Akýkoľvek živý organizmus, aby mohol existovať a udržiavať svoje normálne fyziologické procesy, musí denne absorbovať určitý súbor živín. Človek, rovnako ako každá iná živá bytosť, potrebuje aj denné potravinové výrobky. Súbor živín, ktoré potrebujeme ako jedlo a bude biologickou stravou. Hlavné zložky výživy, ktoré musia nevyhnutne zahrnúť do našej stravy, sú proteíny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.
Ak nie je dostatok alebo naopak nadmerná údržba týchto alebo iných zložiek výživy v našej biologickej strave, začína sa rozvíjať patologický stav, ktorý získal všeobecný názov choroby výživy. Vo svojom prejave môžu byť veľmi rôznorodé. Napríklad so zníženým obsahom biologickej stravy jedného alebo druhého vitamínu sa vyvinie hypovitaminóza. Napríklad vitamín A hypovitaminóza sprevádza zhoršenie zraku v súmraku, suchosť rohovky oka, porušenie mnohých metabolických procesov. Pri hypovitaminóze vitamínu E sa vyvinie svalová dystrofia, normálny proces dozrievania a vývoja pohlavných buniek je narušený. Úplná absencia tohto alebo vitamínu potraviny v potravinách sa nazýva avitaminóza. Toto ochorenie výživy vedie k ešte výraznejším poruchám v tele.
Prebytok určitých látok v biologickej strave však môže viesť aj k rozvoju výživových chorôb. Takže pri nadmernej konzumácii tukových a uhľohydrátových potravín začne naše telo ukladať nadbytočné kalórie vo forme tukových usadenín. Pri konštantnom príjme veľkého množstva tukov alebo sacharidov sa vyvíja výživové ochorenie, ako je obezita.
Zníženie bielkovinovej stravy bielkovinových potravín je plné rozvoja ďalšej podvýživy - hladomoru z proteínov. V tomto patologickom stave je štruktúra svalového tkaniva narušená, pretože naše svaly sú 80% bielkovín. Ak nedostatok tukov alebo sacharidov v potravinách môže byť do istej miery kompenzovaný vzájomnou transformáciou týchto látok, hladovanie proteínov je oveľa vážnejšou chorobou výživy. Faktom je, že ani tuky, ani sacharidy ani iné zložky výživy sa nemôžu premeniť na bielkoviny. A keďže enzýmy, ktoré vykonávajú veľmi dôležité funkcie v našom tele, sú svojou povahou bielkovinové látky, závažnosť takejto podvýživy, ako je hladovanie proteínov, sa stáva pochopiteľnou.
Minerálne látky - to je ďalší dôležitý prvok biologickej stravy. Nedostatok potravín tohto alebo toho minerálneho prvku tiež vyvoláva výskyt výživových chorôb. Jeden z dôvodov rozvoja anémie spôsobenej nedostatkom železa môže byť napríklad znížené množstvo železa v strave. Prebytok tohto prvku vedie k vzniku takejto výživovej choroby, ako je hypoxidóza.
Preto, aby sa zabránilo výskytu ochorenia spôsobeného jedlom, treba venovať najvyššiu pozornosť formovaniu jeho biologickej stravy a sledovať prísne prísne potrebné množstvo všetkých výživových zložiek v tele.