Soľ a soľ a soľ
Sú extrahované z črevných plôch pomocou zberačov alebo získané umelo v laboratóriu. 98-99% sa skladá z chloridu sodného a podlieha chemickému spracovaniu pri vysokej teplote, v dôsledku čoho sa mení jeho prirodzená tmavá farba na snehovú bielu, ale stráca užitočné látky. Skladované v uzavretých kontajneroch - do piatich rokov v otvorenej forme - nie dlhšie ako jeden rok.
Jódová soľ
Soľ je obohatená jodidom alebo jodidom draselným. Pomáha pri prevencii ochorení štítnej žľazy, ale pri akné, nefritíde a hypertenzii, jeho použitie by malo byť minimalizované. Závisí od typu jódu. Yodate označený písmenom A má dlhšiu životnosť ako jodid-B.
Morská soľ
Vzniká prirodzene odparovaním morskej vody pod vplyvom slnka a vetra. Je bohatá na jód, draslík, horčík, vápnik a sírany. Vďaka všetkým týmto mikroelementom má rôzne odtiene chute a vône.
Čierna štvrtá soľ
Zmes bežnej soli a ražnej múky, ktorá sa spaľuje na brezovom palivovom dreve v peci pri vysokej teplote. Má príchuť k ohňu, 92% chloridu sodného v kompozícii, rovnako ako popol, jód, vápnik, fosfor, meď, zinok a draslík.
Šedá soľ Fler de Sel
Ručné používanie a zber z pobrežia severozápadného Francúzska - na bretanskom polostrove. Jedinečná soľ, pretože má najnižší obsah chloridu sodného - iba 35,2%.
Himalájská ružová soľ
Morská soľ získala a použila jemnú ružovú farbu v dôsledku prirodzeného miešania s červeným prachom sopečného hliny. Podľa starodávnej tradície sa ručne vyrába v himalájach. Neobsahuje cudzie nečistoty, ale vedie medzi inými odrodami soli pre svoju užitočnosť - obsahuje viac ako 84 mikroelementov. Úplne vstrebáva telom, zlepšuje krvný obeh, znižuje krvný tlak, participuje na detoxikácii pečene. Pri kúpe soli dbajte na: stupeň. Značky "extra" a "vyššie" označujú príliš veľa sodíka v kompozícii. Preto je najlepšie uprednostňovať druhú odrodu; granulometrická kompozícia. Čím vyššie je číslo (2, 3), tým väčšie je mletie, a preto je soľ užitočnejšia; farbu. Šedivý odtieň je zárukou, že užitočné látky neboli v procese čistenia zničené. Snehovo biela farba by mala upovedomiť, soľ pravdepodobne bola ošetrená chemikáliami; prísady. Akékoľvek stabilizátory, konzervačné látky a farbivá sú neprípustné. Prítomnosť morských rias, bylín a zeleniny je povolená. Odznaky "diétne" a "liečebno-profylaktické" hovoria o znížení obsahu sodíka, ktorý je v tomto prípade nahradený draslíkom a horčíkom, prečo soľ nadobúda špecifickú chuť.
Čierne korenie
Rodokmeň: sušené na slnku nezrelé plody trvalého keramického piper nigrum, rastúceho na pobreží Malabaru v Indii. Zvážte pri nákupe: má najsilnejší zápach a zhhuchestju, a tým je najuniverzálnejší. Tradične sa používa na varenie mäsa, rýb, zeleniny a vajec.
Zelená paprika
Rodokmeň: Sušené vo vákuu nezrelé plody trvalého keramického piper nigramu. Berte do úvahy pri nákupe: najviac voňavé a najmenej horiace všetky papriky. Perfektne odtiene ryby, omáčky a marinády.
Biela korenie
Rodokmeň aplikácie: vyčistené zrelé semená trpasličího keramického piper nigramu. Zvážte pri nákupe: má jemnú chuť a vôňu. V zemskej forme je ideálny pre jedlá z mäsa, rýb a šalátových omáčok.
Sladká paprika
Rodokmeň aplikácie: sušené semená zrelého ovocia z malého stálezeleného klinčeka. Berte do úvahy pri nákupe: chuť pimenta sa zároveň podobá klinčeku, škoricu a muškátový oriešok. Vzhľadom na obsah esenciálnych olejov zlepšuje prácu žalúdka a je užitočný pri plynatosti. Používa sa v chuti, omáčkach, kečupoch, džemoch, gravínoch, pečiva.
Červená paprika (paprika)
Rodokmeň: červená chilli paprička, rozomletá na prášok. Zvážte pri nákupe: bohaté na vitamíny A a C, prebúdza chuť do jedla. Je súčasťou zmesi na grilovanie a je ideálny pre guláš a zemiaky.
Ružové a szechuanské papriky
Rodokmeň: malé ovocné tropické ovocie. Zvážte pri nákupe: ružová korenie jemná sladká chuť, vzdialene pripomínajúca koriander. Je vhodný pre lahodné pokrmy - ryby a morské plody. Sichuan pepper má ostrú arómu so svetlým nádychom karafiátu. Používa sa v čínskej kuchyni.