Palačinky sa rýchlo pohybujú. Najprv musíte uvariť cesto. Potrebujeme pár vajíčok, tri stovky gramov pšeničnej múky, jeden liter mlieka, lyžicu cukru, tretinu čajovej lyžičky soli a lyžicu rastlinného oleja. Šľaha soľ, cukor a vajcia so šľahačkou alebo miešačkou. Po šľahaní pridáme do zmesi predhriate mlieko. Potom pridajte múku, ako ju treba zmiešať a pridajte ďalší rastlinný olej. Ale nezabudnite, že musíte pridať olej len po zmiešaní cesta s múkou, inak by sa palacinky mohli uvoľniť. Preosiať múku cez sito, čo ho nasýti kyslíkom a potom ho pridáme do cesta. Ako ho premiešať, aby nezostali žiadne hrudky. Ale ak sa ich nemôžete úplne zbaviť, môžete preskočiť kvapalné cesto cez sito, potom ho stojať po dobu dvadsať alebo tridsať minút a s tenkou vrstvou vyliata do panvice začne pripravovať palacinky.
Garyev palacinky. Pre tieto palacinky potrebujeme štyri vajcia, šesťsto gramov pšeničnej múky, pol litra kefíru a sto gramov rastlinného oleja. Cukor a soľ sa pridávajú podľa chuti. Najprv oddelíme žĺtky od bielkovín. Potom žlúky trieť maslom, soľou a cukrom, pridáme do zmesi múku a dôkladne premiešame. Potom pridáme kefír do zmesi, zjemníme ju, pridáme konzistenciu kyslej smotany. A nakoniec pridáme vaječné biele do výslednej hmoty, dostaneme sa do cesty a okamžite začneme pečieme palacinky.
Pohankové palacinky. Potrebujeme dve poháre pšeničnej múky, toľko pohánky, štyri poháre mlieka, tri vajcia, sto gramov krému, dve polievkové lyžice masla, čajovú lyžičku rastlinného oleja, lyžičku cukru a soľ podľa chuti. Najprv musíte zahriať dve poháre mlieka a zriediť droždie v mlieku. Potom vylijeme pohánkovú múku do prázdnych riadu, pridáme mlieko s kvasinkami a dajte ju na teplé miesto. Akonáhle sa cesta na palacinky začne stúpať, zamiešajte ju lyžičkou, zlúčte pozostatky mlieka, pridajte pšeničnú múku a dôkladne premiešajte. Cesto sa znova odoberie na teplé miesto a potom pridáme vaječné žĺtky, pestované s maslom, cukrom a soľou. Výslednú hmotu premiešajte. Potom šľaha smotanou, pridajte bielkovú bielu a znova zmeňte a výslednú zmes pridáte do cesta. A my všetko miešame v poslednom čase. Po odstránení dokončenej hmoty na teplom mieste a po štvrtine hodiny môžete začať pripravovať palacinky.
Palacinky na sódu. Potrebujeme pohár pšeničnej múky, pohárik pohánky, tri vajcia, štyri poháre mlieka, štyri polievkové lyžice masla, pol čajovej lyžičky sódy, kyselinu citrónovú (na špičke noža), lyžičku cukru a soľ podľa chuti. Nalijte všetku múku do panvice, zrieďte ju zahriatym mliekom, pridajte žĺtky, maslo a cukor so soľou. Výsledná hmotnosť sa musí dobre premiešať. Zvyšujeme sódu a kyselinu citrónovú v rôznych pohároch s vodou, v pomere jedna až šesť. Potom zmiešajte obsah, a zatiaľ čo sóda stále stehná, všetko zmieša s cestom. Potom pridajte dôkladne šľahané vaječné biele do cesta a okamžite začnite pečieť palacinky.
Kvasinky palacinky. Aby ste pripravili cesto, potrebujete dva poháre pšeničnej múky alebo pohár pohánky a pšenice, vajce, dve poháre mlieka, dvadsať gramov masla, rovnaké množstvo kvasníc, lyžice cukru a pol čajovej lyžičky soli. Zahrejeme tri štvrtiny celkového mlieka, do neho pridáme droždie, vajcia, múku a cukor. Zložky dôkladne premiešajte na homogénnu hmotu, pridajte roztavené maslo a znova premiešajte. Potom vyberieme cesto na teplom mieste tri alebo štyri hodiny. Keď sa začne zvyšovať, pridajte zvyšky horúceho mlieka a premiešajte. Potom, keď cesta začne znovu stúpať, začneme pripravovať palacinky.
Na pečenie pekáčov sú vhodné liatinové alebo špeciálne panvice. Pečieme ich na sporáku. Pred prípravou palacinky nepotrebujete umývať panvicu vodou, musíte ju vložiť do ohňa, pokryť tenkou vrstvou masla a veľkou soľou a dobre sa zahriať. Keď sa panvica mierne ochladí, musí sa odstrániť vlhkým papierom - a tak odstránime nečistoty a ložiská uhlíka. Ak chcete piecť palacinky, potrebujete dobre vyhrievanú panvicu, ktorú musíte natrieť rastlinným olejom pomocou vidlice na vidlicu zo surových zemiakov. Podávame palacinky v horúcej forme, s maslom, kyslou smotanou, džemom alebo medom.