Šalimové huby Môj otec bol skvelý milenca lesa a inveterate húb, a tak som ho sprevádzal aj v predškolskom veku v blízkych húbových cestách. Huby, ktoré sme mali na stole v rôznych formách, ale keď to bolo pre mlynčeky, bola zvolená jediná možnosť - strúhanka. Môj otec bol pevne presvedčený o tom, že je nebezpečné hádzanie húb v bankách, ale solené huby, za predpokladu, že ste dobre oboznámení s jedlom, sú nielen bezpečné, ale aj najchutnejšie predjedlo pre zemiaky. Zrejme som vytvoril podobnú vieru, takže sa mi naozaj páčia nakladané huby a pri každej príležitosti sa pokúsim variť trochu soli. Najčastejšie sa soľou horúcim spôsobom, ktorý je vhodný pre všetky tubulárne huby (biele, podberezovikovské, hríbovité, mechy, mastné) a platničky (lienky, russula).
zloženie:- Huby krmovín 1 kg
- Soľ 1,5 lyžičky. l.
- Korek čierny s hráškom 5 ks.
- Pepper voňavé 10 ks.
- Čerstvé kôpre 5 vetvičky
- Záclonový list 5 ks.
- Čierne ríbezle nechávajú čerstvé 3 g
- Krok 1 V prvej fáze potrebujeme iba huby - mám lišty, ružičky, hríby a poderezino a vodu a vodu.
- Krok 2 Huby sú starostlivo triedené, odstraňujeme nečistoty a znečistenie, vyhadzujeme červené, ak sú náhodou chytené. Veľké huby nakrájame na niekoľko kusov (nie jemne) a všetky sa umyjú vo veľkom množstve vody.
- Krok 3 Naplňte huby vodou a priveďte do varu. Využil som multivariačný Polaris a urobil som ho na Multigape pri teplote 160 ° C, pričom čas 10 minút.
- Krok 4 Po varení sa huby vypustia do šľahača. S vodou, penou a znečistením, ktoré nevyčistite pri umývaní. Huby sa nalejú s čerstvou vodou a program "Polievka" na 1 hodinu.
- Krok 5 Pre solenie pripravte soľ, bobkový list, čierny čierny korenie a voňavý kôprid (najlepšie dáždniky, ale ak nie, vhodné a obyčajné zelené s stonkami), lístie listy.
- Krok 6 Znova opražte huby v cedníku. Po vypustení hlavnej časti kvapaliny ju prevedieme do vhodného kontajnera (panvica, smaltová miska). Soľ v horúcich hubách, ako aj všetky pripravené aromatické prísady, miešame.
- Krok 7 Zakryte huby vhodným priemerom a vložte záťaž na vrch, napríklad do nádoby s vodou na vytvorenie kvapaliny. Po ochladení ju umiestnime do chladničky. Ak je veľa húb, vložte gázu pod taniere. Zozbiera vznikajúcu vrstvu a musí sa pravidelne umyť a opaľovať vriacou vodou.
- Krok 8 Podľa pravidiel môžu byť huby zjedené za 40 dní, počas ktorých sa nasýtia a vstrebávajú arómu korenia, ale keďže som malilizoval v malom množstve, pokúšali sme sa po 2 týždňoch. Pri podávaní posypeme nerafinovaným slnečnicovým olejom a posypeme zelenou alebo cibuľou.