Telecí v rajčiakovej omáčke Telecí je považované za najužitočnejšie mäso pre množstvo ľahko stráviteľných aminokyselín a minerálov. Ale na rozdiel od hovädzieho mäsa, teľacie z príliš dlhej varenie sa stáva tuhým. Samozrejme, chuť jedla závisí nielen od majstrovstiev hostesky, ale aj od čerstvosti výrobkov. Preto pred kúpou mäsa - starostlivo skontrolujte kus: ak je krém krémovo biela a mäso je jasne červené, potom je čerstvé a od mladého býka. Ak je kúsok tmavo červený a tuk je žltý, potom je to mäso starého zvieraťa a je lepšie, aby ste ho nezobrali. Varenie čerstvého teľacieho mäsa - potešenie! Počas varenia nestráca objem a ľahko sa dá manipulovať. Navyše mäsové jedlá sú diétne. Jedna povinná podmienka: pri kulinárskom spracovaní je potrebné, aby bol pripravený na plnú pripravenosť. Nedostatečné alebo nedostatočne tepelne spracované teľacie mäso má nepríjemnú chuť a je slabo stráviteľné.
zloženie:- Telecíň 500g
- Cibuľa 2 g
- Paradajková šťava 500 ml
- Čerstvá paprika 1 ks.
- Cesnak 2 strúčiky
- Pšeničná múka 1 polievková lyžica. l.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 3 lyžice. l.
- Soľ 2 lyžičky
- Krok 1 Pre ragútov: teľacie, cibuľu, cesnak, chilli, paradajkový džús (čerstvé paradajky alebo paradajková pasta).
- Krok 2 Mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Krok 3 Nakrájajte cibuľu na polkruhy a papriky a obrúsky na cesnak.
- Krok 4 Do vyhrievanej panvice pridajte pár polievkových lyžíc oleja a smažte mäso 10 minút.
- Krok 5 V hrnci s hrubým dnom, v malom množstve oleja, smažte cibuľu, cesnak a chili.
- Krok 6 Po 3 minútach pridajte lyžicu múky, zamiešajte a smažte ešte jednu minútu.
- Krok 7 Múku premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
- Krok 8 Nalijte paradajkovú šťavu, soľte a rozmiešajte 20 minút.
- Krok 9 Vložte mäso do formy.
- Krok 10 Naplňte teľaciu omáčku s paradajkovou omáčkou.
- Krok 11 Formulár zakryte fóliou a pečte na 90 minút v predhriatej rúre na 180 ° C.
- Krok 12 Podávajte horúci stôl.