Dobré tradície a zvyky, vzorce správania a komunikácie - to všetko je zakotvené v koncepte "duchovnej kultúry". Je zachovaná a prenášaná z generácie na generáciu, predovšetkým vďaka rodine. Jedným z hlavných miest života žiadnej rodiny je otázka výživy. Koniec koncov, vzácny deň sa bez návštevy obchodu s potravinami, bez premýšľania o tom, čo variť na raňajky, obed alebo večeru. A keď sa pozeráme na regály s výrobkami, spájame naše túžby nielen s možnosťami peňaženky, ale aj s poznatkami, ktoré sú uložené v našej pamäti s názvom "potravinová kultúra". Stále viac ľudí vie, že správne pochopenie potravinárskej kultúry v každodennom živote je prísľubom pohodu, duševné a fyzické zdravie.
Kultúra výživy je:
- vedomosti o základoch správnej výživy;
- znalosť vlastností výrobkov a ich účinkov na telo, ich schopnosť správneho výberu a prípravy, čo najviac využíva všetky užitočné látky;
- znalosť pravidiel týkajúcich sa podávania jedál a konzumácie potravín; znalosť kultúry spotreby hotových jedál;
- ekonomický prístup k jedlu.
Najdôležitejšie princípy racionálnej výživy:
Korešpondencia obsahu kalórií v potravinách na denné výdavky na energiu človekom. Porušenie tejto korešpondencie spôsobuje rôzne porušenia v tele. Treba mať na pamäti, že pravidelné zníženie obsahu kalórií spotrebovaných výrobkov vedie k zníženiu telesnej hmotnosti, k výraznému zníženiu pracovnej kapacity a celkovej činnosti, k nárastu predispozície k rôznym chorobám. V tomto prípade je to mimoriadne nebezpečné, superkaliorický obsah denných dávok, z ktorého osoba odvodzuje potenciálnu energiu viac, než potrebuje pre normálne fungovanie tela. Systematické zvyšovanie obsahu kalórií v potravinách vedie k výraznému zvýšeniu telesnej hmotnosti, obezite, čo tiež spôsobuje zdravotné problémy.
Spokojnosť potrieb tela v správnom množstve a pomer živín. Pre optimálnu asimiláciu potravín je potrebné zásobovať telo všetkými potravinovými látkami v určitých pomeroch. Pri zostavovaní dávok potravy sa najprv zohľadňuje rovnováha medzi bielkovinami, tukami a uhľohydrátmi. Pre zdravú dospelú osobu je ich pomer 1: 1,2: 4,6. Vzhľadom na fyziologický stav organizmu, povahu a pracovné podmienky, pohlavie a vek jednotlivca, klimatické vlastnosti regiónu, vedci vyvinuli štandardy fyziologických potrieb v potravinových látkach a energiách rôznych skupín obyvateľstva. Umožňujú stravovanie pre každú rodinu. Je však dôležité mať na pamäti, že strava by mala obsahovať optimálne množstvo vyvážených živín medzi sebou, t.j. mať správne chemické zloženie.
Režim napájania. Zahŕňa čas a frekvenciu jedál, intervaly medzi nimi, rozdelenie príjmu kalórií jedlami. Optimálne pre zdravého človeka sú štyri jedlá denne, ale v závislosti od pracovných alebo študijných podmienok sú povolené aj tri jedlá denne. Každé jedlo by nemalo trvať menej ako 20 - 30 minút. To vám umožní jesť pomaly, dobre žuť potravu a, čo je najdôležitejšie, nemusíte prejedať. Niektoré hodiny príjmu potravy umožňujú tráviacemu systému zvyknúť si na stabilný režim a prideliť správne množstvo tráviacich štiav. So štyrmi jedlami denne by ste mali rozdeliť príjem kalórií jedlami takto: 1. raňajky - 18%, 2. raňajky - 12%, obed - 45%, večera -25%. Predpokladajme, že s tromi jedlami denne raňajky sú 30%, obedy - 45%, večere - 25%. Nezabudnite: bez ohľadu na stravu, posledné jedlo by malo byť 1,5 - 2 hodiny pred spaním.
Pri troch jedlách sa raňajky zvyčajne skladajú z teplého jedla (mäso alebo ryby s obilninami alebo zeleninou, sendvič a niektorý horúci nápoj - káva, čaj, kakao).
Obed by mal vrátiť energiu tela, ktorú strávil počas pracovného dňa. Pri trávení veľkého množstva jedla sa zvyšuje alokácia žalúdočných štiav, takže obedové menu si vyžaduje občerstvenie: šaláty zo zeleniny, šalát, solené ryby atď. Produkciu žalúdočnej šťavy pomáhajú aj prvé horúce jedlá, ktoré sú bohaté na extrakčné látky: mäso, ryby a hubové vývary. V druhej horúcej misky by mal obsahovať veľké množstvo bielkovín, je tu vyšší obsah kalórií. Dokončovací obed je najlepšie podávaný so sladkou miskou, ktorá zabraňuje vylučovaniu žalúdočnej šťavy a spôsobuje príjemný pocit spokojnosti z jedla.
Na večeru sú preferované jedlá z mlieka, obilnín a zeleniny. Nejedzte mäsové jedlá, pretože sú pomaly trávené.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať zmierneniu výživy, ktoré sa prejavuje nielen frekvenciou príjmu potravy, ale najmä kvalitou výživy: chemické zloženie potravín zodpovedá potrebám organizmu. Aby sme mohli rozumne jesť, každý by mal mať predstavu o zložení výrobkov, o ich biologickej hodnote, o transformácii živín v tele.