Kráľovská pochúťka Cibuľová polievka je jedlom francúzskej kuchyne a mnohí z vás o tom počuli. Podľa môjho vkusu je cibuľová polievka výdatné aromatické jedlo. Ernest Hemingway poznamenal, že táto polievka je vhodná na raňajky - to je odvážne, dáva silu po celý deň. A je to pravda! Veď cibuľa obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Od nepamäti vo Francúzsku bol recept na varenie cibuľovej polievky. V 18. storočí sa však stala kráľovskou pochúťkou. Existuje legenda, že vynálezcom modernej verzie cibuľovej polievky bol Ľudovít XV. Po love bez večera, on, alebo on sám pripravil polievku z cibule, masla a šampanského, alebo objednal kuchára, aby to urobil. V súčasnosti sa cibuľová polievka stala návštevou francúzskej kuchyne pre turistov spolu s croissantmi, syrom a jemnými vínami. Pri varení je cibuľová polievka veľmi úsporná, jednoduchá. Ak je to žiaduce, môžete v poslednej fáze pridávať do polievky biele suché víno alebo šampanské. Pred vami je základný recept na polievku.
zloženie:- Zeleninový vývar 1500 ml
- Cesnak 3 denticles
- Kurkuma 1 g
- Tymian (tymián) sušené 1 g
- Prášok čierneho korenia 1 g
- Soľ 3 g
- Cukor 1 lyžička.
- Chlieb biela 1 ks.
- Syr parmezánu 150 g
- Maslo 50 g
- Pšeničná múka 1 polievková lyžica. l.
- Biela cibuľa 2 ks.
- Olivový olej 10 ml
- Krok 1 Ak chcete pripraviť cibuľovú polievku, musíte si vziať zeleninový vývar (možno nahradiť mäsovou polievkou), cibuľu, múku, maslo (roztopené), soľ, cukor, korenie, kurkum (voliteľné, syr je tvrdá a francúzska bageta.
- Krok 2 Predhrievajte panvicu, roztavené maslo.
- Krok 3 Nakrájajte cibuľu na tenké polokošele (ak si vezmete malé žiarovky, najlepšie krúžky) a cesnak, umiestnite na vyhrievanú panvicu. Počas 20 minút sa mieša.
- Krok 4 Pridajte cukor, múku a kurkuma. Zamiešame. Počkajte ďalších 5 minút, až kým nie je hnedá. Nakoniec pridajte tymian.
- Krok 5 Nalejte zeleninový vývar. Priveďte do varu. Soľ a korenie. Zatvorte veko. Pri pomalom ohne držte 30-40 minút. (Nepoužívajte mixér, nebrúste cibuľu! Z toho sa chuť zhorší a to bude ďalší pokrm!)
- Krok 6 Opečte zeleninu malým množstvom olivového oleja a vyprážajte v rúre alebo na suchú panvicu až do červenej farby.
- Krok 7 Nalejte polievku na servírovacích platniach. Horná časť s krutónmi. Posypeme malým množstvom jemne nasekaného syra. Vložte do horúcej rúry na 180 ° C po dobu 10-15 minút.
- Krok 8 Polievku pripravte na obed alebo večeru.