Od staroveku sa kyslá kapusta považovala za jeden z hlavných potravinárskych výrobkov slovanských národov, najmä v zime, pretože potom telo potrebuje viac vitamínov. Napriek pomerne jednoduchému príprave kapusty, stále sa nepovažuje za potravinový produkt obyčajných ľudí. Len králi mohli pestovať kapustu na pozemkoch, ktoré potom nazývali skits. Iba rodina a kniežacie jednotky by ju mohli jesť, pretože verili, že kapusta prinesie vynikajúce zdravie a silu. Navyše, užitočné vlastnosti kapusty zachránil mnoho ruských pútnikov z kurva.
Pred objavením sa kapusty slovanské kvasené divé bylinky. Kapusta prišla k ruskému ľudu 300 rokov pred útokom Džingša Chána a samozrejme naši predkovia sa dobre naučili proces solenia už dlho pred ním.
Nevhodné obchodné bude počítať jedlá, ktoré sú vyrobené z kysnuté kapusty.
Okrem existujúcich receptov, mnohí majstri nevyhnutne zušľachťujú kyslá kapusta a jedlá z nej s niečím vlastným. Medzi korením, ktoré sa pridávajú do riadu s kapustou, nájdete množstvo papriky, bobkový list, cukor, rasca, koriandr, anýzu, kešu, zázvoru atď. Metódy varenia sú tiež úplne odlišné: pridaním octu, pasterizácia, nalievanie vriacej soľanky a a kol.
Ale "štandardný" recept existuje: musíte kysnuté kapustu nakrájať, pridať soľ a dobre ho miesiť, nechať ju odkvapkať šťavou a potom pridať strúhanú mrkvu. Po tom, pevne vložený do suda alebo iného veľkého kontajnera, vopred položiť dno listy kapusty. Okrem toho zakryte listy kapusty, navyše, vložte čistú utierku a stlačte ju s útlakom.
Trvanie fermentácie závisí od teploty, napríklad pri izbovej teplote, kapusta bude kyslá asi týždeň, ak je vzduch chladný - trochu dlhšie. S cieľom odstrániť nepríjemný zápach a možnú horkosť, počas dozrievania prepichnite kapustu niekoľkokrát ostrým predmetom. Po nakladaní sa kapusta uchováva na chladnom mieste bez toho, aby sa odstránil tlak.
Počas prípravy kyslá kapusta získava organické kyseliny - mliečna a octová, taktiež akumuluje ešte viac vitamínov vrátane vitamínov C, K a B. Okrem toho obsahuje množstvo minerálov - vápnik, draslík, sodík, železo, zinok, fosfor , medi, kremíka atď.
Veľa sa dá povedať o prospešných vlastnostiach kapusty kukurice, okrem vitamínov a mikroelementov je tiež známe, že má všeobecný regeneratívny, baktericídny, protizápalový a dokonca analgetický účinok a podporuje úpravu acidobázickej rovnováhy, trávenie, normalizáciu cholesterolu a hladinu cukru v krvi. Preto sa odporúča používať kysnuté kapusty pre ľudí, ktorí majú problémy s metabolizmom, GIT, pacienti s diabetes mellitus.
Podľa niektorých laboratórnych údajov obsahuje kyslá kapusta také užitočné látky, ktoré môžu zastaviť proces vitálnej aktivity malígnych buniek, najmä v pľúcach, črevách, mliečnych žľazách.
Podľa nedávnych štúdií v oblasti liečby existujú údaje o pozitívnych účinkoch kysnutého kapustného kakaa pri liečbe vtáčej chrípky.
Pokiaľ ide o tradičnú medicínu, je to všeobecne samostatný príbeh, ktorý prijíma kyslé zázračné zázračné vlastnosti. Mnohí liečitelia odporúčajú používať šťavu z kapusty a priamo zobrať so všetkými ochoreniami - od ARI až po závažné chronické ochorenia (astma, epilepsia).
Okrem toho, kyslá kapusta má veľmi pozitívny vplyv na zdravie mužov. Lekári tradičnej medicíny zabezpečujú, že pravidelné používanie kapusty, jeho šťavy, výrazne zvyšuje účinnosť a udržuje ju až do dospelosti. Pre ženy môže kapusta úplne nahradiť akúkoľvek kozmetickú masku a poskytne zamatovú pokožku tváre, jej elasticitu a takisto zachráni pigmentové škvrny, čiernu čiernu.
Avšak nie všetky vlastnosti kapusty kukurice sú užitočné. Tento produkt obsahuje vysoké množstvo organických kyselín, ktoré sú kontraindikované u ľudí so zvýšenou žalúdočnou kyslosťou, ktorí trpia chorobami zlyhania obličiek, pankreasu, hypertenzie a žlčových kameňov.
Pre tých, ktorí veria v sny, sklamanie správy: ak snívate o kapusty, môžu byť malé problémy ...
Prajeme Vám vždy dobré zdravie a príjemné sny!