Trochu o histórii Thajska.
Thajsko, ktoré sa nachádza neďaleko od Indie a Číny, zhromažďovalo čínske a indické jedlá a zároveň zachovával svoj osobitný charakter vo varení. Rovnako ako vo väčšine ázijských krajín je základom thajskej kuchyne ryža. Na severe Thajska miestni obyvatelia uprednostňujú silné zrná a lepkavú ryžu, na juhu používajú dlhozrnnú ryžu. Vysoké náklady na mäso obmedzujú jeho použitie v thajskej kuchyni, ktorá je viac než vyvážená aromatickými koreninami, ktoré dávajú osobitnú chuť aj štíhlej miske.
V Thajsku sa takmer všetky jedlá konzumujú nožom, lyžičkou a vidličkou a niekedy aj paličkami. Zo všetkých krajín juhovýchodnej Ázie používajú len vietnamské palice. Blízkosť mora umožňuje Thajcom produkovať veľké množstvo morských plodov. Rybie a ustrícová omáčka je obsiahnutá v receptúre takmer každého jedla.
Hlavné thajské korenie: citrónová tráva, zázvor, bazalka, korenie, cesnak, kokosové mlieko, šalotka, šafran, kmín. Väčšina pokrmov je horúca a podávajú sa horúce.
Malá história thajskej kuchyne.
Moderné recepty thajských jedál pod vplyvom Západu prešli malými zmenami, vznik moderných riadov a spotrebičov. Ale základ varenia zostáva rovnaký ako pred mnohými rokmi.
V thajskej kuchyni sa často používa gril. Plechy varené na palivovom dreve sa získavajú aromatické, chutné a zdraviu škodlivé. Varené mäso a morské plody ponorené do sladkej a kyslej omáčky alebo rôznych korenín. Predpokladá sa, že je to tak vynikajúce.
Thajci široko používajú šalát a naplnia ju omáčkou s nízkym obsahom tuku. V takom šaláte môžete pridať kúsky mäsa, kreviet alebo iných morských plodov. Môžete si vytvoriť vlastné jedlo so špeciálnymi prísadami zmiešanými v akomkoľvek pomere.
V Thajsku bola vždy varená ryža a polievka. Toto je považované za tradičné jedlo. Polievky sú zvyčajne varené na kokosovom mlieku a pridávajú množstvo korenín.
Thajci majú veľmi rád jedlo. Kedykoľvek v deň alebo v noci, pozdravujú a potom sa pýtajú: "Už ste už jedli?". Thajské ženy v domácnosti sa nebojí experimentovať s novými zložkami, vymýšľať nové recepty.
Vlastnosti thajskej kuchyne.
Mnoho bylín používaných v thajskej kuchyni má liečivé vlastnosti. S ich pomocou môžete pomôcť tráviacemu traktu, vyliečiť zima alebo horúčku. Navyše korenie a korenie dodávajú jedlo osobitnú jedinečnú chuť. Čo robí thajskú kuchyňu tak zvláštnou?
Vplyv klímy, ktorý umožňuje zbierať až tri plodiny ročne, budhizmus, ktorý nepredpisuje nijaké obmedzenia v jedle, spôsobuje, že thajská kuchyňa je výnimočná. Kráčie "umenie piatich chutí": kyslé, slané, horké, štipľavé a sladké.
Citrónová tráva, zázvor, kokosové mlieko, šafran, ryba a ustricová omáčka dávajú jedlá kyslá, sladká a štipľavá chuť súčasne. Je veľmi bežné variť kurča v kombinácii s arašidmi a inými orechmi.
Špecifické thajské bylinky sú veľmi odlišné od ruských a európskych. Majú výraznejšiu chuť, zdôrazňujúc chuť každého jedla. Vzhľad nového jedla na stole v thajskej reštaurácii spôsobuje nové slinenie, a to aj napriek tomu, že už je už slušne jedená.
Pri varení si thajskí ľudia vyberajú iba najčerstvejšie produkty, mäso, ktoré majú jemnú textúru a príjemnú chuť. Pri vyprážaní nepoužívajte na rozdiel od indickej a čínskej kuchyne komplexné omáčky, škroby, mliečne výrobky a kari. Thajci si od ázijských národov požičiavali len veľké množstvo korenín, ale opustili ich základ.
Všetky thajské jedlá sú ochutené omáčkami, ktorých chuť môže byť ostrý aj sladký. Pri príprave sa však dodržiavajú prísne proporcie a rovnováha. To vám umožní neohýbať sa chuťou a nekombinovať výrobky na prvý pohľad.
Ak chcete byť naplnený thajskými jedlami, musíte sa pozerať, ako túžia tíni, a postupujte podľa ich príkladu. Na Západe všetci jedia so zemiakmi a chlebom, v Thajsku - s ryžou. Thajské tradičné reštaurácie podávajú jedlá na veľkej doske, ktorá je potom obkolesená. Takže každý má možnosť vyskúšať všetky objednané jedlá. Zároveň má každý vlastnú dosku plnú ryže, s ktorou sa pokúšajú delikatesy.
Tradičná thajská večera zahŕňa hlavné jedlá, polievky, teplé a studené občerstvenie. Môžete dokončiť večerné jedlo s ryžovým koláčom vareným na kokosovom mlieku s ovocím a smotanou. Počas večere thajskí ľudia pijú vodu alebo čaj s ľadom.
Každé jedlo v thajskej kuchyni musí byť zdobené. Preto sú ovocné, listy zelenej cibule a koriandra vyrezané obrazovo. Zelenina slúžila úhľadne a krásne nakrájaná na plátky. Vyzdobenie thajských jedál je nevyhnutné.
Nezvyčajná a zaujímavá thajská kuchyňa udržuje tajomstvá a funkcie, o ktorých vám budem hovoriť nabudúce.