Bramborové kotúče Alu Patra je tradičné indické jedlo. Alebo skôr - zemiakové rožky s korením, sezamom a kokosovými lupienkami, vyprážané až zlato hnedé. Dokonale kombinované s paradajkovou omáčkou chutney, rovnako ako so zakysanou smotanou. Korenie možno pridať akékoľvek, čo chcete, ale podľa môjho názoru najlepšou kombináciou je zázvor, kurkuma a kari (navyše, kurkuma dáva krásnu žltú farbu). Možno vás prekvapí, že náplň je kombinovaná na prvý pohľad nie s kombinovanými výrobkami - zemiaky, kokosové hobliny a cukor, ale v pripravenom jedle sa všetko ukáže veľmi harmonicky a navzájom sa dopĺňa.
zloženie:- Zemiaky 6 ks.
- Petržel čerstvé 1 zväzok
- Kokosové hobliny 50g
- Sesame White 2 lyžice. l.
- Soľ 1 lyžička.
- Cukor 2 lyžičky.
- Zázvor suchý 5g
- Curry 5 gramov
- Múka, pšenica 450 g
- Soľ 1 lyžička.
- Kurkuma 1 lyžička.
- Voda 100 ml
- Olej roztavený 50 g
- Krok 1 Na prípravu alu patra potrebujete múku, soľ, cukor, roztopené maslo, zemiaky, zeleninu, kokosové čipy, sezamové semienka a korenie: zázvor a kari.
- Krok 2 Slepte múku, pridajte soľ, kurkuma a premiešajte.
- Krok 3 Potom pridajte olej a teplú vodu. Tesnite cesto, zakryjte vlhkým uterákom a nechajte 30 minút.
- Krok 4 Mezitím pripravte náplň. Varte zemiaky, kaša. Potom pridajte zeleninu, kokosové hobliny, sezam, soľ, cukor, zázvor a kari. Dôkladne premiešajte.
- Krok 5 Posypte stôl múkou a cesto hoďte do tenkej vrstvy (3-4 mm) s rozmermi približne 50 x 35 cm.
- Krok 6 Umiestnite zemiaky a vyrovnajte celé cesto.
- Krok 7 Natiahnite tesný zvitok, začínajúci od dlhej strany. A jemne nakrájajte na plátky široký 1 cm.
- Krok 8 Bude to približne 20 kusov. Môžete ich zarovnať s valčekom a dať guľatý tvar.
- Krok 9 Predhrievajte panvicu, položte kotúčiky a smažte na strednú teplotu, až kým na oboch stranách nie je zlatá kôra.
- Krok 10 Vložte misku a podávajte s paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou.