- kokosový olej - 120 gramov
- múka - 3/4 poháre
- pšeničná múka - 1/2 šálka
- kokosové čipy - 3/4 poháre
- prášok do pečiva - 1 1/2 čajových lyžičiek
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- Grécky jogurt, izbová teplota - 1 šálka (240 g)
- granulovaný cukor - 1/3 šálky
- veľké vajce - 1 kus
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička
1. Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Posypeme muffinovým tvarom s 10 olejovými priehradkami v spreji alebo lemované papierovými vložkami. V malej panvici zohrejte kokosový olej, až kým sa neroztopí a nezohrieva. 2. V strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, šálky strúhaného kokosového čipu a soľ. V samostatnej miske porazte vajce, cukor, kokosový olej, grécky jogurt a vanilkový extrakt. Pridajte kokosovú zmes k zmesi múky a premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. 3. Rozdeľte cesto rovnomerne medzi priehradky pripraveného formulára. Posypte každý muffin na vrchole asi 1 čajovou lyžičkou zvyšných kokosových triesok. 4. Pečte vdolky, kým špáradlo vložené do stredu nezostane čisté, asi 20 minút. Nechajte vdolky vychladnúť vo forme po dobu 5 minút, potom ich vyberte z formy a podávajte teplé.
Podávanie: 10