Tradičné jedlo židovskej kuchyne Forshmak je považované za židovské jedlo. Napriek tomu si ju židia vypožičali z východnej pruskej kuchyne. Vo švédskej a pruskej kuchyni bola horká miska a len v židovskej kuchyni sa zima zchladla. Samotné meno "forshmak" je z nemčiny preložené ako "občerstvenie" alebo "jedlo pred jedlom". Židia z Forshmaku sa však podávajú nielen ako občerstvenie, ale aj ako hlavné jedlo na raňajky. Ak varíte Forshmak podľa receptúry nižšie, okamžite sa objasní, prečo pokrmy z kategórie občerstvenia prešli do hlavného chodu. Koniec koncov, to okamžite obsahuje aj chlieb a zemiaky, ktoré by mohli slúžiť ako príloha k slede.
zloženie:- Slaný sleď 2 ks.
- Pepper black ground 1 pinch
- Jablkový ocot 2 lyžice. l.
- Cukor 1 lyžička.
- Horčica 1 polievková lyžica. l.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 50 ml
- Cibuľa 1 ks.
- Apple 1 ks.
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Mlieko 100 ml
- Bochník 0,25 ks.
- Zemiaky 4 ks.
- Zelená cibuľa 1 banda
- Krok 1 Pripravte všetky potrebné prísady. Varíme zemiaky v ich uniformách. Vařte tvrdé varené vajcia. Vyčistite slede z kože a kostí.
- Krok 2 Zložte sleďové filé v mlieku 1-2 hodiny.
- Krok 3 Kusy chleba bez kôrky sa namočia do mlieka.
- Krok 4 Odlúpnite kôru zo zemiakov, cibule, jabĺk. Na jablku vystrihnite jadro. Jasné škrupiny.
- Krok 5 Sleď, vajcia, zemiaky, cibuľa, lisovaný bochník a jablko dvakrát cez mlynček na mäso.
- Krok 6 Žĺtok na rošt s cukrom, rastlinným olejom, horčicou a čiernym korením. Nechajte malý žĺtok, aby ste zdobili výhľad.
- Krok 7 Pridajte žĺtky do hromadného balenia. Zamiešame.
- Krok 8 Vložte predkožku do misky a dajte jej požadovaný tvar.
- Krok 9 Ozdobte si sám. Napríklad žĺtky a nakrájanú zelenú cibuľu.