Tekvové pyré
Budete potrebovať:
- 1 kg tekvica
- 1 kg jabĺk
- začiatok jesene (už ošúpané zo semien a kôry)
- 1/2 citrónovej šťavy
- 1 pohár cukru (ak je tekvica sladká, môžete mať menej - podľa vkusu)
Príprava na lekársky predpis:
Peel tekvica, nakrájame na kocky, nalejeme do hrnca a nalejeme vodu (voda by mala zakryť tekvicu). Dajte guláš na pomalý oheň. Zatiaľ čo sa tekvica dusí, nakrájajte jablká na plátky a potom pridajte do tekvica. Všetko spoločne nakrájame na malom ohni asi 15 minút (kusy tekvice a jabĺk by mali byť mäkké), z času na čas miešať s drevenou lyžicou, aby sa zemiaky nespálila. Pridajte granulovaný cukor, miešajte, aby sa rozpustil, potom odoberte panvicu z tepla a použite ponorný mixér na rozdrviť obsah na hladký smoothie. Dajte hrniec do ohňa znova, prineste pyré do varu, pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a nalejte zmes cez sterilizované poháre. Tekvicu a jablká je možné variť pre pár, v takom prípade sa zemiaková kaša zosilní. Vynikajúca náplň pre sladké koláče! Dobre studené i teplé - na ryžu, cestoviny, mäso.
Lecho je doma
Budete potrebovať:
- 4-5 kg zrelých paradajok
- 4-5 kg červenej papriky
- 1 šálka nerafinovaného rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 2 polievkové lyžice. l. cukor
- 1,5 lyžičky. l. ocot
Príprava na lekársky predpis:
Umývajte paradajky a rozmiešajte ich v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Vložte do smaltovej panvice a nasaďte pomalý oheň. Paprika opláchnite, nakrájajte, odlúpnite zo semien a stoniek, nakrájajte na veľké polotovary. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot na paradajkovú pastu, premiešajte a skúste. Prineste na chuť, pridajte to, čo si myslíte, že je vhodné z korení. Do pekáča nalejte korenie a varíme ďalších 15 minút (dôležité nie je stráviť pepř, inak bude príliš mäkký.) Umiestnite horúce lecho na pripravené plechovky (800 ml alebo 1 l), zastavte, sterilizujte 20 minút, potom sa otočte a ochlaďte uterákom. Ak máte radi pikantné, pridajte chilli papričku do hlavného receptu odstránením semien (inak bude príliš ostrý). Do lecitínu môžete pridať cuketu alebo squash.
Zeleninová misa
Zber rôznych: paradajky, uhorky, squash, cuketu, karfiol, bulharský korenie.
Pre marinády na 1 liter vody:
- 1 polievková lyžica. l. veľká soľ (so sklíčkom)
- 3 polievkové lyžice. l. cukor
- 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%
- čierne korenie
- bobkový list
- listy čierneho ryže
- kôstkové dáždniky
- 1 hlava cesnaku
Príprava na lekársky predpis:
Opláchnite zeleninu a byliny, olúpte cesnak, rozdeľte na plátky. Na spodnej časti plechoviek položte niekoľko lístia ryžového, dlaňový dáždnik, strúčiky cesnaku. Vložte zeleninu do pohárov, veľké môžete odrezať. Varu soľanka s korením, nalejte do pohárov zeleniny. Sterilizujte nádoby po dobu 15 minút a potom ich upchajte. Do nádoby môžete pridať polovicu horúcej papriky. Chcete ostrejšie, neodstraňujte semená.
Pikantné nátierky
Zhromažďujeme "trochu" (uhorky, paradajky a cibuľu) a nakladajte na veľké občerstvenie.
- 10-15 uhoriek
- malé paradajky (môžu byť hnedé)
- 15 malých cibuľových hláv
- 1 rastlinná dreň
- hlava karfiolu (rozdelená na kvetenstvo)
- 3-4 stonky celeru
- pre 5-6 kusov. mrkva a repa
Pre marinády: pre 2 litre vody
- 2/3 šálky cukru v 200 ml octu 6%
- 5 ks. bobkový list
- 2 ks. karafiáty
- 10 hrách čierneho korenia
Príprava na lekársky predpis:
Zelenina sa umyje, čistí. Veľké uhorky, repa a mrkva rozrezané na kocky. Pevná zelenina stonku 3-4 minúty vo vriacej vode. Roztierajte zmes zeleniny v pohároch. Varíme marinandu a nalejeme zeleninu. Sterilizujte 12-15 minút a zastavte.
Uhorka šalát s fenyklom
Tento šalát možno pripraviť z veľkých uhoriek, ktoré nie sú vhodné na morenie alebo morenie.
- 1 kg uhoriek
- 1 cibuľou fenyklov
- 1 šálka nasekaných koprových zelených
- 3 hlavy cesnaku (kôra, jemne kotleta)
Pre marinády:
- 8 lyžice. l. cukor
- 2,5 lyžičky. l. soľ
- 0,5 šálky 9% octu
- 0,5 pohára rastlinného oleja
Príprava na lekársky predpis:
Okurky a fenikel tenké plátok, zložte do hrnca, pridajte cesnak a kôpru. Pripravte marinádu a nalejte do hrnca. Nechajte šalát pod jarmo na noc. Ráno rozstrihnú uhorky cez plechovky, varenie marinády a naliatie do plechoviek. Sterilizujte 10-15 minút, potom zrazte. Predkrm je vynikajúci, ale môžete ho uložiť na maximálne tri mesiace.
Baklažánky v voňavej marináde
- 1 kg baklažánov (rozrezaných na kocky)
- 2 polievkové lyžice. l. suché oregano
Pre marinády:
- 200 ml 9% octu (najlepšie bieleho vína alebo hrozna)
- 1 liter vody
- 2 polievkové lyžice. l. morskej soli
Vyplniť:
- 0,5 l extra panenského olivového oleja
- 5-6 strúčikov cesnaku
- 1 chilli paprička (odlupujte, odstráňte semená)
Príprava na lekársky predpis:
Zmiešajte v miske s olejom, nakrájaným cesnakom, oreganom. Varenie marinády v hrnci a ponorte do nej 3 minúty. Preveďte baklažány z marinády do misy s obväzom, premiešajte a rozložte na poháre. Nalejte marinát na vrch a tesnenie. Predjedlo je pripravené za 2 týždne.