Potraviny s nevhodným skladovaním sa rýchlo stanú nepoužiteľnými. Hlavnou príčinou znehodnotenia produktov je vplyv mikroorganizmov na ne. Baktérie a mikroskopické huby sú v životnom prostredí všadeprítomné. Získanie potravín, spôsobujú procesy hniloby a formovania, prispievajú k hromadeniu jedovatých látok vo výrobkoch. Okrem mikroorganizmov je dlhodobé skladovanie potravín doma tiež brzdené nedodržiavaním režimu teploty a vlhkosti. V tomto prípade výrobky buď výrazne vysušia, alebo absorbujú prebytočnú vlhkosť.
Ako predĺžiť trvanlivosť produktov.
Dlhodobé skladovanie potravín doma môže byť zabezpečené predovšetkým pri obmedzení vplyvu mikroorganizmov. Napríklad, keď sa konzervárenská strava nachádza v uzavretých bankách, kde počas tepelného spracovania zomreli všetky mikróby. Správne pripravené západy slnka preto môžu byť uložené už niekoľko rokov.
Ale ako dlho ponechať výrobky bez konzervovania? V tomto prípade je opäť potrebné bojovať proti baktériám. Najbežnejšia metóda kontroly mikróbov, ktoré spôsobujú poškodenie potravín, je založená na použití nízkych alebo vysokých teplôt. V chlade je inhibovaný rast baktérií a pri zahrievaní sa mikróby zabíjajú.
Domáca chladnička sa používa na skladovanie pri nízkych teplotách. Vysoké teploty sa používajú na tepelné spracovanie výrobkov - varenie, vyprážanie, pečenie atď.
Malo by sa tiež pamätať na to, že rôzne výrobky vyžadujú rôzne režimy vlhkosti na uskladnenie.
Praktické rady týkajúce sa dlhodobého skladovania potravín doma.
Predovšetkým by mali byť výrobky umiestnené v chladničke takým spôsobom, aby bola zabezpečená cirkulácia studeného vzduchu.
Aby sa zabránilo vysychaniu rýb alebo mäsa, sú umiestnené v miske a pokryté vrstvou čistej gázy. Pred uskladnením surového mäsa a rýb nemožno umývať vodou, inak sa rýchlo zhoršia. Okrem toho by sa nemali povoliť, aby prichádzali do styku s inými výrobkami, ktoré sa používajú bez tepelnej úpravy (klobása, syr atď.). Surové mäso alebo ryby môžu obsahovať veľa spór baktérií, ktoré potom v prípade varenia ešte uhynú. Ale výrobky, ktoré prídu do kontaktu s nimi kvôli baktériám na nich, sa rýchlo zhoršia.
Syr je najlepšie skladovať v plastovom vrecku, ktorý zabráni jeho vysychaniu.
Olej na dlhé skladovanie by mal byť obalený pergamenom a pokrytý čiernym papierom.
Zelená cibuľa, kôpru, hlávkový šalát možno uchovávať čerstvé počas takmer týždňa, ak sú sušené a umiestnené v chladničke v polyetylénovej taške.
Ak sa však snažíme zabezpečiť dlhodobé skladovanie potravín doma, je potrebné mať na pamäti, že aj keď sú v chladničke uskladnené, chuť a nutričná hodnota produktov sa nevyhnutne zhoršujú.