Pšenica sa považuje za dôležitú potravinovú plodinu, ktorá zaujíma prvé miesto nielen v ruskej výrobe obilia, ale aj vo svete: 30-40% z celých plodín na hektár má vysoký obsah endospermu (asi 84%), čo zvyšuje výnos kvalitnej múky.
Pšenica po celom svete je hlavnou a hlavnou obilnou plodinou. Okrem toho je to prvé kultúrne zariadenie, ktoré sa človek začal kultivovať. Pšenica spolu s jačmeňom sú považované za najstaršie druhy obilnín, pretože staré civilizácie tiež pestovali pšenicu. Napríklad v starovekej Číne a Egypte, štyri tisíce rokov pred našou ránou ľudia jesli pšenicu. A v starovekom Grécku, šesť tisíc rokov pred našou dobou, pšenica rástla. V starovekom Rusku bola pšenica tiež cenená za svoje výživové a liečivé vlastnosti. Navyše, v starovekom Rusku bola pšenica považovaná za symbol prosperity a bohatstva. Je to preto, že samotná pšenica je náročná rastlina. Mrazy a suchá trpia oveľa horšie ako raž a ovos. Práve z tohto dôvodu sa v starých časoch nebolo vždy možné získať dobrú pšenicu a nie každý. A veľa bielej pšeničnej múky vôbec nemohlo dovoliť len na najväčších sviatkoch.
Pšenica, alebo skôr jej zrno, je pokryté cennými "kôrami", ale ľudstvo sa rozvíjalo ako mlynská výroba, naučilo sa oddeliť všetko, čo je pre ľudské telo cenné v otruboch. Preto všetky užitočné vlastnosti pšenice, ktorú v nej položila príroda, šli kŕmiť dobytok, sa ukázali byť vedľajším produktom, odpadom. Existuje aj embryo zŕn, ktoré sa považuje za najcennejšiu časť zrna. Pšeničné klíčky obsahujú samé o sebe užitočné pre mikroelementy ľudského tela a germinálny olej.
Zloženie pšeničných zŕn
Zloženie najdôležitejších obilnín bolo vždy pod dôslednou pozornosťou a záujmom vedcov. Vedci opakovane skúmali obilie pšenice, počas ktorého sa zistilo, že obilie obsahuje škrob, navyše, rozmanitosť pšenice obsahuje iné sacharidy, ktorých počet je od 50 percent do 70 percent. Pšenica okrem toho obsahuje rôzne bielkoviny, ktorých počet závisí od odrody a pohybuje sa od 10% do 20%. Pšenica obsahuje rastlinné tuky, minerály - vápnik, draslík, fosfor, horčík, vitamíny - B1, B6, B1, E, C, PP a mnoho rôznych aktívnych enzýmov.
Počas výskumu sa zistilo, že v okamihu klíčenia na pšeničných zrnách počet biologicky aktívnych látok a vitamínov, stimulantov rastu a koncentrácie antibiotík sa niekoľkokrát zvyšuje. Napríklad v okamihu klíčenia vitamínu B2 sa stáva viac ako desaťkrát. To vysvetľuje liečivé vlastnosti kukurice na ľudskom tele.
Terapeutické a stravovacie vlastnosti pšenice
Po celom ľudstve boli liečebné vlastnosti tejto rastliny veľmi cenené.
Vzhľadom k tomu, že pšeničné uši majú zlatú farbu a tiež kvôli ich liečebným a výživovým vlastnostiam, je dojem, že zrná pšenice sú akési stlačené svetlo zo slnka.
Odvar zŕn pšenice je efektívny prostriedok rehabilitácie po dlhej chorobe, pomôže obnoviť silu. A ak pridáte med do vývaru, dostanete dobrý liek na prechladnutie, kašeľ, ochorenia dýchacích ciest.
Prevažná časť biologicky hodnotných potravinových látok zrna pšenice je obsiahnutá v plášti a v púde. Sú to vitamíny skupiny B, vitamín E, čo je antioxidant, mastné kyseliny.
Objavil sa v pšeničných vlastnostiach a kozmetických vlastnostiach, ktoré spolu s liečebným postupom vždy používal človek. Oplatky a bujón z pšeničných otrúb sú účinnými kozmetickými prostriedkami na zmäkčenie a výživu pokožky.
Pšeničné zrná tiež obsahujú vlákninu, ktorá stimuluje motorickú činnosť čreva, zabraňuje konverzii uhľohydrátov a cukrov na tuky. Na chudnutie budú účinné pšeničné otruby.
Pektíny, ktoré sú tiež súčasťou zrna pšenice, sú schopné absorbovať škodlivé zložky, ktoré sú v črevách, čím sa znižujú hnilobné procesy. Pektíny majú tiež hojivý účinok na črevnú sliznicu.
Draslík obsiahnutý v pšenici pomôže svalom, vrátane srdcového svalu, fungovať normálne.
Horčík a horčíkové soli aktivujú enzýmy metabolizmu uhľohydrátov, podieľajú sa na tvorbe kostného tkaniva, normalizujú excitabilitu nervového systému.