- Soľná a mletá paprika - - Na chuť
- špenát - 450 gramov
- cestoviny - 300 g (krátke rúrkové)
- Parmezán - 1/3 poháre
- vlašské orechy - 1/3 sklo (opekané)
- cesnak - 1 zub
- citrónová kôra - 1 čajová lyžička
- citrónová šťava - 2 Čl. lyžice
- olivový olej - 1/4 šálky
- Čerešňové paradajky - 500 gramov (rozdelené na polovicu)
Vo veľkej hrnci prineste soľnú vodu do varu. Pripravte veľkú misku s ľadovou vodou a vložte do nej ceduľku. Pridajte špenát do vriacej vody. Chovajte asi 30 sekúnd. Špenát vložte do šľahača (v miske s ľadovou vodou). Nechajte vychladnúť úplne a vysušte. Varíme cestoviny vo vriacej vode až do okamžiku pripravenosti podľa pokynov na obale. Odstráňte 1/2 šálky tekutiny, ktorá zostáva po varení. Vypustite vodu a vráťte cestoviny na panvu. Medzitým pripravte omáčku z pesto: zmiešajte špenát, syr, vlašské orechy, cesnak, citrónovú kôru a šťavu v kuchynskom procesore. Zatiaľ čo kombinácia funguje, pridajte maslo a 1/4 šálky hladkej vody. Beat do hladkej, asi 1 minútu. Ochutnajte soľou a korením. Pridajte omáčku z paradajok a pesto na cestoviny, premiešajte. Pridajte požadované množstvo rezervovanej kvapaliny. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti. V prípade potreby podávajte syr.
Podávanie: 4