Mäso v štýle Stroganoff alebo "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano hovädzie mäso. To bolo pomenované po hraběte Stroganov Alexander Grigorievich. Je to náznak, že teraz bude príbeh. Neviem, či stojí za to vymenovať všetky príbehy, ktoré som si prečítal, ale 2 z nich sa mi zdajú byť pravdivé, vy si vyberiete, čo veriť. Prvý. Keďže bol bohatý človek, vedený gróf Stroganov - "otvorené tabuľky", im bolo umožnené iba vzdelané a elegantne oblečené (je zaujímavé, z akých dôvodov bolo vzdelanie určené?). Maso Stroganovským spôsobom bolo dobre rozdelené na porcie, a preto mal sluha pohodlne vkladať do taniere hosťom. Druhý. Zdá sa, že francúzsky kuchár vynašiel jedlo, najmä pre grófa Stroganova, keď nemohol v starobe žuť tvrdé mäso. Vo všeobecnosti neviem, čo by som mal veriť, ale trochu histórie nebolí. Teraz o varení. Pre befstroganov je lepšie brať buničinu na rezanie hovädzieho mäsa alebo lopatka. V originálnom receptúre korenia len čierne korenie, ale keďže sme sa v omáčke ustúpili od originálov, dovoľoval som si, aby som tam ešte pridával mletý muškát. O chuti. Je sotva ktokoľvek, kto neskúsil befstroganov. Mäkké mäso v jemnej smotanovej omáčke poteší dospelých aj deti. Ozdobte ... svoje obľúbené! Vrátim sa k originálu, čítame: vyprážané zemiaky, ale ja sa mi páči chuť zemiakových zemiakov, hojne napojených krémovou paradajkovou omáčkou.
zloženie:- Hovädzie mäso 1000 g
- Cibuľa 2 ks.
- Krém 100 ml
- Smotana 100 g
- Tomato pikantná omáčka 100 g
- Soľ 2 špička
- Pepper black ground 2 pinch
- Muškátový šalát 5 g
- Zemiakový škrob 1 polievková lyžica. l.
- Krok 1 Budete potrebovať: hovädzovú buničinu, cibuľu, smotanu (30% obsah tuku), kyslou smotanou, paradajkovou omáčkou, soľou, mletou paprikou, mletým muškátovým orieškom.
- Krok 2 Mäso nakrájajte na porcie, ako obvykle, nakrájame na kotlety, soľ a korenie. Odpudzujú.
- Krok 3 Mäso nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou asi 0,5-1 cm.
- Krok 4 Vo veľkej panvici nalejte rastlinný olej a smažte mäso na vysokej teplote.
- Krok 5 Nakrájajte cibuľu na polkruhy.
- Krok 6 Pridajte do mäsa, rozmiešajte a smažte 3-5 minút, kým cibuľa nie je priehľadná.
- Krok 7 Pripravte omáčku. Do panvice nalejeme kyslou smotanou a smotanou. Dajte ju na kachle a nechajte ju variť.
- Krok 8 Škrob rozpustite 1/3 šálky studenej vody.
- Krok 9 Škrob nasypte na kyslá smotanovú omáčku, pridajte muškát. Dobre premiešajte.
- Krok 10 Dajte do ohňa a variť, kým sa zhustne asi 3 minúty.
- Krok 11 Do mäsa pridajte kyslé krémové omáčky a rajčinovú omáčku. Zamiešame.
- Krok 12 Osušte pod vekom na malom ohni 40-60 minút.