Polievka zo šťovíka Ponúkam alternatívu k našej tradičnej sušienke - polievka s cestovinami a šťavou. V národných kuchňoch rôznych krajín sa ovocné polievky pripravujú nielen so zemiakmi, ale aj s hráškom, paradajkami alebo cestovinami, ako v tomto prípade. Tento recept má talianske korene, ale spôsob pečenia je charakteristický pre francúzske plniace polievky. Mäsové prísady v tejto polievke nie sú, ale vývar môže byť použitý mäso alebo kuracie mäso.
zloženie:- Šťavnaté čerstvé 2 banda
- Vývar kuracie 1,5 l
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Cestovina mala 100 g
- Soľ 1 lyžička.
- Pepper black ground 1 pinch
- Maslo 30 g
- Čerstvé petržlenové vetvy 3 vetvičky
- Krok 1 Na prípravu polievky potrebujeme nasledujúce zložky: kuracie vývar, šťuka, vajcia, maslo, malá pasta, soľ, korenie.
- Krok 2 Oddeľte proteíny od žĺtkov.
- Krok 3 Mlhať dôkladne umyť, rezané odrezky, a listy zaseknúť pruhy.
- Krok 4 Roztopíme maslo v panvici a necháme šťavu 2-3 minúty.
- Krok 5 Zmäknutá šťovík sme spadajú do vývaru, prinesieme do varu. Ak bol vývar varený bez soli, potom podsalivaem a korenie.
- Krok 6 Šľaha bielkovinu do peny.
- Krok 7 Pridajte bielkovinu do panvice, premiešajte. Najskôr pláva na povrchu, ale potom sa zmieša s polievkou.
- Krok 8 Vložte malú pastu do vývaru, vráťte ho do varu a varíme asi 10 minút na malom ohni.
- Krok 9 Na samom konci naplňte polievku šľahanými žĺtkami intenzívnym miešaním.
- Krok 10 Rozliať polievku, posypte petržlenom, ak je to potrebné, pridajte smotanu.