Čo je užitočná cibuľa?
Mnoho užitočných vlastností cibule bolo známe našim predkom: dnes populárne prostriedky s touto zeleninou sa používajú na liečbu prechladnutia, kašľa a astmy. V tradičnom smere boli cibule použité na liečbu angíny, infekcií. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) ju odporúča pri liečbe zlej chuti do jedla a pri prevencii aterosklerózy, ako aj pri boji proti anémii: zavedenie cibule do stravy hladujúcich Afričanov výrazne zlepšilo ich zdravie. Táto rastlina je bohatá na sulfidy, ktoré prispievajú k znižovaniu nádorov. Napríklad v americkom štáte Gruzínsko, kde sa cibuľa tradične pestuje v priemyselných množstvách a rovnaké množstvo sa konzumuje, je výskyt rakoviny žalúdka polovičný ako u nás ako celku. Tento trend je typický pre Grécko, kde takmer každý deň konzumujú cibuľu a cesnak. Najnižšie percento rakoviny žalúdka, o 40% nižšie ako u Grékov, je v Číne. Číňania, rovnako ako žiadny národ na svete, milujú a jedia zeleninu: v jeden deň na stole s obyčajným občanom Stredného kráľovstva sa môžu objaviť všetky šesť najbežnejšie spotrebovaných odrôd. Podobné štúdie boli študované pre rakovinu prsníka. Výsledok: medzi tými, ktorí ochotne jedli, bolo percento prípadov výrazne nižšie ako u tých, ktorí ich odmietli. Takže čím viac cibule "jedovaté", tým viac slzami spôsobuje, tým je užitočnejšie, pretože bude obsahovať viac aktívnych látok. Treba však pamätať: len pravidelné používanie cibule prinesie pozitívne výsledky. Práve s touto formuláciou WHO pridal túto rastlinu na zoznam najuniverzálnejších výrobkov, ktoré podporujú zdravie. Na zadnej strane mince: použitie cibule vo veľkých množstvách môže viesť k zápalu sliznice, kolitídy a gastritídy. Takže ľudia s gastroenterologickými problémami by si mali vybrať viac ponuky.
Encyklopédia cibule
Existuje asi 350 druhov rastlín v cibuľovej rodine a asi 120 spôsobov ich použitia ľuďmi. Iba 18 je vhodných na výživu a len šesť odrôd je lacné a má všetky užitočné vlastnosti. Môže byť veľmi žieravý, a v takom prípade má miesto v polievkach, horúci guláš, dlho horiaci na oheň. Pre šaláty by mali byť použité iné odrody - sladké, napríklad španielskej cibule, bieleho šalátu alebo krymskej, červené a ploché. Zvyčajná zlatá cibuľa je dobrá, pretože je dlho uložená a nestráca svoju nutričnú hodnotu. Koniec koncov obsahuje vitamíny C a B, železo, draslík, vápnik, horčík, mangán, fluór, fosfor a jeho šťava - rastlinné antibiotiká (phytoncides). Na zníženie ostrosti cibule pomôžu dve jednoduché metódy: oparenie vriacou vodou alebo marinovanie v octe už plátky kruhov alebo kociek.
šalotka
Vyzerá to ako veľká, menšia a namiesto jednej veľkej krásnej žiarovky tvorí veľa malých. Je bohatý na vitamíny C, B, B2, PP, karotén, minerálne soli, cukor - to je väčšie v žiarovke než v listoch. Šalotky sa používajú na liečbu žalúdočných a očných ochorení. Krehká sladká vôňa šalotky je nepostrádateľnou súčasťou francúzskej kuchyne: ide o slávnu cibuľovú polievku a omáčky. Je to dobré v šaláte a v občerstvení.
cesnak
Patrí tiež do rodiny cibule a možno je najagresívnejší voči baktériám. Aby sa zabezpečilo, že cesnak nespôsobí pálenie záhy, je potrebné odstrániť embryonálny zárodok v každom zube. Pre milovníkov cesnaku, ktorí nechcú po jedle "cítiť sladko", je tu aj malé kulinárske tajomstvo: na to, aby malina mala jemnú a jemnú cesnakovú príchuť, stačí odrezať rez s dentom v stene panvice alebo pekáča. Kuchynské doplnky, s ktorými sa krájanie cibule, ak sa nestane dovolenka, potom slzy nespôsobí presne. Najbežnejší kuchynský nástroj určený na hobľovanie cibule: sklenená alebo oceľová žiarovka s žiarovkami je pokrytá viečkom s piestom. Stlačením na ňu pozemkovia položili nože na luk - a o pár minút neskôr rozdrvili. Bude však potrebovať trochu väčšieho úsilia, ako je potrebné vyrezať žiarovku bežným nožom. Žiarovka a snaží sa vyskočiť z pod nožom, ktorý, zmena trajektórie, môže dobre zasiahnuť a na prsty? Je to zabrániť takým prípadom, že táto vidlica je určená: veľa hrubých a častých zubov pevne držia žiarovku, ale neinterferujú s nožom. Šikovný nástroj môže byť použitý na udržiavanie vareného alebo celopriepraveného kurčiat počas rezania. Umyte si ruky oceľovým mydlom po dokončení cibule: organické zlúče- niny síry vstupujú do jednoduchej reakcie s oceľou a odstraňujú nepríjemný zápach. Mimochodom, oceľové mydlo pomáha zbaviť zápachov z ryby a cesnaku.
pór
má jemnú, miernu chuť, len vzdialene pripomínajúcu obvyklú ostrou cibuľu. Obsahuje vitamíny C, E, B, B2, PP, karotén, veľké množstvo solí draslíka, horčíka a železa. Pór sa používa ako diuretikum a choleretikum. Prítomnosť esenciálnych olejov v tejto rastline pomáha zlepšiť chuť do jedla, stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy a súčasne nedráždi tráviaci systém. Ďalší pór čistí krv. Táto zelenina je nepostrádateľným atribútom ázijskej a španielskej kuchyne, môže byť grilovaná, pečená, pridaná do šalátov alebo polievok, varená s koláčom a koláčom. Odporúča sa ako hlavný zdroj vitamínu C v boji proti jarnej hypovitaminóze. Lacný a mimoriadne užitočný produkt môžete konzumovať surový - v šalátoch, pridávať do hotových jedál, pečiete koláče a varíme polievky. Čím je cibuľa tmavšia, tým viac chutná, čo je ľahké zabiť a žuť vetvičku petržlenu. Táto rastlina sa tiež nazýva sekanie, má malé žiarovky a tenké zelené perie, ktoré sú povolené do kuchyne. Obsahujú vitamíny C, B, B2, karotén. Schnitt-cibula zlepšuje sekrečnú funkciu čreva, stimuluje chuť do jedla užitočná na prevenciu prechladnutia, používa sa pri progresívnej ateroskleróze, má helminthický účinok. Violet-ružové kvety pažítka sú tiež jedlé - a môžu byť zdobené šaláty. Tvarová štruktúra a ľahká aróma tohto zariadenia nepodliehajú tepelnému ošetreniu, takže sa pridáva do riadu pred tým, ako sa podáva alebo sa používa ako občerstvenie zo syrov alebo vajec. A veľmi miluje mačky. Po žuvaní cibule 2-3 minúty môžete zabiť všetky mikróby v ústach, vrátane tých, ktoré spôsobujú kaz. Cibuľa zriedi krv, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Kashitsa z cibule s medom alebo olivovým olejom - prírodný recept na liečbu akné. Cibuľa s medom je populárnym liekom na kašeľ a bolesť hrdla. Lyžička cibuľovej šťavy s lyžicou zázvorovej šťavy je účinným spôsobom, ako posilniť silu mužov. Baktericídne vlastnosti cibule sú užitočné pri poruchách spôsobených intestinálnymi infekciami.