- Teľacie mäso - 2 kilogramy
- Soľ - - Chuť
- Prášok čierneho korenia - - Chuť
- Citrónová šťava - 1 kus
- Olivový olej - 3 položky. lyžice
Teľacie mäso by malo byť vynikajúce - jemné, nízkotučné, voňavé. Iba najlepšie kvalitné mäso môže byť varené v florentine, to je bez pridania korenín, korenín a chutí - to ich nevyžaduje. Takže pri výbere teľacieho mäsa si ju vezmite so všetkou zodpovednosťou;) Kuchárske jedlo, ktoré potrebujete, pripravte na čerstvom vzduchu, hoci v zásade môžete opraviť recept a pripraviť jedlo doma. Tak recept na mäso vo Florentine: 1. Umyte kúsok mäsa, jemne sušenie s uterákom, a potom prerezať cez vlákna na veľké kúsky hrubé - nemusíte panike! - asi 4-5 centimetrov. Rezanie riedidla nemá zmysel - mäso sa ukáže ako suché. A z podobných dôvodov urobte aj malé kúsky. Priemerná časť bistecca fiorentiny v Taliansku váži od 800 gramov a viac, ale pre priemerný ruský žalúdok je to asi príliš veľa - takže polovica kilogramov bude stačiť. V prípade, že ich môžete znížiť na menšie porcie, ale uisťujem vás, že to nebudete musieť urobiť. Po prvé, bude to veľmi chutné, a za druhé - mäso v florentskom štýle je konzumované bez obloha, iba čerstvým chlebom a vínom. Takže nemá zmysel robiť malé veci. 2. Ďalšou etapou je uhlie. Musia byť veľmi horúce, s dobrým a silným teplom, takže povrch mäsa je takmer okamžite upnutý kôrkou a mäso vo vnútri zostáva sotva pečené, jemné. šťavnaté a ružové, podobne ako dievčenská ruža;) Takže položte mäso na mriežku, keď už uhlie dobre ricocheted, a smažte ju na 5 minút na každej strane. 3. Omáčka musí byť pripravená vopred. Je tiež veľmi lakonický - soľ, korenie, olivový olej a citrónová šťava. To je všetko. Žiadne korenie, koreniny, korenie a ešte viac - zakrňte! - majonéza a kečup. Iba vznešená jednoduchosť vyššie uvedených produktov. Porazte ich so silnými pohybmi korólií vo vzdušnej, takmer beztvarej emulzii a - na stole! 4. Na platniach sa rozširujú horúce, prudko rozmiešané kúsky teľacieho mäsa. Plátky a ešte lepšie prelomiť čerstvý pšeničný chlieb, lyžičku pohára chladného mladého vína. Nalejte mäso vo florentskej omáčke, pijte víno a predstavte si, že ste v slnečnom Taliansku ... Buon apetit! ;)
Podávanie: 3-4