Domáce syry - ricotta V recepture talianskych jedál môžete často nájsť zložku nazvanú "ricotta". Často to znamená syr, ale tento mliečny výrobok je skôr ako tvaroh. Mimochodom, existuje niekoľko druhov ricotta: mladý a dospelý do určitej miery. Niekedy sa podáva ako aperitív alebo občerstvenie. Zvyčajne z mladých ricotta pripraviť dezerty, drvenie a bičovanie do jeho mäkkej hmotnosti. Taktiež Taliani ako plnka z ricotta v ravioli a cestoviny. Príprava skutočnej ricotta doma nie je ľahké, pretože tradične sa varí zo srvátky, ktorá zostala z varenia mozzarelly. Existuje však jednoduchší spôsob, o ktorom sa hovorí v tomto receptúre.
zloženie:- Mlieko 2 L
- Citrón 3 ks.
- Soľ 2 špička
- Cukor 1 lyžička.
- Krok 1 Príprava domácej ricotty: obsah mliečneho tuku 3,2%, citróny, soľ, cukor.
- Krok 2 Stlačte 100 ml citrónovej šťavy, napnite gázu alebo sitko.
- Krok 3 Nalejte mlieko do hrnca. Pri nízkej teplote zahrejte na 90 ° C. Pridajte soľ a cukor. Mlieko by nemalo byť vôbec varené!
- Krok 4 Do mlieka nalejte citrónovú šťavu a neustále miešajte.
- Krok 5 Doslova za 2 sekundy sa mlieko zahustí, srvátka odíde a objavia sa "vločky". Vyberte panvicu z tepla, kryt a nechajte ju vychladnúť.
- Krok 6 Potom hodiť ricotta na gázu alebo sito. Nechajte úplne vypustiť sérum.
- Krok 7 Z 2 litrov mlieka na výstupe sa získa 400 gramov ricotty a zo srvátky sa jemne vypestuje.