Legendárny dezert Božský dezert, môj obľúbený Tiramisu! Je to naozaj chutné a delikátne! Tento dezert má milióny fanúšikov a nie je to prekvapujúce! Pre tento recept sa ukáže, že najpopulárnejší taliansky dezert je podľa môjho názoru správny a ideálny - udržiava tvar dobre pri nakrájaní na porcie, neplýva a má ideálne rozmery vzhľadom na chuťové vlastnosti! Hlavným tajomstvom je, že žĺtky a cukor sú šľahané vo vodnom kúpeli, ale aj kvalita výrobkov používaných na výrobu dezertov zohráva veľkú úlohu - mascarpone (a presne Mascarpone!) A kuracie vajcia by mali byť čerstvé, čerstvú kávu, ) savoyardi cookies tiež neodporúča nahradiť inými cookies (bohužiaľ, so sušenkami cookie domáce Tiramisu nie je to isté!). Uistite sa, že vyskúšate Tiramisu, ktorý sa o to nepokúšal, zamilujete si ho na prvý pohľad s prvým kúskom! Ak chcete uvariť Tiramisu, nie je to ťažké, hlavnou vecou je čakať na to, aby bol dezert správne pripravený, a potom je na malom, aby ste odrezali kus a tešili sa !!!
zloženie:- Mascarpone syr 500g
- Cukor 4 lyžice. l.
- Savoyardi cookies 400g
- Kuracie vajcia 4 ks.
- Voda varená 400 ml
- Čerstvo mletá káva 8 lyžičiek.
- Cukor 1 polievková lyžica. l.
- Víno červený dezert 60 ml
- Kakaový prášok 2,5 lyžičky. l.
- Krok 1 Na prípravu Tiramisu budeme potrebovať mascarpone syr, savoyardi cookies, kuracie vajcia, červené dezertné víno, cukor, varenú vodu, čerstvo mletú kávu, kakaový prášok.
- Krok 2 Najprv musíte urobiť kávu, aby sa v čase, keď bol dezert zostavený, úplne ochladil. Vareme vodu. Čerstvo mletá káva sa naleje do vriacej vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor. Miešame a odchádzame, necháme to vychladnúť.
- Krok 3 Oddeľujeme žĺtky od bielkovín, štyroch žĺtkov a cukru.
- Krok 4 V panvici s malým priemerom alebo v panve vrijeme vodu (vyrábame parný kúpeľ), dajte na ňu misku s žĺtkami a cukrom a stlačením priemerného ohňa spusťte mixér pri priemernej rýchlosti, aby ste prekonali zmes žĺtka a cukru. Dávajte pozor, aby voda neviedla silno a nádoba sa nedotýka vody.
- Krok 5 Takže sme porazili asi 10 minút: cukor by sa mal úplne rozpustiť, hmotnosť sa zľahka zvýši a výrazne vzrastie a od mixéra zostanú zreteľné stopy - drážky.
- Krok 6 Odstráňte misku žĺtkového krému z parného kúpeľa.
- Krok 7 Zavedieme syr Mascarpone do žĺtkového krému.
- Krok 8 Pri vstupe do syra sa jemne, pomaly a jemne premiešajte, aby sa hmota stala jednotnou krémovou konzistenciou.
- Krok 9 Oddeľte studené bielkoviny (3 ks) do stabilných vrcholov. Beat v čistých riadoch, ak je to žiaduce, môžete nalievať lyžicu cukru v okamihu šľahania.
- Krok 10 Zavádzame do syrového krému proteíny. Urobte to v niekoľkých trikoch, troch alebo štyroch.
- Krok 11 Pokaždé, keď je nutné časť bielkovín miesiť v smere hodinových ručičiek plynulým pohybom zhora. Najlepšie je použiť na tento účel silikónovú alebo drevenú špachtľu.
- Krok 12 Takže krém pre Tiramisu je pripravený.
- Krok 13 Kávu ochlaďte, napnite ju, nalejte do vína. Vylijeme kávu s vínom do rovnej nádoby. S rýchlym pohybom ponoríme každú sušienku z dvoch strán do kávy a ihneď položíme veľký obdĺžnikový alebo štvorcový tvar predbežne lemovaný pergamenom na pečenie. Je tiež žiaduce, aby tvar bol s odnímateľnými koľajnicami, ale to nie je bod.
- Krok 14 Cookies rozmiešame hustou spodnou vrstvou.
- Krok 15 Na spodnej vrstve cookie rozložíme polovicu celého syrového krému.
- Krok 16 Zarovnajte povrch krému.
- Krok 17 Vytvorte aj druhú vrstvu cookie.
- Krok 18 Zložte zostávajúci krém na druhú vrstvu cookies a vyrovnajte ju.
- Krok 19 Zakryte formulár filmom Tiramisu, vložte do chladničky minimálne 4-5 hodín alebo ešte lepšie v noci! Nakrájajte ju na porcie s nožom namočeným v horúcej vode a osušte ju!
- Krok 20 Každá porcia je bohato pokropená kakaovým práškom. Niektorí posypte celý dezert naraz, ale zdá sa mi, že rez bude krásnejší. Poskytujeme šálku silnej kávy!