Začnime rozhovor, ako urobiť čaj čo najužitočnejší z vody. V Číne, v rodine čaju, je pramenitá voda považovaná za ideálnu pre tento postup. Ale voda z studne je pre to najmenej vhodná. Riečna voda pre čaj je uprostred. Mali by ste tiež brať do úvahy tuhosť vody. Aby bol čaj čo najužitočnejší, mala by sa zjemniť tvrdá voda. Pre tento účel sú vhodné filtre na čistenie, ktoré sú v súčasnosti veľké. Voda môže byť zmiernená tým, že niekoľko hodín stoja s obyčajnou vodovodnou vodou, až kým nezmizne zápach chlóru.
V špeciálne pripravenej vode nie sú žiadne soli, kovy a iné škodlivé nečistoty. "Správna" voda sa chová tak aktívne vo vzťahu k suchému vareniu, že všetky užitočné látky doslova absorbujú do seba a nasýtia ich získanou infúziou. Malo by sa pamätať na to, že keď vriaca voda dosiahne teplotu 100 stupňov, čajové lístky sa rozkladajú na zložky, čím sa zničí čajová kytica. V kanvici s dlhým varom sa hromadí ťažká voda. Táto voda nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu čaju a škodí nášmu telu. Na výrobu čaju sa voda varí iba raz. Voda sa stáva nevhodnou na opakované varenie.
Na východe je šestnásť stupňov vriacej vody. Každý z nich slúži nielen ako signál na vykonanie tejto alebo tej manipulácie, ale má aj svoje meno. Napríklad: "oko kraba", "krištáľové korálky", "oko rýb" atď. V našich regiónoch nie sú tradície varenia čaju tak rafinované (a to aj naopak). Preto je pre nás prístupnejšou cestou, že z ohňa je potrebné ihneď odstrániť vodu, akonáhle sa varí "bielym kľúčom". Keď z bublín beží zo spodnej strany, bude biela. Tento moment môže byť určený podľa ucha. Ak chcete, aby bol čaj užitočný, nevyliečte do varu.
Pre nás čaj najprv prišiel z Číny cez Mongolsko a bol varený v čínštine. Prvým ochutnávačom tohto exotického nápoje bol Tsar Feodor. V roku 1638 prijal ako súčasnosť 4 púdre čaju od mongolského Altynkhan. Ale spôsob varenia čaju sa v priebehu času zmenil a nie k lepšiemu. Ekonomika je dôvodom tejto zmeny. V roku 1790 bolo na svete pestovaných len 5,6 gramov čaju. Stalo sa to pre jednu čajovú párty. V tých dňoch bol čaj veľmi drahý. Z tohto dôvodu sa začali variť čaj nie podľa čínskych pravidiel, ale zriedené vriacou vodou "varenie". Samovar bol vynájdený len na tento účel. A dodnes pijeme len taký čaj.
V tých krajinách, kde sa zachovali tradície pitia čaju, sa čaj pripravuje v množstve, ktoré je potrebné. A neriedte ju vriacou vodou. Vyvarujte si ju v kanvici. Kanvica nesmie byť kovová, ale musí byť porcelán. Porcelánové varné kanvice sú lepšie ako kameninové a v textúre sú "mäkšie" v skle. V suchej kanvici, predhriate, nalejte čaj, 160-180 ml, jednu čajovú lyžičku na šálku. Potom dve tretiny doplňte vriacou vodou. Zatvorte veko a zabaľte ho plátenou utierkou tak, aby otvory na špičke kanvice a veka boli zatvorené. To sa vykonáva na ochranu aromatických látok, ktoré sa môžu odparovať parou. Neohrievajte kanvicu, pretože čaj by sa nemal opiť.
Keď sa čaj správne varí, na povrchu sa objaví pena. V nej sú to predovšetkým rôzne látky, ktoré tvoria čarovnú čajovú príchuť. Táto pena by sa mala miešať s lyžičkou, aby nezostala na stene kanvice a naliala do pohárov.
Podľa čínskych pestovateľov čaju sa po dlhom varení čaju mení na "jed z chřestýška". V nápoji s predĺženým varením škodlivým pre zdravie. Zelený čaj by mal byť varený na 5-8 minút, čierny čaj trvá na 3, 5 (elitných stupňov) až 5 minút. Nemôžete používať čajové lístky, ktoré trvá dlho - z neho varený čaj nebude tak užitočný, ako je to možné.
Správny čaj je skladom užitočných látok, vzrušuje vynikajúcu arómu a energizuje. Užite si čajovú párty!