Teflonový povlak vo vnútri môže byť bunkový alebo hladký, ale bunky zvyšujú vykurovací povrch a podporujú rovnomernejšie zahrievanie. Pri kúpe teflónového riadu sa uistite, že vonkajšie dno riadu je úplne ploché. Je ľahké skontrolovať, stačí dať pravítko na dno. Dôležité je mať ploché dno s plochými horákmi na elektrickom kachle. Ak je spodná časť misky mierne zakrivená, potom aj vďaka miernemu priehybu sa pripravte na preplatok za nadmerné výdavky na elektrickú energiu a jedlo sa bude pripravovať dlhšie.
V modernom svete získavajú rôzne typy teflónových pokrmov univerzálne uznanie, často sa používajú v zariadeniach verejného stravovania, pretože tieto nástroje sú veľmi vhodné na použitie a výrazne znižujú náklady na varenie oleja.
Teflon má vynikajúce vlastnosti. Je to prakticky transparentná látka bielej farby, veľmi podobná vzhľadu polyetylénu alebo parafínu. Teflon je odolný voči vysokým teplotám a tiež mrazuvzdorný - pri teplote -71 až 270 ° C si zachováva svoju schopnosť zostať pružný a pružný. Má tiež vynikajúce izolačné vlastnosti.
Teflónová vrstva má vysokú chemickú odolnosť - ďaleko presahuje všetky známe ušľachtilé kovy a syntetické materiály. Kyseliny, vrátane zmesí kyseliny chlorovodíkovej a kyseliny dusičnej a zásadité látky, ju nerobia svojimi účinkami. Teflón zničiť len fluorid chlóru, taveniny alkalických kovov a fluór.
Teflon bol vyvinutý americkou firmou DuPont, polymér obsahujúci fluór bol náhodne objavený chemikom Roym Plunkettom v roku 1938. Otvorený v sérii experimentov, nový materiál bol prekvapivo kluzký a trvanlivý, a tak začal hľadať aplikácie v rôznych oblastiach. Keďže však na kluzkom materiáli nebolo ničoho, dostalo sa jeho povesti ako vynikajúceho nelepivého povlaku. Predtým sa armáda zaujímala, aký zázračný materiál začal používať teflón ako tesniaci prostriedok na ochranu raketového paliva pred raketami. A až potom sa v 50. rokoch začali vyrábať pokrmy pokryté teflónom.
Stolový nábytok potiahnutý teflónom je pomerne mäkký a preto vyžaduje starostlivé ošetrenie. Zakrytie sa ľahko poškodí, preto pri príprave jedla v ňom nepoužívajte ostré kovové predmety - vidličku, nôž a tak ďalej. Ak na teflónovom povlaku dôjde k poškriabaniu, produkty kovu a tuku z produktov prenikajú do kovovej základne misiek. Pomôžu oddeliť ochranný film a teflón môže stratiť všetky nelepivé vlastnosti. Najlepšie je použiť pri varení jedla s drevenou špachtľou.
Ak sú riad nové, mali by byť umývané teplou mydlovou vodou, alebo môžete v ňom jednoducho uvariť vodu. Potom ju namažte rastlinným olejom. Teflónový riad je krátkodobý, trvá dva až päť rokov. Ak je ochranný povlak hrubý a hrubý, potom budú tieto nádoby odolnejšie a budú schopné pracovať až desať rokov.
Vyhnite sa náhlym zmenám teploty a šoku - pri prehriatí môže vaša panvica alebo panvica ľahko stratiť svoje nelepivé vlastnosti a pri náraze sa ľahko deformujú tenké jedlá. Tento tanier starostlivo umyte mäkkou špongiou a tekutým pracím prostriedkom.
Avšak, ako to bolo nedávno objavené, jedlá s teflónovou vrstvou môžu spôsobiť významné škody. Pri vysokých teplotách sa teflonový film rozkladá a začína uvoľňovanie kyseliny perfluóroktánovej, čo je veľmi škodlivé pre zdravie a môže sa hromadiť v životnom prostredí a ľudskej krvi. Tiež sa preukázalo, že táto látka spôsobuje onkologické ochorenia a nie tak dávno bola kyselina perfluóroktánová považovaná za najsilnejší karcinogén. Firmy, ktoré vyrábajú tento druh riadu, popierajú, že ich jedlá sú škodlivé.