- Bravčové mäso - 3 kilogramy
- Citrón - 2 kusy (malé)
- Cibuľa - 3-4 kusy
- Soľ - 1,5 čajových lyžičiek
- Prášok čierneho korenia - 2-3 pinch
- Suchý bazalka - 1-2 pinch
- Marjoram - 1 Pinch
- Koriandrové zrná - 2-3 špice
- Minerálna voda - 0,5 litra (alebo čistá voda)
Vyberáme si "správne mäso". Niekto má rád sucho, niekto šuká. Podľa tohto receptu je možné variť kyslá kešu z krku aj z uhličitanu. Mäso nie je rozrezané na veľké alebo malé kúsky a pridáme do panvice alebo inej nádoby. Čistili sme cibuľu a nakrájame prstencami (ak sa budete spájať s mäsom) alebo polkruľami. Citrón sa nakrája na plátky. Cibuľu môžete posypať soľou a korením a trochu rozdrviť, aby ste ju dali šťave. Rozložili sme cibuľu a citrón na mäso. Z lístkov citróna vytlačte šťavu. Naplňte mäso minerálnou vodou alebo čistou vodou. Mali sme viac minerálnej vody. Dobre premiešajte mäso s korením, cibuľou a citrónom, zakryte talíř a položte čokoľvek na vrch. Nechajte hodinu na 3-4. Strihové kusy mäsa na špízach, ktoré sú pomerne blízko k sebe (hlavne pre šišské kebaby, ktoré sú vyrobené z chudého mäsa) a smažte ako obvykle, tradičným spôsobom.
Podávanie: 6-8