- biele huby - 1 kilogram
- veľká nejodizovaná soľ - 3 stol. lyžice
- cesnak - 5-6 zubov
- banda zrelého kôpru s dáždnikom - 1 kus
- dubové listy - 2-3 kusy
- listová čerešňa - 3-4 kusy
- veľký chrenový plech - 1 kus
- hrášok čierneho korenia - 5-6 kusov
Aj v dobách Kievanskej Rusi sa huby považovali za cenné huby, takže ruská kuchyňa si s nimi zachovala veľké množstvo receptov: šaláty, polievky, druhé jedlá atď. Hoci prvá vec, ktorá vám príde na myseľ pri spomenutí húb, je samozrejme solenie. Slané hríby sú ideálne kombinované s krehkými vyprážanými zemiakmi, rovnako ako nádherné predjedlo pre slávnostný stôl. Slané huby sa tiež podávajú ako občerstvenie so zakysanou smotanou a bylinkami. Pred nakladaním musia byť huby namočené po dobu 2 dní. Príprava: Huby, odrezané nohy a poškodené oblasti. Hľuzy dobre opláchnite štetcom. Môžete tiež použiť mäkkú špongiu na riad. Vypláchnite huby pod studenou tečúcou vodou. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na polovicu. Vložte huby do nádoby, pridajte soľ a nalejte studenú vodu. Huby sú zvyčajne namočené v kvapaline rýchlosťou 5 polievkových lyžíc soli na 10 litrov vody. Namočte huby do 2-3 dní a zmeňte vodu trikrát denne. Soľ už nie je potrebná. Namiesto nasiaknutia je možné varenie húb v nasolenej vode (10 g soli na 1 liter vody) na 5-6 minút, potom ich vložiť do šľahača a opláchnuť pod tečúcou vodou. Ošúpte cesnak, položte nádoby na morenie listov chrenu. Namočené huby vložia do nádoby s klobúkmi do niekoľkých vrstiev. Každá vrstva by mala byť solené a posunuté s listami duba a čerešne, cesnaku, kôpru a hrachu čierneho korenia. Pokryte hornú vrstvu húb čistou gázou a potom položte drevený kruh, na ktorý sa namontuje ťažké zaťaženie. Obal s gázou a kravatou. Za pár dní bude možné hlásiť novú časť namočených húb. Slaná soľ sa dá vyčerpať príliš veľa. Ak to nestačí, zvážte hmotnosť. Dolné huby budú pripravené za 20 až 30 dní. Vložte huby do sterilizovaných nádob a zatvorte ich.
Podávanie: 5