Shurpa je slávny orientálny pokrm, ktorý je hustá, bohatá a voňavá polievka. Spravidla ho varia s mäsom, zeleninou a zeleninou. Avšak recepty, v ktorých je hovädzie mäso nahradené takými prísadami, ako je cícer (cícer) a varená ryža, nie sú menej populárne.
Ako pripraviť domov pre šurpa v kazane
Polievka, varená podľa tohto receptu, získava tuky a veľmi voňavé. Podávajte ju v horúcej forme s bielym domácim chlebom.
Nevyhnutné zložky
- hovädzia buničina - 650 gr
- paradajky - 3 ks
- kukuričné klasy - 3 ks
- zemiaky - 6 ks.
- paradajková pasta - 3 lyžice
- sladká paprika - 3 kusy
- cibuľa biela - 2 kusy
- cesnak - 6 zubov
- mrkva - 2 kusy
- čerstvé byliny - 100 gr
- zira - 1 lyžička
- koriander - ½ lyžičky
- bobkový list - 3 ks
- slnečnicový olej - 50 ml
- voda
- soľ
- mletý čierny korenie
Postupné pokyny
- V spodnej časti kotla vylejte rastlinný olej a zohrejte ho na strednom ohni. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a smažeme, až kým sa nezačnú zlaté farby.
- Mäso sa umyje, suší a nakrája sa na veľké plátky. Dajte na cibuľu a smažte ich všetko dohromady 15 minút.
- Mrkva a paprika rozdrobené slamky, paradajky - plátky, kukuričné klasy - kruhy o hrúbke asi 1 cm, pošlite všetku zeleninu kazanovi a smažte ich spolu s mäsom 2-3 minúty.
- Pridajte paradajkovú pastu, dobre premiešame, smažte 1,5-2 minút a potom nalejte prísady so strmou vriacou vodou tak, aby kvapalina pokrývala celý obsah kotla.
- Na dosiahnutie pomalého ohňa a uhasenie hovädzieho mäsa a zeleniny na 35 minút.
- Nakoniec pridajte zemiaky, nakrájajte na veľké kocky, pridajte vodu, soľ, korenie, ochutnajte korením a varte ešte jednu hodinu.
- Bezprostredne pred vypnutím pridajte zeleninu a cesnak, premiešajte a zakryte. Odstráňte z tepla, dajte trochu infúzie a potom podávame na stôl v porciovanej miske, posypané zeleninou a jemne nasekaným cesnakom.
Klasická šurpa z hovädzieho mäsa: recept s fotografiou a pravidlami varenia v multivarke
Varenie mäsovej polievky v multikarquet je veľmi jednoduché. Potrebujete len znížiť zeleninu a mäso a všetko ostatné sa bude robiť pomocou "inteligentných" domácich spotrebičov.
Nevyhnutné zložky
- filet z hovädzieho mäsa - 450 gr
- cibuľa - 1 ks
- cesnak - 5 zubov
- zemiaky - 250 g
- mrkva - 1 ks
- paradajky - 3 ks
- sladká paprika - 2 ks
- voda - 2 l
- soľ
- korenie
Postupné pokyny
- Mäso opláchnite, osušte ju utierkou, nakrájajte na malé kúsky, vložte do pracovnej misy multivariátu a varíme v režime "pečenie" po dobu 20 minút.
- Všetka zelenina by sa mala umývať, čistiť a nakrájať na veľké plátky. Nalejte do mäsa a pokračujte v varení počas 10 minút.
- Rezané paradajky na plátky, zemiaky - nakrájame na plátky a posielame ich na multivark. Soľ, pridajte korenie, nalejte horúcu vodu a varte v režime "Quenching" na 1 hodinu.
- Pred podávaním nalejte polievku do hlbokých taniere a ozdobte ju svojimi obľúbenými druhmi zelených.
Ako variť šurpa s ryžou a cícerom na hovädzej vývar
Tento spôsob prípravy nezahŕňa použitie mäsa. Jeho miesto je obsadené ryžou a hráškom (cícer), kvôli tomu, čo je polievka veľmi hustá a uspokojujúca.
Nevyhnutné zložky
- Hovädzí vývar - 1,7 l
- cícer - 200 gr
- zemiaky - 300 g
- slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice
- mrkva - 2 kusy
- cibuľa - 1 ks.
- Bulharský korenie - 1 ks
- ryža - 100 gr
- zira - 1 lyžička
- horúcu červenú papriku - ½ lyžičky
- koriander - 1 lyžička
Postupné pokyny
- Cička sa namočí vo vriacej vode pri izbovej teplote počas 3 až 3,5 hodín.
- Po uplynutí času vytečte kvapalinu, vyčistite jadrá, vložte ich do hlbokej panvice, pridajte vývar a položte na tanier. Priveďte do varu, zakryte viečkom a varte 20-25 minút, pravidelne miešajte hmotu tak, aby sa nespálila.
- Umyte zemiaky a mrkvu, odlúpnite a nakrájajte veľké (mrkva - kruhy a zemiaky - bary).
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy, jemne nakrájanú sladkú papriku.
- V panvici, teplom slnečnicový olej, smažte cibuľu a mrkvu dohromady až do príjemného zlatého odtieňa po dobu 3-4 minút.
- Pridajte ochutenú zeleninu na cícer a dobre premiešajte. Polievku polievame s korením, soľou a korením a necháme pod 2-2,5 minútou pod pokličkou.
- Vylejte zemiaky a sladkú papriku, znovu zakryjeme a varíme, až kým zemiaky nebudú mäkké. Potom odstráňte z tepla.
- V samostatnej malá panvica nalejte malý slnečnicový olej, nalejte umytú surovú ryžu a smažte ju cez veľký oheň. Keď ryžové zrná majú svetlo žltý nádych, naliať krupicu s vriacou vodou, soľou, korením a varte až do varenia.
- Pripravený šurpa naliať do hlbokých taniere, na vrchole každej porcie položte 2-3 lyžice varenej ryže. Ozdobte misku jemne nakrájanými bylinkami a podávajte na stôl.
Shurpa z hovädzieho mäsa: recept s fotografiou a popisom polievky na varení
Toto jedlo môže byť varené v prírode a kŕmiť ho veľkou priateľskou spoločnosťou. Bohatá polievka je extrémne voňavá a je zjedená až do poslednej kvapky.
Nevyhnutné zložky
- hovädzie mäso - 2,5 kg
- cibuľa - 5 kusov
- mrkva - 5 ks
- zemiaky - 1,3 kg
- paradajky - ½ kg
- Bulharský korenie - ½ kg
- petržlen - 1 lúč
- koriander - ½ lúč
- soľ
- korenie
Postupné pokyny
- Nad táborom umiestnite veľký kotol, naplňte ho vodou (5 litrov) a priveďte ho do varu.
- Maso nakrájajte na kúsky, vložte do vriacej vody a varte 2 hodiny.
- Cibuľa jemne nakrájame, všetka ostatná zelenina rezaná veľmi veľká.
- Vložte do vývaru mrkvu, zemiaky a cibuľu a potom varte ďalšiu 1 hodinu.
- Potom pridajte korenie, paradajky a varíme ďalších 10 minút, potom nalejeme jemne nasekané zeleniny, soľ a korenie podľa vkusu.
- Miešajte s dlhou lyžicou, rozložte na porcie a ponúknite účastníkom piknik.
Ako variť uzbecké hovädzie mäso z hovädzieho mäsa: video-instruction
Jedná sa o podrobný krok za krokom recept, ktorý hovorí, ako urobiť tradičné tučné šurpy v uzbeckom doma.