Spracované syry: ich zloženie.
Tieto druhy syrov sú mliečne výrobky, preto ich hodnota je dôsledkom hodnoty aminokyselín tvoriacich mlieko, vysoký obsah tukových látok, vitamínov, fosforu, vápnika a bielkovín.
Spracovaný syr sa vyrába na základe technológií na výrobu syrov tvrdých odrôd, ako sú "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai". Jediná vec pri výrobe takéhoto syra je pridané maslo, smotana a sušené mlieko. Aby sa zabránilo zrážaniu mliečnej bielkoviny, do syra sa pridávajú činidlá taviace soli.
Podľa svojho chemického zloženia a technológie sú spracované syry rozdelené do niekoľkých skupín.
- Klobásový syr. Vyrába sa na základe syrov s nízkym obsahom tuku. Do nej sú pridané mliečne výrobky a rôzne druhy syridlového syra. Často zložky týchto syrov sú korenie a rasca.
- Dosky typu syra. Vyrábajú sa z syridlového syra, ktorého obsah tuku dosahuje 70% plus pridanie mliečnych výrobkov. Takéto syry sú dobre rezané a majú jasnú a originálnu chuť syra.
- Sladký syr. V takýchto typoch syrov sa pridáva cukor a rôzne plnivá, ako sirupy, čakanka, orechy, med, káva, kakao atď. Tieto zložky dávajú syrom rôzne originálne chute a príchute.
- Syry pastovité. Sú charakterizované vysokým obsahom tukových látok v nich. A tiež majú jasnú originálnu chuť.
Smotanový syr: dobrý.
Spracované syry, ak ich porovnáme s tvrdými odrodami, sú absorbované našim telom o sto percent. Obsahujú menej zlúčenín cholesterolu. Takéto syry sú veľmi výživné, môžu sa stať nenahraditeľným zdrojom vápnika, zlúčenín fosforu, ktoré sú zodpovedné za stav našich nechtov, ako aj s kosťami a samozrejme s vlasmi. Tuky obsiahnuté v syroch sú vysokokalorické nosiče vitamínov rozpustných v tukoch. Dodávajú telo vitamínom E, D, A, ako aj mastným polynenasýteným typom kyselín.
V roztavenom syre je veľa kazeínu. Je to vysokokvalitný proteín, ktorý obsahuje aminokyseliny, ktoré sú pre ľudské telo nenahraditeľné. Syr skoro neobsahuje sacharidy, má len pár percent laktózy.
Roztavené syry nemajú zjavnú "vôňu", ktorá sa oceňuje v iných syroch, nespracovaný syr nemá zápach. Ale ich výhoda je iná: uchovávajú sa veľmi dlho - až sedem mesiacov.
Spracovaný syr: poškodenie.
V roztavených syroch, v porovnaní s pevnými syrami, existuje oveľa viac sodíkových zlúčenín. To je škodlivé pre tých, ktorí často "vyskakujú tlak", rovnako ako trpiaci cievnymi ochoreniami, rovnako ako srdce.
U mäkkého taveného syra existujú chemické výživové doplnky (E a prísady fosfátovej skupiny), ktoré nie sú potrebné pre telo. Majú veľa soli. Môžu spôsobiť alergie, napríklad zožervenanie kože. Tí, ktorí majú poškodenie obličiek, nemôžu jesť potraviny, ktoré obsahujú fosfáty, ich zvýšená koncentrácia je škodlivá pre kosti: môžu sa stať príliš krehkými.
Ak máte zvýšenú kyslosť žalúdočných štiav, potom by ste nemali jesť tavený syr ani preto, že vo výrobe, aby urýchlili proces "dozrievania", v tomto syre pridať veľa kyseliny citrónovej.
Tieto druhy syrov sú veľmi kalorické, preto by sa nemali veľmi konzumovať. Teenagerom aj malým deťom nie je žiaduce jesť takéto syry z dôvodu prítomnosti solí, tavidiel a tukov.
Spracované syry sú medzi spotrebiteľmi veľmi populárne, ale často sa stáva, že bezohľadní výrobcovia kvôli zvyšujúcej sa ziskovosti nám ponúkajú náhradné syrové analógy. Pamätajte, že dobre spracované syry nemôžu byť veľmi lacné.
Pri výrobe použitého syrového syra možno recyklovať: syridlo syridlo, štandardné syry, mliečne výrobky, ktoré vypršia, nezrelé syry. Nie je to vôbec strašidelné, pretože po procese tavenia sa dostanete lahodný, výživný a úplne kvalitný produkt.
Musíme však mať na pamäti, že ak sa v priebehu výroby kvôli hospodárstvu povedzme, nie je to maslo, ale palma, repka alebo iná, v tomto prípade nemôžeme hovoriť o syre. Ukazuje sa, aký druh "syrového výrobku", ktorého hodnota je veľmi pochybná.
Nekupujte tavený syr v plastovom kontajneri, ktorého dolná časť je označená ako "PS". To znamená, že obal je vyrobený z polystyrénu, ktorý je v mnohých krajinách zakázaný na skladovanie potravín. Kontajner pre spracované druhy syrov by mal byť vyrobený z plastu, ale vyrobený z polypropylénu. Na spodku tohto kontajnera je skratka "PP".
Smotanový syr: recept.
Tento druh syra môže dať omáčke bohatú chuť a hustú konzistenciu. Nemusí byť trechované na strúhadle, pretože sa dá ľahko roztaviť.
Tu je recept na klasickú polievku z taveného syra. Pripravuje sa tak. Smažte cibuľu v masle, až kým nie je zlatá. Pridáme biele víno a niektoré cesnak. Počkáme, až zostane olej a víno sa odparí. Dali sme trochu sušeného tymianu, nalejeme vodu alebo vývar (kuracie mäso). Všetko sa varí - pridajte smotanový syr, predtým jemne nasekaný.