnak - 4 zuby
- cukor - 1,5 lyžičky.
- soľ - 1 lyžička.
- ocot 9% - 1 lyžička
- korenie korenené - ½ pod
- čierne korenie - na chuť
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
Podrobný opis receptúry pre kečup na zimu paradajok a korenia:
- Pri varení si vezmeme paradajky bez poškodenia a "modrín" - musia byť umývané pod tečúcou vodou. Potom na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody a okamžite prejdite studenou vodou. Na kožu urobíme plytký rez a odoberáme ho, nakrájame na dve polovice a čistíme ho z stoniek.
- Rezanú papierovú reznu nakrájame na malé kúsky, umiestnite do hrnca a varíme 20 minút.
- Sladké a horúce papriky, sušené, odstraňujeme semená a stopky. Nakrájajte na veľké kusy a rozdrvijte ich pomocou mixéra. Tam posielame čistený cesnak, soľ, cukor a čierne korenie. Všetky komponenty sa znova posúvajú.
- Zatiaľ čo sú koreniny rozomleté, rajčiaky na sporáku sú varené na konzistenciu paradajkovej pasty. Pridajte drvenú papriku a korenie do mixéra, nalejte maslo a varte asi 7 minút. Pridávame ocot, opatrne premiešame a varíme omáčku na ďalšie tri minúty.
- Do sterilizovanej nádoby nalievajte horúci kečup a naviňte ho pokrievkou v horúcej vode. Aby ste sa vyhli ďalšiemu opuchu, otočte plechovku hore dnom a zakryte ju teplou prikrývkou. Po ochladení nádoby odoberáme do chladničky alebo do pivnice, kde sa ostré pochúťky uskladnia až do zimy.
Recept na kečup na zimu s jablkami a paradajkami
Kečup s jablkami a paradajkami - prísady podľa receptúry (na nádobe s objemom 300 g):
- paradajky veľké mäsité - 10 ks.
- jablká sladké - 4 ks.
- praženie čierneho korenia - 1 lyžička.
- mletá škorica - ½ lyžičky.
- muškátový zem - 1 čajová lyžička
- mletá červená paprika - 1/2 lyžičky.
- soľ - ½ lyžičky.
- med - 1 lyžička.
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
- cesnak - 3 veľké zuby
Kečup na zimu s jablkami a paradajkami - príprava:
- Celé neporušené paradajky sú nakrájané na plátky, nahromadené v hrnci a dusené až do zmäkčenia. Potom utrite sitom.
- Jablká je potrebné umývať, očistiť od semien a stoniek. Uhasnite pod vekom, až kým nebudete mäkké a tiež utierate.
- Zmiešajte paradajkový a jablkový cukor a dajte malý oheň - asi 10 minút. Hmotnosť by sa mala zahusťovať.
- Pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a pokračujte v varení počas 10 minút.
- Zostáva naliať ocot a pridajte jemne nasekaný cesnak. Po 5 minútach odoberáme varenie z tepla a nalejeme na predtým sterilizované čisté poháre. Zbalíme ho a dáme ho na chladenie.
Ketchup "Chile" pre recept na recept na domáce zviera
Potrebné zložky pre kečup "Čile":
- paradajky - 1 kg
- cibuľa - 250 g.
- korenie bulharské - 250 gr.
- horčica suchý prášok - 0,5 lyžice.
- rastlinný olej (rafinovaný) - 80 ml
- koren korenie - 1 pod
- cukor - 100 gr.
- soľ - 1 lyžička.
- octová esencia - ¼ lyžičky
Podrobný návod na varenie domáceho kečupu "Chile":
- Zelenina je potrebné umývať a nakrájať na kúsky. Očistite korenie a odstráňte semená. Pripravené a nakrájané zložky sa umiestnia do veľkej misy.
- Pomocou mlynčeka na mäso rozmrazte zeleninu a nasaďte malý oheň. Varenie by malo byť zvolené s hrubým dnom. Do zeleniny pridáme maslo, horčica, soľ a cukor. Teraz musíte variť 1 hodinu a 20 minút, občas miešať.
- Vezmeme ponorný mixér a zmes ďalej rozdrvíme. Potom varíme 10 minút.
- Horká hmota sa musí pretrepávať cez sito s drevenou špachtľou - aby sa dosiahla mierna príjemná konzistencia.
- Pokračujte v ohrievaní omáčky ďalších 30 minút. Vylijeme do octu a odoberáme ho z ohňa.
- Teraz sa nalejeme do sterilných plechoviek, otočíme sa a schováme sa. Po ochladení môže byť omáčka uložená na skladovanie v komore. Bon appetit!