Meatloaf so slaninou Meatloaf je šťavnaté vďaka mastnej náplni a pečenie na rozmarínových vetvičkách dáva mäso jedinečnú a nepopsateľnú chuť! Použil som sušené rozmarínové vetvičky, môžete brať čerstvé, a namiesto slaniny môžete použiť šunku alebo slaninu. Takýto kotúč sa môže podávať ako horúci, tak aj studený - druhá možnosť je ešte výhodnejšia, pretože potom bude kotúč perfektne rezaný a náplň sa nerozpadne, čo je možné v horúcej forme!
zloženie:- Bravčová buničina 1,2 kg
- Kmín suchý 1,5 lyžičky.
- Paprika sladká zem 2 g
- Pepper červená zem 1 teasp.
- Múka muškátového mäsa 0,5 lyžičky.
- Čierne korenie s hráškom 10 ks.
- Soľ 2 lyžičky
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 50 ml
- Rozmarín suchý 100 g
- Cesnak 2 strúčiky
- Cibuľa 1 ks.
- Slaný soľ 200 g
- Koriandr suchý 1,5 lyžičky.
- Krok 1 Pripravte potrebné zložky: jeden kus bravčového mäsa, solené losos, cibuľa, cesnak, vetvičky suchého rozmarínu, rastlinný olej bez zápachu, korenie, rovnako ako fólie a nite.
- Krok 2 Mäso nakrájame pozdĺž a nerezáme z jedného okraja (dostaneme celú vrstvu mäsa - takzvanú "brožúru").
- Krok 3 Mäso zakryjeme potravinovým filmom a odoberáme ho, ale musíme sa uistiť, že sa nerozbije.
- Krok 4 Tuk sme znížili čo najmenšie.
- Krok 5 Len nakrájajte cibuľu.
- Krok 6 Cesnak je tiež jemne nakrájaný.
- Krok 7 Zmiešajte tuk, cibuľu, cesnak.
- Krok 8 Mäso je mierne solené a posypané korením: otrepané muškátovým orieškom, koriandrom, paprikou, semienkou rasce, čiernym korením (predtým hrášok čierneho korenia musí byť rozdrvený), červeným korením.
- Krok 9 Rozložte náplň, rozložte ho okolo obvodu mäsovej vrstvy a nechajte miesto od okrajov.
- Krok 10 Opatrne sklopte tesný zvitok a priviažte ho pomocou struny.
- Krok 11 Na list fólie rozložíme vetvy rozmarínu pozdĺž drieku.
- Krok 12 Rozmarín roztierajte na rozmarín, hojne posypte ho rovnakými koreňmi, ktoré boli použité, soli na vrchu a stranách.
- Krok 13 Mierne zdvíhanie okrajov fólie naliate valček tenkým prameňom rastlinného oleja bez zápachu a zabaľte ho do konca vo fólii tak, aby nikde nenašli medzery.
- Krok 14 Pečte do varenia v predhriatej rúre na 200 ° C asi 45-55 minút.