Sójová omáčka

Zloženie: Hlavnými zložkami sójovej omáčky sú samozrejme sójové bôby. Ing Zloženie:

• sójové zrná - 1/4 šálky
• múka - 1 Čl. lyžička
• vývar - 1 sklo
• maslo - 1 čl. lyžička
• soľ - - Chuť

inštrukcia

Zloženie: Hlavnými zložkami sójovej omáčky sú samozrejme sójové bôby. Pri príprave omáčky sa používali aj zrná pšenice a jačmeňa. Vlastnosti a pôvod: Sójová omáčka má štipľavý zápach a je kvapalina tmavej farby. Táto omáčka je vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam dlhodobo skladovateľná bez pridania konzervačných látok. Je tiež známe, že táto omáčka obsahuje veľké množstvo aminokyselín, vitamínov a minerálnych prvkov. V čínskej kuchyni sú spoločné dva druhy sójovej omáčky: svetlé a tmavé. Použitie: Sójová omáčka je najčastejšie uvedená v receptoch pre čínsku kuchyňu. Tmavá sójová omáčka je pomerne hustá, tmavo sfarbená a ostrý podľa chuti; Ľahká omáčka sa vyznačuje jemnejšou arómou a slanou chuťou. Tmavá sójová omáčka sa používa na prípravu marinád; svetlo - podávané na rôzne jedlá na zlepšenie ich chuti. Sójová omáčka sa používa ako základ pri príprave omáčky Tatryaki. Tetriaky sa pridávajú do marinád pre ryby, hydinu a mäso, najmä hovädzie mäso. Recept na prípravu: Sójové bôby sa pred varením fermentujú a zmiešajú sa s múkou zo zrna pšenice alebo jačmeňa. Ďalej, aby sa získala sójová omáčka, proces fermentácie (fermentácie) sóje musí byť dokončený, trvá od 40 dní do 2-3 rokov. Pre fermentáciu sa používajú huby rodu Aspergillus. Tipy Chef: Treba poznamenať, že tmavá sójová omáčka môže zmeniť chuť a farbu hotových jedál, a preto ju používajte najlepšie s mierou. Predpokladá sa, že použitie sójovej omáčky zlepšuje krvný obeh a spomaľuje proces starnutia buniek tela.

Podávanie: 4