Príprava medailónov Medailóny hovädzieho mäsa sú zaujímavým spôsobom varenia mäsa. Jedlo môže byť vyrobené z akéhokoľvek mäsa - bravčového mäsa, kuracieho mäsa, ale hovoria, že najchutnejšie medailóny hovädzieho mäsa. Tento názov misky získal vonkajšiu podobnosť s dekoráciou okrúhleho tvaru. Náš kotletík, ak ho môžete nazvať, by mal získať guľatý tvar, alebo skôr tvar valca. Ak chcete získať tento výsledok, musíte použiť kulinárske vlákno, ale na začiatku popri priemere obaľte kotlety pruhom slaniny. Slanina počas fritovania pridá do medailónu šťavu a kulinárska niť umožní kotletu zachovať svoj valcový tvar. Omáčka na medailón, ktorú môžete variť. Navrhujem, aby ste doplnili chuť mäsa smotanovou omáčkou z cesnaku. Nehovorím, že je ťažké pripraviť túto misu, ale nemôžete ju nazývať každý deň, medailóny, s najväčšou pravdepodobnosťou sa pripravujete na slávnostnú večeru.
zloženie:- Telecíň 500g
- Soľ 2 g
- Prášok čierneho korenia 5 g
- Slanina 150 g
- Olivový olej 3 lyžice. l.
- Cognac 30 ml
- Soľ 2 g
- Cesnak sušený granulovaný 5 g
- Olej roztavený 50 g
- Prášok čierneho korenia 1 g
- Krém 125 ml
- Krok 1 Pri príprave medailónov je potrebné vziať teľaciu sviečkovicu, olivový olej, slaninu, koňak, soľ, čerstvo mletú korenie; pripraviť omáčku, ktorú potrebujete na roztopené maslo, smotanu, soľ, korenie.
- Krok 2 Hovädzia buničina je umývaná, sušená, prerezaná cez vlákna na ploché kusy.
- Krok 3 Vyrežte slaninu na úzke pásy. Omotajte slaninu okolo kúska mäsa, dajte jej zaoblený tvar, kravatu okolo kulinárskej nite, mierne utiahnite.
- Krok 4 Predhrejte 3 lyžice olivového oleja v panvici. Opatrne položte kusy mäsa.
- Krok 5 Medailóny z dvoch strán nahrajte zlatou farbou. Soľ a korenie.
- Krok 6 Znížte teplo. Zmrzlo sa mäso koňakom a zohrievalo sa 1 minútu. Odstráňte medailóny a rozložte ich na tanier. Vystrihnite kulinárske vlákno. Sako možno odstrániť, ak je spojené s mäsom - dovolenka.
- Krok 7 Pripravte omáčku. Zahrejte roztopené maslo v panvici, pridajte granulovaný cesnak a korenie. Zahrejte, miešajte korenie.
- Krok 8 Pridajte 20% krému.
- Krok 9 Zmiešajte. Priveďte do varu a husto. Osolíme.
- Krok 10 Pripravené medailóny podávané s omáčkou na obed alebo večeru, na obloha s varenou (dusenou, sekanou) zeleninou.