Ukrajinský borsch
Zloženie: ¼ kuracieho mäsa, 200 gramov hovädzieho mäsa, 2 poháre repy kvasu, 200 gramov jahňacieho mäsa, 1 pohár kvasu. Malá hlava kapusty, 300 gramov zemiakov, 1 cibuľa, 1 petržlen, 1 mrkva, 1 malá repa. Stále potrebujeme ½ šálky zakysanej smotany, žĺtok, 1 paradajku, 1 čajovú lyžičku múky, 50 gramov tuku.
Príprava. Základom ukrajinského borša je repa kvass. 1 šálka surovej kvasy a 2 poháre repasovej kvasy, zriedenej vodou tak, aby sa neobdržalo viac ako 10 pohárov. Dávame hovädzie mäso ¼ kurča, po ktorom sa extrahuje, mäso zostane. Vo varenom vývaru s mäsom položíme rezenú repu, pridáme biele korene a jemne nakrájanú mrkvu.
Keď varíme cukrovú repu, dáme škrupinu do ukrajinského borša, varíme ho až do chvíle, kedy ho pripravíme a vyberieme. Jednu hodinu pred jedlom pripravíme zemiaky, nakrájané kapustu a varíme. Saló jemne nakrájané, umiestnené v porcelánu alebo drevenej maltovej zmesi, zmiešané s lyžičkou múky, pridajte jemne nakrájanú kôpru, petržlenovú vňať, zelenú cibuľu a rozdrvte, až kým nebude rovnomerná zelená hmota. Potom pridajte túto zmes do ukrajinského borša a nechajte ju vrieť.
Keď sa zemiaky a kapusta zmäknú, pridajte čerstvé plátky paradajok a paradajkové pretlak. Slúžime a dávame do ukrajinského borschového žĺtka, dobre chované a nastrúhané kyslou smotanou. Na každej doske ukladáme jahňacie alebo hovädzie mäso, nakrájané kuracie mäso.
Kulesh
V procese prípravy sú výrobky rozomleté na homogénnu hmotu, v dôsledku čoho je kulesh účinne absorbovaný telom. V mnohých krajinách sa polievka nazýva polievka.
Zloženie: 500 gramov pečene, 2 polievkové lyžice múky, 4 lyžice masla, 1 stopka póru, petržlenová vňať, 1 mrkva, 5 alebo 6 pohárov vody, 1 pohár mlieka, 2 vajcia, soľ na chuť.
Čistenie žlčových ciest a pečene z pečene, umytie pečene a rozrezanie na malé kocky. Smažte v oleji jemne nakrájaným pórkom, petržlenom, mrkvou. Stew 30 alebo 40 minút, pridajte vývar alebo vodu. Dužnatej pečene prechádza 2 alebo 3 krát cez mlynček na mäso s hustým roštom a utrite cez sito.
Opečte pečienku s maslom, zriedte vývar a varíme 15 alebo 20 minút, nasekajte, pridajte tretú pečeň, premiešajte a priveďte do varu. Žĺtok sa zmieša s kúskami masla a mlieka a naplníme ich kulesom odstráneným z ohňa. Slúžime kulesh so sušenými, jemne nakrájanými kockami bieleho chleba.
rôsol
Toto jedlo je obľúbené kvôli jeho vkusu a skutočnosti, že sa dá ľahko variť.
Zloženie: pre 500 gramov mäsa, 8 alebo 10 sušených húb vezmeme 2 nakladačky, petržlenovú koreň, polovicu mrkvy, 2 cibuľky, 5 zemiakov. Taktiež vezmeme okrasnú uhorku, 2 litre vody, vajce, 6 lyžíc kyslej smotany, 4 polievkové lyžice masla, 150 gramov kapusty. Ak chcete ochutnať, pridajte zeleninu, bobkový list, korenie, soľ.
Príprava. Vývar z húb a mäsa, potom ju napätie. Nakrájané uhorky, čisté, rezané, odstráňte semená a prerezajte cez veľkú slamu. Cibuľa, mrkva, petržlen, očistite, opláchnite, nakrájajte na prúžky a rozotrite maslo. Kapusta sa umyje a rozreže na pásy.
Vo varnom vývaru položíme nakrájané zemiaky, privezieme do varu, pridáme kapustu a varíme ďalších 8 alebo 10 minút. Plnenie, rassolnik žĺtok, búšenie, s 2 lyžicami kyslej smotany. Podávame jedlo na stole a na tanieri položíme kyslou smotanou a jemne nakrájaným kôprom a zelenú petržlenovú vňať. Ak je rassolnik varený na mäsovom bujóne, potom položíme kúsok mäsa na tanieri.
Príprava jedál z vtáka netrvá veľa času, je to potešenie. Hydinové jedlá sú veľmi rozmanité, ľahko stráviteľné a veľmi chutné.
Kuracie palacinky
Zloženie: na 500 gramov kuracieho filmu vezmite 3 polievkové lyžice masla, 2 vajcia, 1,5 šálky mlieka, 50 alebo 60 gramov pšeničného chleba.
Príprava. Po spracovaní s kuracím mäsom sme rezali buničinu z stehien a z hrušky, prejdeme cez mlynček na mäso pšenicou, starým chlebom, predtým nasiaknutým do mlieka. Vo výslednej zmesi pridajte soľ na chuť, vaječné žĺtky, pridajte šľahané žĺtky, riedené mliekom. Polotuhú hmotu položíme lyžicou do panvice, predhriatej na maslo a smažte na oboch stranách červenú farbu. Podávame na stôl a vodu kuracie palacinky s roztaveným maslom.
Kurčatá plnené ryžou a hubami
Zloženie: pre 1 kilogram kurčaťa vezmeme ¾ šálok ryže, 60 gramov sušených húb, 3,5 lyžice masla, 2 vajcia. Plnené kuracie korenie a soľ na chuť.
Príprava. Spracované jatočné telá kura sú naplnené "vreckom", plnené mletým mäsom, varené z ryže a húb, vložené do hrnca, soľou, nalejte olej a smažte do rúry až do varenia. Vylijeme ich za 5 alebo 6 minút, olej, v ktorom sa pražia. Na stôl plnených kurčiat vylijeme roztaveným maslom a posypeme petržlenom.
Príprava náplne. Jemne nakrájané varené sušené biele huby, smažte trochu, sezóna s korením, petržlen zeleňou, surové vajcia, maslo a soľ. Rúru ochuťte na hubový vývar, až kým nebude pripravený a zmiešaný s pripravenými hubami.
Jedlá z rýb sú chutné, ak sú v pare, je to cenný diétny produkt. Recepty jedál z rýb sú pýchou ukrajinskej kuchyne.
Šnúrka z sleďa
Zloženie: na slede v hmotnosti 200 gramov vezmeme hrášok z horkej papriky, 1,5 lyžice ostrieľanej horčice, 1 pohár mlieka, 200 gramov bieleho chleba a 100 gramov holandského syra.
Príprava. Oddelíme mäso sleďa z kože a kostí a necháme ju prechádzať mlynčekom na mäso s hustým grilom a tiež bielym chlebom nasiaknutým do mlieka, prechádzame aj mlynčekom na mäso. Hmota by mala byť jednotná, aby sa stonček z sleďov stal chutným. Výsledná hmota sa pretreje cez sito, pridá sa drvené maslo. Naplňte strúhaným holandským syrom, korením, horčicou, dobre premiešajte a vložte do misky rybu. Posypeme petržlenom.
Marinované ryby
Zloženie: na 500 gramov rýb, vezmite ¾ pohárov vody, 2 bobkový list, 5 hrách sladkej papriky, 1 mrkvu, 1 cibuľu, 1 lyžicu 9% octu.
Marinované ryby sú populárne jedlá používané ako občerstvenie. Vytvorte marinádu: cibuľa a mrkva sa očistia, umyjú, nakrájajú na plátky, vloží sa do hrnca, pridá sa ocot, voda, sladká paprika, bobkový list a dobre sa varí. Marinovaná ryba sa potom ochladí na izbovú teplotu a trvá 1 deň. Na stôl ponúkame marinované ryby s odrezanými hlavami, ale s chvostmi.
Pečené bravčové mäso
Zloženie: na 500 gramov bravčového mäsa, vezmite 40 gramov sušených húb, 3 lyžice paradajkového pretlaku, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 1 kilogram zemiakov, 3 lyžice masla. Pečené bravčové mäso s korením a soľou podľa chuti a tiež pridajte bobkový list.
Príprava. Bravčové rezané na malé kúsky, soľ, trochu smažiť a dusíme, kým nie je polovica varené s paradajkovým pretlakom. Mrkva a zemiaky sa čistia, nakrájajú na kocky, smažia sa v masle, zmiešajú sa s nakrájanou cibuľou a ochutia korením a soľou. Pripravená zelenina dávame do hrnce alebo hrnce, vrstvy striedajú zeleninu a bravčové. Pridajte vavrínovú listinu, nakrájané huby, nalejte hubový vývar a nakrájajte až do varenia. Podávame napríklad pečené bravčové mäso s varenými zemiakmi.
Pitbull fazuľa
Zloženie: pre 500 gramov hovädzieho mäsa si vezmite 1 kg zemiakov, 1 lyžicu masla, 2 lyžice rajčiakového pyré, 1,5 šálky hubového vývaru, 3 cibule, 150 gramov sušených alebo 50 gramov čerstvých húb, 2 lyžice masla, 1 stolík lyžica sušienok, 1 cibuľu na mäso. Na chuť pridávame korenie a soľ.
Príprava. Vezmeme hovädzie mäso bez kostí, vyčistíme z filmov a šliach, umyjeme ho, prenesieme cez mlynček na mäso s veľkým roštom, zmiešame s 1 cibuľkou, pridáme korenie a soľ na prijatú hmotu. Dobre premiešajte mleté mäso, pripravte guľôčky a dajte ich plochý tvar kukurice. Sme roll v bitúnovej múke a smažiť v masle.
Polovica praženej cibule sa umiestni na dno hrnca, na ňu položíme huby (varené a potom vyprážané), naplnia ich hubovým vývarom a dusíme 10 alebo 15 minút. Pre prílohu: duste zemiaky do hubového vývaru, pridajte maslo a paradajkové pretlak.
Knedle s čerešňami
Na plnenie si vezmite 4 šálky čerešní alebo čerešní, ½ šálky cukru. Na napájanie, vezmite ½ šálky kyslej smotany.
Sladké čerešne alebo čerešne, odstránime kosti a vylijeme dužinu cukrom, poďme 25 alebo 30 minút, odčerpáme šťavu. Z bobúľ a cesta pripravíme vareniki a pripravíme ich. Podávame vareniki s čerešňami so zakysanou smotanou a šťavou.
Vareniki so slaninou a pečeňou
Zloženie: 700 gramov pečene, 2 cibule, 100 gramov tuku, 2 polievkové lyžice masla. Na zalievanie vezmeme 1 lyžicu masla. Pepper a soľ v vareniki dodávajú chuť.
Príprava. Vymyslíme pečeň pečene, umyjeme, varíme, nakrájame na malé kúsky, prejdeme cez mlynček na mäso, obaľujeme varenú sardinu, obdaríme ju s opečenou cibuľkou, korením, soľou a dobre premiešame. Potom z cesta pripravíme vareniki, pridáme náplň. Varíme a podávame na vareniki s pečeňou a nalejeme ich zahriatym maslom.
knedle
V ukrajinskej kuchyni sú knedlíky veľmi obľúbené. Toto varené cesto, nakrájané na malých štvorcoch, variť. Kusy cesta sa ponoríme do soľnej vriacej vody a keď prídu, varíme ešte pár minút. Varené knedle sa servírujú s roztaveným maslom alebo s praženou cibuľou a slaninou.
Zloženie: pre 3 šálky pšeničnej múky, vezmite 3 lyžice smotany, 4 vajcia, 2 lyžice cukru, 100 gramov masla, 200 gramov syra.
Príprava. Múka triediť, spojte s vodou a ¾ normy vajec, miesiť strmé cesto, nakrájame na malé štvorce, variť v soľnej vode až do varenia. Vyberieme knedlík z knedlíka do misy, pridajme strúhaný syr, vajcia, štvrtinu roztaveného masla, soľ, kysnutú smotanu, cukor, všetko premiešame, vložme do rozmazanej hrnca a pečeme asi jednu hodinu v rúre. Klobásky podávame na stôl a pijeme ich roztaveným maslom.
Teraz vieme, čo je ukrajinská národná kuchyňa, jedlá. V tomto článku sme ukázali iba časť ukrajinských jedál, dúfame, že sa vám ich páči. Bon appetit.