- maslo - 4 položky. lyžice (pre test :)
- múka - 2 1/3 poháre
- cukor - 1/4 šálky
- sáčok kvasníc - 1 kus
- soľ - 1 špička
- teplé kozie mlieko - 3/4 skla
- veľké vajce - 1 kus
- maslo - 1 šálka (na vyplnenie :)
- Kozie mlieko - 12 pohárov
- cukor - 3 šálky
- vanilkový extrakt - 1 st. lyžička
- sóda - 3/4 čajových lyžičiek
- nakrájané pekány - 2/3 poháre
- mletá škorica - 1 st. lyžička
- hrozienka alebo ríbezle - 2/3 poháre
Vytvorte cesto. Namažte veľkú misku a odložte ju. Roztierajte 4 lyžice masla, odložte. V miske zmiešajte múku, cukor, droždie a soľ spolu. Pridajte kozie mlieko, maslo a vajce, rozmiešajte so zmiešavačom pri strednej rýchlosti až do hladkej, od 3 do 5 minút. Nalijeme hmotu do pripravenej misy a zakryjeme ju plastovým obalom. Nechajte stáť na teplom mieste, kým sa cesto zdvojnásobí, asi 30 minút. Pripravte náplň. Vo veľkej hrnci dajte mlieko do varu pri strednom ohni. Pridajte cukor a variť, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte vanilku a priveďte do varu. V malej miske zmiešajte sódu a 1 1/2 lyžičky vody šľahačkou. Znížte teplo a pridajte sódu. Varte, miešajte každých 15 minút, kým sa zmes nestane hnedá a hustá, od 6 do 8 hodín. Pretiahnite jemným sitom a nechajte mierne vychladnúť. Varené kozie mlieko s cukrom môže byť uložené v uzavretej nádobe v chladničke až na 1 mesiac. Medzitým mastnú platňu namažte a odložte. Umiestnite 2 šálky vareného kozieho mlieka, masla, pekanov, škorice a hrozienok do stredného hrnca. Varte na stredné teplo, kým sa olej neroztopí a zmes sa stáva homogénnou. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Nalejte jednu tretinu zmesi do pekáča, rovnomerne rozložte a odložte. Na mierne posypaný múkou, pretlačte cesto do obdĺžnika o rozmeroch 25 x 37 cm a nalejte zvyšnú výplň na cesto. Zložte cesto a nakrájajte na 8 kruhov. Položte stlačenú stranu dolu do pekáča, kryt s plastovým obalom. Nechajte stáť na teplom mieste asi 30 minút. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Pečieme bunky až do zlatohnedej, od 30 do 45 minút. Nasaďte gril a nechajte vychladnúť. Pokiaľ si to prajete, navyše vložte misku a tuku navyše s vareným kozím mliekom.
Podávanie: 9