- Čierne fazuľa - 100 gramov
- Baklažánky - 400 gramov
- Červená cibuľa - 2 kusy
- Chili paprika - 2 kusy
- Zira (Kmín) - 1/2 čajových lyžičiek
- Škorica v tyčinkách - 1/2 čajových lyžičiek
- Sour Cream - 200 gramov
- Olivový olej - 60 mililitrov
- Soľné more - 1 čajová lyžička
- Cesnak - 5 kusov
- Paradajky vo vlastnej šťave - 600 gramov
- Sušený koriander (koriandr) - 1/2 čajové lyžičky
- Čokoláda tmavá 70-80% kakao - 40 gramov
- Cheddar - 300 gramov
Čierne fazuľa musí najprv namočiť v studenej vode počas 6-8 hodín. Namočená fazuľa musí byť varená až do varenia - je varená asi hodinu a pol. Pri baklažánoch postupujeme nasledovne - nakrájame na kocky, hojne soli a necháme to 20 minút (to sa robí tak, aby baklažány stratili horkosť). Potom dôkladne umyte baklažán zo soli a smažte v rastlinnom oleji, až kým nie je hnedá. Vyprážané baklažánky musia byť ľahko vysušené na papierovej obrúske - aby sa dostal nadbytočný tuk. Červená cibuľa nakrájame na veľké perie. Cesnak jemne nakrájaný. Opečte červenú cibuľu v olivovom oleji po dobu 3 minút, potom pridajte cesnak a smažte ďalších 1 minútu. Chili pepper je čistený od semien a nakrájaný na tenké polotovary. Pridajte ho do panvice s cibuľou a cesnakom a smažte ďalších 1-2 minúty. Potom všetok tento materiál nalejeme paradajkovou pastou a tiež sezónu s ziray, koriandrom, soľou a škoricou, rozomleté v maltách. Privedieme chilu do varu, potom pridáme do panvice varené fazule a baklažán. Miešajte a duste ďalších 15-20 minút. Okamžite pred podávaním posypte misku strouhacou čokoládou na jemnom strúhadle. Teraz (to je voliteľné) pripravíme kyslá smotanová omáčka, s ktorou budeme slúžiť nášmu korenistému jedlu. Tu je všetko jednoduché - jemne rozotrite syr, premiešajte ho s kyslou smotanou. Zmiešajte a vložte do hrnca. Podávajte s teplým jedlom. Bon appetit!
Podávanie: 4