Pripravujeme Azu Azu - klasickú tatársku kuchyňu, jednu z najznámejších a najobľúbenejších jedál. Azu prišiel do ruskej kuchyne z tatárskej kultúry. Podľa tradície sa používa hovädzie mäso, ale existujú aj variácie s jahňacím a dokonca aj s mäsom koní! Mäso je nakrájané na kusy a vyprážané a potom dusené cibuľou, paradajkami, zemiakmi a nakladanými uhorkami. V Tatarstane hovoria, že názov tohto jedla pochádza zo slova "azdyk", čo znamená jedlo, jedlo. V preklade z perzského "azu" - malé kúsky mäsa v pikantnej omáčke. Tu sú niektoré tajomstvá vynikajúceho aza: mäso sa pokúsi nakrájať na rovnaké kúsky a cez vlákna; smažte mäso na silne zahriatej panvici na červenú kôrku a roztierajte ju na časti tak, aby nemala čas na džús; Karbanatka by mala byť pripravená zvlášť a len keď je pripravená - podávajte spolu s mäsom! No, najdôležitejšie tajomstvo je dobrá nálada!
zloženie:- Hovädzia sviečkovica 400 g
- Cukor 1 lyžička.
- Soľ 2 špička
- Nakrájané uhorky 2 ks.
- Paradajky 2 ks.
- Paradajková pasta 30 g
- Cesnak 2 strúčiky
- Cibuľa biela 1 g
- Mrkva 1 ks.
- Zemiaky 2 ks.
- Pepper black ground 1 pinch
- Krok 1 Na varenie budete potrebovať hovädzie mäso, zemiaky, paradajky, mrkvu, cibuľu, cesnak, nakladanie, soľ, korenie a cukor.
- Krok 2 Mäso nakrájajte na malé kúsky na 2-3 cm.
- Krok 3 Nakrájajte cibuľu na krúžky, odlúpnite mrkvu a nakrájajte na malé kúsky. Odlúpte cesnak.
- Krok 4 Mäso vyprážajte v malom množstve masla a pridajte cesnak podľa chuti. Smažte na vysokej teplote, až kôra, takže mäso nedáva šťavu.
- Krok 5 Pridajte cibuľu a variť s uzavretým vekom.
- Krok 6 Pridajte mrkvu a ďalej pridávajte malý vývar alebo vodu.
- Krok 7 Medzitým odlúpnite zemiaky a nakrájajte na malé bloky. Privarujte vo vode alebo v pare. Ak chcete, môžete smažiť.
- Krok 8 Pridajte paradajky na mäso a pokračujte v ďalšom varení ďalších 10 minút. Uistite sa, že mäso nevysuší, pridajte kvapalinu.
- Krok 9 Nakoniec pridajte pár lyžíc paradajkovej omáčky a nakrájanú nakladanú uhorku. Prilepte ďalších 5-10 minút. Soľ a korenie, pridajte trochu cukru na fixáciu chuti paradajok.
- Krok 10 Keď sú zemiaky pripravené, premiešajte s mäsom a nechajte 5 minút.
- Krok 11 Vypnite teplo a nechajte ho stáť 5 minút pri zatvorenom veku. Podávajte teplé.