Ako správne vyrobiť bravčové kotlety
Dokonca aj tá najskúsenejší hosteska bude užitočná na to, aby poznala rady šéfkuchárov na prípravu jedla. Koniec koncov, všetko sa stáva, že gule balls sú pripravené ako obvykle, ale nakoniec sa neukazujú tak, ako by boli.
- Nakúpte len čerstvé mäso. Zmrazené kusy sa najlepšie vyhnúť, pretože ťažko poznáte vek zvieraťa, ktorý bol zdrojom produktu.
- Pri jedle je lepšie vziať také časti jatočného tela: lopatka, šunka, hrudník alebo bedra. Ak sú všetky tieto slová úplne neznáme, vyberte mäso vo vzhľade. Nesmie obsahovať žily a pozostáva takmer úplne z mäsa.
- Pred vyberaním bravčového mäsa zakryte potravinovým filmom. Takže sa môžete vyhnúť narušeniu integrity diela. V žilách slaniny je lepšie vytvoriť malé rezy, aby žily pri fritovaní nestlačili bielu guľu. Odporúča sa tiež ľahko pokropiť každý kus vodou. To značne uľahčí proces bitia.
- Je lepšie vyberať bravčové mäso pred vyprážaním. V tomto prípade budete mať istotu, že je nasiaknutý korením a omáčkou a bude mať presne takú chuť, na ktorú sa spoliehate.
- Spôsob prípravy je možné opraviť absolútne: na bežnej panvici, na grile, na otvorenej panvici alebo vo fólii.
- Bravčové mäso je perfektne kombinované s ďalšími produktmi. Môže byť plnená slivkami, ovocím, orechmi alebo marinovanými v mede.
Jednoduchý recept v panvici
Zložky
- mäso
- niekoľko lyžičiek horčice
- cesnak
- olej na varenie na smaženie
Postup je pomerne jednoduchý. Najskôr pripravíme marinádu: nechajte cesnak lisovať a miešajte s horčicou a soľou. Zrazili sme mäso a omáčku omáčame hojne. Môžete začať vyprážanie hneď, ale je lepšie, aby mäso zostalo aspoň trochu v chladničke.
Dajte kusy mäsa na horúcu panvicu s rastlinným olejom. Po prvé, smažte na vysokej horúčave, ale hneď ako sa objaví červená kôra, teplo by sa malo znížiť a čakať na to, aby bolo mäso pripravené.
Tento recept na sekanie je považovaný za základný, ale môžete experimentovať pridaním rôznych prísad do omáčky alebo ich meniť podľa vlastného uváženia. Napríklad môžete pridať rozmarín, bazalku alebo oregano na horčicu (sú skvelé pre mäso). Pokúste sa nahradiť horčicou drvenými bobuľami borievkovej alebo čučoriedky. Hlavná vec, pamätajte, že panvica by mala byť naozaj horúca, aby všetky šťavy boli ihneď zapečatené vo vnútri kôry.
Môžete variť a nie celkom obyčajné, ale chutné kotlety, ktoré sú vhodné na slávnostné podávanie.
Vo fólii
Okrem mäsa budete potrebovať:
- huby - 200 g
- cesnak - 2 strúčiky
- paradajka - 2 ks.
- citrónová šťava
- Bravčové mäso je porazené a vyprážané v panvici, rovnako ako bežné kotlety.
- Huby sú čistené, jemne nakrájané a posypané citrónovou šťavou. Paradajky je potrebné nakrájať na kocky, potom, čo boli pečené s vriacou vodou, aby sa zbavili kože. Zmiešame zeleninu a sezónu ich soľou s korením.
- Rozrežte kúsky fólie tak, aby zodpovedali veľkosti mäsa. Pre každý rozložiť kotleta, top hromadu rajčiny a hub zmesi a zabaliť hermeticky uzavreté obálky.
- V dobre vyhrievanej peci sa táto miska pripravuje doslova pol hodiny.
Plnené ananásom
Kombinácia bravčového mäsa a medu je veľmi vhodná. Ale je ešte lepšie, aby každý kus nakrájame s kúskom ananásu. Aby ste to urobili, urobte prestrieknutie do hotovej tága a položte tam kúsok ovocia. Zmiešajte v rovnakých proporciách med, šťavu z konzervovaného ananásu a horčice. Naplňte pripravenú misku zmesou a nechajte marinovať jednu hodinu. Potom potiahneme na namazanú panvicu s rastlinným olejom, nalejeme zvyšnú šťavu a pečieme hodinu a pol. Pravidelne musíte rúru otvárať a vodu mäso džús.