Aké združenia spôsobuje káva? Začiatok nového dňa, prestávka na kávu s kolegami v kancelárii, romantické dátum v kaviarni, obchodné stretnutie, príjemná komunikácia s priateľmi ... Tento zoznam môže pokračovať neurčito: káva je už dlho neoddeliteľnou súčasťou nášho života. Predpokladá sa, že podľa svojej obľúbenosti je výnos iba pre vodu. Užitočné vlastnosti čiernej kávy majú značné množstvo základných mikroživín a antioxidantov.
Káva od nepamäti bola považovaná za obľúbený nápoj hudobníkov, básnikov a mysliteľov. Napríklad Honore de Balzac môže pokojne piť až 60 šálok kávy denne. Rovnako fanatický bol prednosť Voltaire, ktorý odčerpal 50 šálok denne. Samozrejme, také extrémy neprešli bez stopy pre svoje zdravie ...
V našom návode pre kupujúcich sme sa pokúsili zhromaždiť množstvo informácií o tomto nápoji: kde a kedy bola poprvýkrát objavená káva, ako ju piť, neškodiť zdraviu, aké metódy jej prípravy existujú a tak ďalej.
Nápoj šťastia
Do dnešného dňa sa vedú spory o účinku kávy na ľudské telo. Vo vnútri kávových zŕn obsahuje viac ako dva tisíce chemikálií, z ktorých len polovica bola študovaná. Takže je tu veľa nových objavov. Čo je známe s istotou: kofeín má vzrušujúci účinok na centrálny nervový systém (dilatuje cievy mozgu, stimuluje činnosť mozgu). To je dôvod, prečo šálka voňavého nektáru s ľahkosťou dokáže zvládnuť ospalosť a bolesť hlavy, okrem toho je vynikajúcim antidepresívom (vďaka hormónu šťastia obsiahnutému v serotoníne).
Užitočné vlastnosti čiernej kávy si zaslúžili reputáciu afrodiziakum: kofeín stimuluje oblasť mozgu zodpovednú za sexuálne vzrušenie. Takže nebuďte leniví v dopoludňajších hodinách, aby ste zlikvidovali svoju obľúbenú kávu v posteli.
Nedávne štúdie ukázali, že šálka kávy uľahčuje cvičenie a zmierňuje bolesť svalov po vyčerpávajúcich tréningoch v telocvični.
Espresso sa zvyčajne podáva s pohárom studenej pitnej vody, ktorého džús pomáha cítiť všetky jemnosti chuti.
Príručka kávovaru
Chuť nápoja závisí od mnohých faktorov: stupňov kávy, intenzity praženia a mletia zŕn.
Rozmanitosť odrôd
Priemyselný význam má dva hlavné druhy kávových stromov: Arabica a Robusta. Arabica má miernu chuť a jemnú, bohatú arómu. Táto rozmanitosť kríkov je veľmi citlivá na zmeny teploty a rôzne škodcov. To predstavuje tri štvrtiny svetovej produkcie kávy.
Robusta je menej závislá na podmienkach rastu. Avšak je nižšia ako Arabica podľa jej chuťových vlastností: jeho chuť je silnejšia, mierne horká a štipľavá. Okrem toho táto odroda obsahuje dvakrát toľko kofeínu.
Zdá sa, že v ukrajinských obchodoch sú prezentované zmesi oboch odrôd v rôznych pomeroch, čo spôsobuje široké spektrum chuti a vône.
Stupeň praženia zŕn
Z tých istých zŕn v procese vyprážania môžete získať kávu rôzneho vkusu. Existuje niekoľko stupňov pečenia: ľahké (škandinávske), stredné (viedenské), silné (francúzske) a napokon najintenzívnejšie (talianske). Predpokladá sa, že čím dlhšie trvá tepelné ošetrenie zŕn, tým aktívnejšie sú éterické oleje. V súlade s tým, a chuť sa stáva viac nasýtený, s výraznou trpkosťou.
Spôsob a stupeň mletia
Najprv boli kávové bôby varené úplne, potom rozdrvené v maltách. Až vtedy, keď sa káva dostala do Turecka, začala sa brúsiť v mlyne.
Skutoční znalci užitočných vlastností čiernej kávy odporúčajú používať brúsku s mlynčekom na výrobu nápoja. Ak máte rotačné zariadenie (s nožmi), snažte sa zabrániť silnému prehriatiu ocele: chuť a aróma kávy príliš stratia.
Existuje niekoľko stupňov brúsenia zrna: do prachu, tenkého, stredného a hrubého brúsenia. História kávy začala mnoho rokov pred Kristom v provincii Kafa (Etiópia, východná Afrika). Podľa jednej z mnohých legiend bol etiópsky pastier Caldi prekvapený aktívnym správaním svojich kôz po žuvaní jasného červeného ovocného kávového stromu. Potom sa ochotný pastier rozhodol vyskúšať bobule, ktoré sa podobajú na čerešne. Zrejme sa mu hodilo ochutnať, pretože čoskoro sa káva stala obľúbeným nápojom Arabov. Až do 17. storočia sa káva pestovala najmä na Arabskom polostrove. Po dlhý čas bol zakázaný vývoz úrodných (nepražených) obilnín - aby sa zabránilo ich pestovaniu na iných územiach. Avšak v roku 1616 sa holandským podarilo prepašovať niekoľko "živých" obilnín. Neskôr začali pestovať kávu vo svojich kolóniách v Indii a Indonézii (dnes je táto oblasť štvrtým najväčším vývozcom kávy na svete). Prvým, kto priniesla kávu do Európy, boli benátski obchodníci (začiatkom 17. storočia). Po prvé, výťažok z kávových zŕn bol použitý výlučne na medicínske účely, ale už v roku 1646 bola v Benátkach otvorená prvá kaviareň. Čoskoro sa tieto inštitúcie objavili po celej Európe. V Rusku prišla káva cez cisára Petra I., ktorý bol v Holandsku závislý na voňavom nápoji. Dnes sú kávové zrná jedným z najcennejších komodít vo svetovom obchode, ktorého hodnota je druhá iba na rope.
Mnoho milovníkov kávy dáva prednosť pridaniu rôznych druhov korenia do kávy, ktoré dávajú nápoju príjemnú korenistú chuť a ďalšie odtiene chuti. Skúste kardamom, škoricu, muškátový oriešok, klinček, zázvor a sladkú papriku.
Pre každú chuť
Spôsoby prípravy
Káva na východe (v turečtine)
1 lyžička. jemne mletú kávu, aby zaspala v dzhez (Turk) a naliala polovicu studenej vody. Varte na miernom ohni bez miešania. Akonáhle začne vzrastať káva, odstráňte z tepla a bez filtrácie naliať kávu na šálky. Francúzsky lis (metóda piestu) Hrubú kávu zaspať na dno vysokej sklenenej nádoby, potom nalejte vriacu vodu. Nechajte nápoj variť 5 minút a potom oddeľte hrubú časť piestom, ktorý je pripevnený k veku. Metóda odkvapkávania (filtrácia) Najjednoduchší spôsob, ako uvariť kávu. Káva stredného mletia je zakrytá kužeľovitým filtrom. Horúca horúca voda sa dodáva kvapka po kvapke, ktorá po extrakcii je zasunutá do kávovaru. Kávovar typu gejzír Kávovary na gejzír sú veľmi obľúbené. Prístroj pozostáva z troch častí. V spodnej vode sa naleje, v strednej položí hrubú kávu, na kondenzovanom nápoji kondenzuje. Horúca para vystupuje cez gejzír a prechádza vrstvou kávy do hornej nádrže. Káva je silná a plná. Kompresný kávovar v kávovare na prípravu kávy espresso je pripravený kratšie ako minútu - stačí stlačiť jedno tlačidlo. Princíp fungovania je založený na prechode pary pod vysokým tlakom prostredníctvom zhutnenej jemnej kávy.
Kávové nápoje
Z cudzích slov v ponuke moderných kaviarní sa rozbehli oči. Poďme prejsť hlavnými receptami na varenie. Espresso je "kráľ" v legióne nápojov na kávu: je na základe toho, že všetky ostatné odrody sú pripravené. Pre jednu porciu sú potrebné 7 gramov mletej kávy (1 čajová lyžička) a 40 ml teplej vody. American - espresso s prídavkom vriacej vody. Zvyčajný objem je -120 ml. Cappuccino - espresso s šľahačkou mliečnej peny (podávaná so škoricou). Mlieko je porazené v espresso stroji s parným generátorom. Ristretto je najkoncentrovanejšia a oživujúca sa káva (7 g kávy pre 20-25 ml vody). Časť je určená na 1-2 sipsy. Používa sa spravidla bez cukru. Podávajte pohárom studenej vody. Latte je koktail pozostávajúci z troch častí: mlieko, espresso a mliečna pena. Nápoj sa podáva v špeciálnom vysokom skle s rúrkou.
Len dve šálky kávy denne vám pomôžu stratiť tie extra libier. V tomto prípade môže byť použitá tlstá hmota použitá pri domácich procedúrach.
Prírodná káva obsahuje toľko užitočných látok, ktoré vedúce kozmetické firmy čoraz viac zahŕňajú do krémov a pleťových vody pre starostlivosť o pokožku tváre a tela. Experimentálne stanovená: šálka espressa aktivuje metabolizmus o takmer 4%. Okrem toho kofeín zrýchľuje rozklad tuku, znižuje chuť do jedla a zabraňuje prejedaniu.
Káva môže byť tiež použitá ako externý prostriedok. Zmrznite kávové zrno s pleťovou vodou na telo. Strihajte ho problémovými oblasťami (bokmi, žalúdkom, hýždňami) a obalte ich potravinovým filmom. Po hodine ju umyte a naneste zvlhčujúce mlieko. Počas kávy sa kofeín preniká do subkutánneho tukového tkaniva. A častice samotné masírujú pokožku, zlepšujú zásobovanie krvou a lymfy.
Hlboké čistenie pomôže vašej koži svietiť! Vo večerných hodinách, po umytí make-up, vezmite niekoľko štipiek jemne mletej kávy a dôkladne ho premiešajte s obvyklým výživným krémom. Výsledná zmes sa do 2-3 minút jemne rozotrie na pokožku tváre v smere masážnych línií, potom sa umyje teplou vodou. Robte to raz týždenne.
Ak chcete vyčistiť pokožku tela z mŕtvych buniek, vezmite si niekoľko mletú kávu (môžete opiť) a napustite telo (po dobu 5 minút). Tento postup sa stará o problematickú pokožku na nohách a bruchu, perfektne upokojuje a čistí pokožku a tiež odstraňuje toxíny.
Menej kofeínu
Pre mnohých ľudí je prírodná káva z istého dôvodu kontraindikovaná. Riešenie bolo zistené: od začiatku 20. storočia sa v USA začala vyrábať bezkofeinová káva. Tento výrobok však možno ťažko považovať za užitočný, pretože chemické metódy sa používajú na extrakciu kofeínu zo zŕn. Používajú sa napríklad metylénchlorid a etylacetát, z ktorých zvyšky môžu vstupovať do konečného produktu. V roku 1979 Švajčiarsko vynašiel spôsob, pri ktorom sa používajú len vody a filtre z dreveného uhlia. Je však nákladné, vďaka čomu sa nedostalo masovej distribúcie. V blízkej budúcnosti vedci plánujú použiť techniky genetického inžinierstva na zablokovanie génu zodpovedného za syntézu kofeínu v zrnách. Netreba dodávať, že bezpečnosť GMO pod veľkou otázkou?