Chrumkavé tyčinky so smaženými klobásami
Pre 4 dávky:
- 750 g cesta na knedle (vajcia, voda, soľ, múka)
- soľ, korenie
- cukor
- 3 rôzne sladké bulharské korenie
- 1 hlava cibule
- 3 lovecké klobásy (vždy 100 g)
- 3 lyžice roztopeného masla
- 500 gramov preosiatej paradajok
- 6 lyžíc kečupu z paradajok
- 1 lyžica kari
Príprava jedál
Dajte cesto do dlhej klobásy do hrubého prsta, nakrájajte na kusy o dĺžke 5-6 cm a dajte im tvar "prstov". Vo veľkej hrnci variť 2-3 litre soľnej vody. Porciálne vložte do nej "prsty" a varte 5 minút. Vytiahnite z vody šum, nechajte ich vyčerpať. Panenky sladkej papriky sa umyjú a nakrájajú na pásy. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na kocky a klobásy - v kruhoch. Predhrievajte vo veľkej panvici 2 lyžice roztopeného masla. Porciálne sa otočte, naňho "prsty" na smažte do zlatohnedého. V ďalšej panvici zahrejte 1 polievkovú lyžicu roztopeného masla. Otočte a smažte plátky klobásy - 5-6 minút. Odstráňte z panvice. V zvyšnom tuku po uzeninách smažte papriky a cibuľu asi 5 minút. Pridajte do zeleniny kešu paradajky, kečup a 1 polievkovú lyžicu s kari kameňom, priveďte k varu a pite 5 minút. Ochutnajte soľou, korením a cukrom. Pridajte do zeleniny salámy a "prsty", posypte kari a zahrejte všetko dohromady.
Cibuľová polievka s údeným bravčovým mäsom
Pre 4 dávky:
- 750 g cibule
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 750 gramov zemiakov
- 4 plátky údeného bravčového mäsa s kosťou (každá 200 g)
- 200 ml suchého bieleho vína
- 1 lyžica sušeného tymianu
- 2 bobkové listy
- soľ, korenie
- cukor
Príprava jedál
Cibuľu olúpané, nakrájané na krúžky a po zahrievaní v panvici, olej, smažte 10 minút, aby sa cibuľa stala transparentná. Brambory odlúpnite, umyte a nakrájajte na kocky. Opláchnite bravčové mäso. Nalejte na víno a 1 liter 250 ml vody. Vložte zemiaky, bravčové mäso, tymian a bobkový list do hrnca. Priveďte do varu a 40 minút. Vyberte bravčové mäso. Vystrihnite buničinu z kosti, nakrájajte na kocky a znova vložte do polievky tak, aby sa mäso zohrelo. Ochutnajte soľou, korením a cukrom.
Pražená ryža s vajíčkom a morčacím koláčom
Pre 4 dávky:
- 300 g ryže basmati
- soľ, korenie
- 2 stonky póru
- 3 mrkva
- 400 g morčacieho filé
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 6 vajec
- 6 lyžíc sójovej omáčky
- 1-2 lyžice pikantnej pasty
Príprava jedál
Cook ryžu. Kefka a umývanie zeleniny. Porek nakrájajte na krúžky, mrkva - polkruhy. Umyte mäso z morčacieho mäsa, nakrájajte na prúžky. V panvici vypustite olej a smažte mäso. Ochutnajte soľou a korením, vyberte z panvice. V zvyšnom tuku po mäse si zeleninu vyprážajte. Pridajte ryžu. Vráťte morku do panvice. Vejajte so sójovou omáčkou a premiešajte na ryžu. Pokračujte v varení, až sa vajíčko zahustí. Sezona s horúcou pastou.
Vyprážané ryby s kapustou v smotane
Pre 4 dávky:
- 600 g tresky tmavej
- 2 cibuľové hlavy
- 3 lyžice roztopeného masla
- 850 g kyslá kapusta
- 1 polievková lyžica nie veľmi korenenej papriky
- 200 ml smotany
- soľ, korenie
- cukor
- 800 g zemiakov
- 1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 2 vajcia
- 5 lyžíc múky
- 1 zväzok petržlenu
Príprava jedál
Nakrájajte cibuľu na kocky. Predhriatie v panvici 1 polievková lyžica. l. maslo, opečte cibuľu, pridajte kapustu. Posypeme paprikou. Nalejte smotanu a priveďte do varu. Ochutnajte soľou, korením, cukrom. Vypustite. Odlúpte zemiaky a varte. Nakrájajte ryby na 8 kusov. Posypeme citrónovou šťavou, soľou. Vajcia bič. Rolť ryby v múke, ponorte do vajíčka a smažte na 2 polievkové lyžice. l. roztopené maslo. Podávame ryby so zemiakmi a kapustou. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Kocky v pivovej omáčke
Pre 4 dávky:
- 3 cibuľové hlavy
- 4 bravčové kotlety (každá 250 g)
- soľ, korenie
- cukor
- 3 lyžice roztopeného masla
- muškátový oriešok
- 1 fľaša piva
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 g zemiakov
- 2 veľké jablká
- 3 lyžice masla
- 1 lyžica škrobu
Príprava jedál
Pečte cibuľu a nakrájajte na kocky. Balenie bravčového mäsa a sušenie. Predhrievajte 2 lyžice roztopeného masla v panvici a vyprážajte mäso na ňom - 3 minúty na každej strane. Ochutnajte soľou a korením. Pridajte 2/3 cibule a smažte trochu viac. Nalijeme pivo a 250 ml vody. Priveďte do varu a pod vekom pokrievajte asi 1 hodinu a 15 minút. Odlúpte zemiaky a odpadky, umyte a nakrájajte na veľké kocky. Jablká čisté, rozdeľte na štvrtiny, odstráňte jadro a tiež nakrájajte na kocky. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu roztaveného masla do hrnca a naň položte zvyšnú cibuľu. Pridajte jablká, zemiaky, pstruhy a všetci spolu nechajte trochu viac. Posypte 1 čajovou lyžičkou cukru. Nalijte 250 ml vody, priveďte do varu. Obalte a varte asi 40 minút. Pridajte maslo do zálivkovej zmesi a dobre opláchnite zemiakovou kašou. Ochutnajte soľou a muškátom. Odstráňte kotle zo panvice. Vypláchnite šťavu z fritovania do varu. Rovnako rozrieďte škrob v troch polievkach lyžice vody, premiešajte s mäsovou šťavou a nechajte 2 minúty vriec. Ochutnajte soľou, korením, cukrom. Podávajte papriky so zemiakovou kašou, jablkami a mäsovou omáčkou.
Tagliatelle s kuracím špenátom
Pre 4 dávky:
- 200 g čerstvého špenátu
- 1 hlava cibule
- 1 strúčika cesnaku
- 400 g rezancov
- 500 g kuracieho filé
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 125 ml bieleho vína
- 100 g šľahača
- 100 g syra Gorgonzola
- soľ, korenie
Príprava jedál
Oporajte rezance vo vriacej osolenej vode podľa pokynov na obale. Špenátové umývanie. Cibuľa a cesnak nakrájame na malé kocky. Umyte mäso, osušte a nakrájajte na kocky. V panvici na vyhrievanie polievame lyžicu rastlinného oleja a smažte mäso zo všetkých strán (4-5 minút). Pepper, soľ. Pridajte cibuľu, cesnak a smažte trochu viac. Naliať víno, 125 ml vody, krém a priniesť do varu, topiť v tejto omáčke gorgonzola. Nalejte makaróny do cedidlá a vráťte ich späť do panvice. Miešajte omáčkou a špenátom.
Paradajková polievka s bravčovým mletým mäsom
Pre 4 dávky:
- 1 hlava cibule
- 1 strúčika cesnaku
- soľ, korenie
- cukor
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 2 čajové lyžičky mletého zira
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 banka (850 ml) rajčiakov
- 1 balenie (400 ml)
- 2 sáčky ryže (každá 125 g, 10 minút varenie)
- 3 vetvičky petržlenu
- 200 g kyslej smotany
Príprava jedál
Cibuľa a cesnak sa lúpajú a nakrájajú na kocky. Ryža sa vaje v nasolenej vode. Olej zahrejte v hrnci a na ňom vyprážajte mleté mleté mäso. Sezóna so zirkónom a korením. Odstráňte z panvice. Nechajte cibuľu a cesnak v mäse, ktoré zostalo z náplne. Pridajte paradajkovú pastu, lecho a paradajky. Priveďte do varu a podľahnite pokrmu 10 minút. Nakrájajte petržlen na pásy. Do polievky vložte polovicu kyslej smotany a všetko rozdrvte do pyré. Vložte mleté mäso a ryžu do polievky. Dokončite polievku so zakysanou smotanou a petržlenovou vňaťou.
Plátky zemiakov so žabou Savoy v kríve
Pre 4 dávky:
- 800 g varených zemiakov
- 1 kg Savoy kapusta
- 1 hlava cibule
- 100 g údenej slaniny s žilami tuku
- 1 lyžica + 50 g múky
- 100 ml mlieka
- 125 ml šľahača
- soľ, korenie
- muškátový oriešok
- 2 vajcia
- 50 g nízkotučného mäkkého tvarohu
- 2 lyžice roztopeného masla
- 2 zväzky petržlenu
Príprava jedál
Varíme zemiaky pod vekom asi 20 minút. Savojská kapusta je čistá, umyte, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte pni. Rez listov nakrájajte na pásy. Olepte cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Z hrnca zemiakov vypustite vodu, ľahko ho ochlaďte a vyčistite. Ďalšia teplá kaša s vidličkou alebo šľahačkou a nechajte vychladnúť. Hruba je rozrezaná na malé kocky a zapečená bez oleja vo veľkej hrnci, až kým sa nevytvorí krehká kôra. Odstráňte z panvice. Nechajte tuk z kapusty v zvyšku tuku z hrušky na gril, pravidelne ho otočte. Posypte 1 lyžicu múky a trochu posypeme. Pridajte mlieko a smotanu, priveďte do varu a zakryte viečkom, opekajte asi 15 minút. Ochutnajte soľou a korením. Zmiešajte zemiaky s vajíčkami, cibuľou, polovicou vyprážanej slaniny, 50 g múky a tvarohom a jemne hněte. Dobre sezóna s korením a muškátovým orieškom, trochu soli. Zablokujte výslednú hmotnosť 8 bitov. Vo veľkej panvici roztopené maslo zahrejte. Smažte ju až do zlatých farieb perličiek - pri strednom ohreve po dobu 3-4 minút na každej strane. Pridajte zostávajúcu slaninu a trochu ju zahrejte. Umyte petržlen, odstráňte vodu a nakrájajte. Plátky zemiakov so žabou Savoy sa rozotreli na taniere a posypali plátkami hrušky a petržlenovou vňaťou.
Pečené fazuľky v stredomorskej oblasti
Pre 4 dávky:
- 250 g suchých bielych bôbov
- 2 hlavy cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 banka (850 ml) rajčiakov
- soľ, korenie
- cukor
- 1 zväzok petržlenu hladkého listu
- 150 g syra Feta
Príprava jedál
Fazuľa namočiť na 2 litre studenej vody v noci. Nasledujúci deň dajte fazuľa do rovnakej vody na kachle, priveďte k varu a varte pod vekom 1-2 hodiny, kým sa nestane mäkkou. Cibuľa a cesnak, odlúpnite, nakrájajte na malé kocky a zahrejte rastlinný olej v hrnci, nechajte ho ľahko sedieť. Pridajte paradajky spolu so šťavou a priveďte k varu, zatiaľ čo paradajky sú dobre mash. Zakryjte a namočte 10 minút. Ochutnajte soľou, korením a cukrom. Predhrievajte rúru na 200 ° C. Umyte petržlen, odstráňte vodu a nakrájajte na prúžky. Vložte fazuľa do šľahača a nechajte odtok. Spolu s petržlenom premiešajte fazuľa s paradajkovou omáčkou. Vložte do štyroch malých (alebo veľkých) tanierov. Na vrchole rozdrveného syra. Pečieme v horúcej rúre 8-10 minút. Toto jedlo môže byť podávané s tenkým pita chlebom.
Pizza s kukuricou a mletým mäsom
Pre 6 kusov:
- 1 nápoj z kukurice (200 ml)
- 1 malá cibuľová hlava
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 250 g zmiešanej bravčovej / hovädzieho mäsa
- soľ, korenie
- 5-6 lyžíc kečupu z paradajok
- 3 paradajky
- 400 g chladeného pizzového cesta
- 100 gramov strúhaného syra
Príprava jedál
Odstráňte kvapalinu z nádoby z kukurice. Olepte cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Zahrejte rastlinný olej na panvici a opekajte na ňom mleté mäso (asi 5 minút na strednom ohni). Pepper, soľ, pridajte cibuľu a smažte trochu viac. Zmiešajte kečup a kukuricu, nechajte 5 minút vychladnúť. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na plátky. Cestu na pizzu na papier a nakrájame na tri rovnaké štvorcové obdĺžnikové vrstvy. Predhrievajte rúru na teplotu 225 ° C. Na prípravu obyčajných pizz sa rozotrie na 3 plátky cesta z polovice rajčiakov, mletého mäsa a syra. Pri príprave pizze na zvyšky troch kusov cesta položte aj mlynček a paradajky, ale nechajte polovicu každého cesta bez náplne. Zakryť túto polovicu s náplňou a stlačiť cesto okolo okrajov. Posypte zvyšným syrom. Pečte všetky pizze dohromady v horúcej rúre po dobu 12-15 minút. Vezmite ho a ihneď ho podávajte na stole.
Talianske kotlety so zemiakmi v štýle krajiny
Pre 4 dávky:
- 1 kg zemiakov
- mierne horúcu papriku
- kajenský korenie
- morskej soli
- sušené oregano
- 4 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
- 100 g sušených paradajok
Pre bity:
- 1 včerajší koktail
- 1 hlava cibule
- 1 strúčika cesnaku
- 600 g miešaného bravčového mäsa
- 1 lyžička. morskej soli
- 1 lyžička. horčica
- 1 vajíčko
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
Príprava jedál
Pri varení zemiakov predhrejte rúru na 175 ° C. Umyte zemiaky, šupku a plátok. Zmiešajte 1 lyžicu papriky, 2 čajové lyžičky kajenskej korenie, 2 čajové lyžičky morskej soli a 2 lyžice oregano. Odložte 1 čajovú lyžičku tejto zmesi, zvyšok zriedime 4 lyžicami olivového oleja a citrónovej šťavy. Do výsledného koreneného olivového oleja odovzdajte zemiaky. Pečte na plech v horúcej peci asi 30 minút a občas sa otočte. Namočte kúsok na chlieb. Nakrájajte cibuľu na kocky. Cesnak rozsekaný. Zmiešajte mleté mäso, lisovaný chlieb, vajce, cibuľu, cesnak, čajovú lyžičku soli a horčica. Paprikové a slepé 8 párky. Smažte ich na 4 minúty na každej strane na 2 lyžice rastlinného oleja. 10 minút pred koncom prípravy zemiakov rozotrejte paradajky medzi jeho klinmi. 3-4 minúty pred finálom, posypte zemiaky zvyškom zmesi korenia a otočte ju. Umiestnite zemiaky na dosky spolu s dierkami.
Waldorfský šalát
Pre 6-8 porcií:
- 1 čerstvý žĺtok
- 1 čajová lyžička + 2 lyžice citrónovej šťavy
- 125 ml rastlinného oleja bez zápachu (napríklad repkový olej)
- 75 g šľahača
- soľ, korenie
- cukor
- 1 celej hľuzy (asi 750 g)
- 4 kyslé jablká (s celkovou hmotnosťou približne 800 g)
- 75 gramov jadier vlašských orechov
Zmiešajte vo vysokej miske vaječného žĺtka a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Zmáčajte až do konzistencie majonézy, nalejte do rastlinného oleja - najskôr po kvapkách, a potom tenkou tekutinou. Pomocou mixéra, pomocou kukurice, šľahte do stredne hustého krému a jemne premiešajte s majonézou. Ochutnajte soľou a korením. Jablká umyte, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadro. Taktiež nakrájajte alebo nakrájajte na tenké prúžky a ihneď premiešajte s celým zelerom, až kým sa neosvetlí. Orechy jemne nakrájajte a pridajte do šalátu. Ochutnajte soľou, korením a cukrom. Obalte a nechajte asi hodinu nasiaknuť. Potom ochutnajte znovu. Šalát je pripravený!