Austrálsky dezert "Lamington" je záchranou pre hostesku, ktorá nechce stráviť večer v kuchyni v predvečer oslavy. Lahodné koláče z jemnej pórovitej sušienky pokrytej čokoládovo-kokosovou glazúrou - neobvyklým, ale nápadne lahodným moderným dezertom. Varenie je potešením: známe produkty a zrozumiteľná schéma prinesú vynikajúci výsledok.
zloženie:
- Cukor - 250 g
- Múka 250 gr
- Vajcia - 8 ks.
- Maslo - 30 g
- Čokoláda čierna - 300 g
- Mastný krém (nie menej ako 33%) - 150 g
- Kokosové čipy
Spôsob prípravy:
- Vejajte cuketou vajec v panvici do hrnca, potom ho umiestnite na vodný kúpeľ (nalejte vodu na dno panvice a vložte do nej kastr, aby sa voda nedotkla) a zapnite stredný oheň. Ohrejte hmotu na štyridsať stupňov (skontrolujte teplotu pomocou kuchynského teplomeru) a pokračujte v prácach s šľahačkou
- Odstráňte nádobu z ohňa a miešajte asi 10 minút so zmiešavačom, až kým sa hmota nestane hustou penou, ktorá sa zvýši trikrát
- Rozdelením múky na niekoľko kúskov ju jemne pretrepte do hmoty vajec, pričom jemne zamiešajte vždy špachtľou - aby ste zachovali štruktúru vzduchu
- Tavte maslo a nalejte druhú alebo tretiu časť múky do cesta a pamätajte, že sa mieša
- Cesto položíme do obdĺžnikového tvaru alebo do tvaru koláča lemovaného pergamenom. Pečte v rúre, zahrejte na 190 - 200 stupňov asi 20 - 30 minút. Pripravenosť hubového koláča by mala byť skontrolovaná pomocou špíz alebo vidličiek. Ochraňte hotový koláč a nakrájajte na kocky
- V prípade glazúry zahrejte krém na varenie a nalejte do misky s kúskami čokolády, potom dôkladne premiešajte, až kým hladká
- Kockový sušienok sa ponorí striedavo do kvapalnej čokolády a potom sa hodí do kokosových hoblín. Nechajte glazúru vychladnúť a podávajte ju do stola. Namiesto kokosových štiepok môžete používať kôrovce, nakrájané orechy, plátky sušených brusníc, hrozienok alebo čerešní