Nádherná príloha baklažánu Zuclotto (baklažán) z baklažánu je jedlo, ktoré obsahuje tradičné chute na Sicílii: baklažány, paradajky a bazalka. Parmezán je veľmi podobný slávnemu jedlu Parmigian - neoddeliteľnú súčasť sicílskej kuchyne. Banány boli dovezené na Sicíliu Arabmi v roku 1400 a doposiaľ sa baklažány kultivujú, pretože nikde v Taliansku. Jednoduché jedlo môže byť úžasné občerstvenie v studenej forme alebo prídavok na mäso.
zloženie:- Baklažán 500 g
- Cibuľa 1 ks.
- Cesnak 3 denticles
- Bazalka zelená čerstvá 1 partia
- Paradajky 4 ks.
- Syr parmezánu 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Olivový olej 2 lyžice. l.
- Soľ 2 špička
- Krok 1 Na prípravu budete potrebovať baklažány, cibuľu, cesnak, paradajky, bazalku, parmezán, strúhanku, olivový olej, soľ.
- Krok 2 Najprv pripravte paradajkovú omáčku: umývajte paradajky, nakrájajte kríž a ponorte ich pár minút do vriacej vody. Keď je koža vzdialená od buničiny, odstráňte rajčiaky a ochlaďte ich.
- Krok 3 Odlúpte paradajky z kože. Rezané paradajky nakrájajte na plátky.
- Krok 4 Predohrejte olivový olej cesnakom.
- Krok 5 Pridajte paradajky a rozmiešajte na strednom ohni, až kým sa nestriedajú do zemiakov. Pridajte bazalku. Rozmiešajte mixér, aby ste získali homogénnu omáčku. Farba omáčky závisí od kvality rajčiakov.
- Krok 6 Rozstrihnite baklažán na malé kocky.
- Krok 7 Cibuľu nakrájajte na strednom ohni, kým nie je čistý.
- Krok 8 Pridajte baklažán a najprv zahrejte na vysokej teplote po dobu 5-10 minút, potom znížte oheň a zhasnite, až kým nebudete mäkký.
- Krok 9 Drobné chrumkavé strúhky vylejte až do červenej farby, hlavnou vecou nie je prehnúť. Farba by mala byť zlatá, ale nie príliš hnedá.
- Krok 10 Vložte baklažán do malej nádoby a pridajte bazalka.
- Krok 11 Pridajte paradajkovú omáčku. Množstvo závisí od šťavnatosti baklažánu. Rozmiešajte, aby ste získali hustú hmotnosť.
- Krok 12 Pridajte syr a strúhanku, premiešajte.
- Krok 13 Vložte ho do formy lemovanej fóliou. Vložte do chladničky niekoľko hodín alebo nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Hmotnosť by sa mala vyrovnať. Podávajte jedlo studené alebo teplé.