Zvážte jeho zloženie na 100 gramov. Takže voda obsahuje 80-82 gramov; uhľohydráty 7,1 až 7,2 gramov; asi jeden gram vlákniny, bielkoviny (1,4 g) a 0,3 g tukov; existujú octové, šťavelové a olejovité organické kyseliny (0,1 g). Súčasne je obsah kalórií pomerne nízky, iba asi tridsať kilokalórií. Tento pomer poskytuje efektívne využitie koreňa zeleru v strave určenom na zníženie hmotnosti, ale presnejšie na zníženie množstva tuku v tele. To je dôsledkom účinného zotavenia metabolizmu, ktorý je často spomalený nadváhou, diuretickým a laxatívnym účinkom koreňa zeleru. Významnosť za takýchto podmienok má aj vplyv zložiek koreňa zeleru na normalizáciu indexov hormonálneho podkladu. V tomto prípade môže byť zeler použitý vo forme šťavy (2 čajové lyžičky 30 minút pred jedlom 3 krát denne) alebo vo forme šalátov z jemne nakrájaných koreňov v kombinácii so zeleninou, jablkami, kapustou, mrkvou, citrónovou šťavou.
Silná príjemná rozpoznateľná vôňa a chytľavá chuť je charakteristická pre všetky časti rastliny, koreňový celer nie je výnimkou. Preto s jedlami s ním nevyžaduje zvyčajnú dávku stolovej soli a často to môžete urobiť bez nej, čo pomôže zmierniť obličky a uľahčiť prácu srdca. Zvlášť tieto vlastnosti sú viditeľné pri použití čerstvých koreňov v potravinách. Čo určuje taký zápach, čo sa odzrkadľuje aj vo vedeckom názve rastliny - zeler vonný (kultivovaný) (Apium Graveolens). Dôvodom je prítomnosť a obsah esenciálneho oleja zo zeleru. Má komplexné zloženie a obsahuje viac ako 80 organických látok, ako sú alkoholy a kyseliny, estery a aldehydy. Špeciálny zápach celery je pripojený k sedanolidu a kyseliny sedanónovej. Esenciálny olej stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy a hlien obsiahnutý v koreňoch zeleru, vďaka obalovému účinku, zmierňuje bolesť a znižuje intenzitu zápalu v žalúdku. Preto sa používa šťava z koreňov celeru, ak je funkcia sekrécie žalúdočnej šťavy normálna a znížená s takými ochoreniami, ako je gastritída, peptický vred žalúdka a dvanástnika. Ale v prípadoch, keď štúdia práce žalúdka odhalí zvýšenú sekréciu, je použitie celej šťavy kontraindikované.
Ďalšia vlastnosť užitočná pre gastrointestinálny trakt, schopnosť potláčať hnilobné procesy v čreve, má celozrnný koreň kvôli esenciálnemu oleju, rovnako ako obsiahnuté v jeho zložení chlorogénnych a kávových kyselín. Na zlepšenie práce v čreve a na stimuláciu procesov trávenia a rozvoja potravy je hodnota vlákien. Používanie čerstvého a surového koreňa zeleru je preto indikované v prípadoch motorických porúch gastrointestinálneho traktu, varuje takéto nepríjemné situácie ako zápcha (ale mäkká akcia), atónové a intestinálne kŕče. Štúdie preukázali prítomnosť flavonoidov v celulóze luteolín, apínu, izokvetsitrinu, apigenín, kvercetín. Majú kapilárne-posilňujúci, protizápalový a choleretický účinok a tiež prispievajú k hojivým účinkom tejto rastliny.
V koreňovom celeru sú aj vitamíny. Tento betakarotén, tiamín, riboflavín, niacín, kyselina listová a kyselina askorbová. A veľa rôznych minerálov, makro a mikroelementov. Je známe, že organické draslík, vápnik, sodík a fosfor sú jednoducho potrebné na tonizáciu neuropsychiatrickou a fyzickou námahou. Teraz, s modernými údajmi o zložení tejto rastliny, používanie Hippocrates pre korenie zeleru v liečbe nervových porúch a mužských problémov je jasné. Šťavy z celej šťavy sa návštevníkom zdieľajú v posilňovňach ako prostriedok podpory po tréningu ako súčasť stravovacích koktailov.
Šťava z koreňov zeleru a v letnom horúčave pomôže. Ak nebudete tolerovať vysokú teplotu vzduchu a vlhkosť, klimatizácia nešetrí alebo nie je k dispozícii v kancelárii, potom si vezmite polovicu šálky šťavy ráno a ak je to možné, popoludní pred jedlom. Zelenina a diétne pokrmy z koreňa sú dobré pri vysokom krvnom tlaku, pomáhajú zlepšiť imunitný výkon.
Napriek tomu nezabúdajme na prípady, kedy by ste nemali používať koreň celeru, aby ste nepoškodili seba alebo svojich blízkych. Patria sem tehotenstvo (termíny po 6 mesiacoch zvlášť!) A obdobie dojčenia, kŕčové žily a tromboflebitída, už spomenuté stavy hyperaktivity. Berieme tiež do úvahy, že najlepším liečebným efektom, ktorý dostávame pri aplikácii koreňov čerstvého zeleru.
Teraz viete všetko o koreňu zeleru, o liečivých vlastnostiach tejto očarujúcej rastliny, ktorá bude nevyhnutným asistentom v domácej medicíne av kuchyni.