škorica
Všetci vieme škoricu vo forme aromatických korenín pre chrumky, kávu a iné sladkosti, ktoré sa častejšie predávajú vo forme prášku alebo takých valcovaných hnedých tyčiniek s charakteristickou arómou (neobvyklá vôňa škorice je spôsobená esenciálnym olejom (až 1,5%), obsahuje). Takže čo skutočne vyzerá škorica? Môže byť použitý iba ako korenie alebo má iné užitočné, a možno aj liečebné vlastnosti? To sa musíme naučiť.
Skořicový alebo škoricový ceylon je stále zelený strom z rodiny Laurelov. Skořice sa tiež nazýva sušená kôra stromu, ktorá sa široko používa ako korenie. Určite si budete myslieť, že plody škorice sú rozdrvené a získajte voňavé korenie, ale nie je to tak. Plody škorice vo forme fialových bobúľ s priemerom 1 centimetra sa na nás nedostanú na stôl. Škorica sa pestuje až na dva roky, potom sa nakrája na samotný koreň. V budúcom roku je asi tucet mladých výhonkov. Z týchto samých výhonkov sa kôra odreže, ktorá sa potom vysuší. Ďalej sa používa len najtenšia vrstva vnútornej kôry. Na oplátku sa vonkajšia vrstva odstráni a zostane ako pripomienka istého druhu škoricových prúžkov, ktoré sú skrútené do dlhých rúrok. Po vysušení sú tieto trubice nakrájané na kusy do dĺžky 10 cm konečne k dispozícii na predaj.
Škorica je zámorská rastlina, pretože rastie na Srí Lanke, ale nachádza sa na Seychelách av tropickej Ázii. Najkvalitnejšia škorica pochádza priamo zo Srí Lanky, ale samotná rastlina sa pestuje aj v Brazílii, Vietname, Egypte a Madagaskare. Táto škorica sa odlišuje od ostatných druhov s príjemnou vôňou a sladkou, podľa pocitov - teplá chuť, pretože je vyrobená z veľmi tenkej a zároveň mäkkej hnedej kôry. Okrem skutočnej škorice je v prírode aj "falošná" škorica, príbuzná rastlina - kassia, ktorá sa pri predaji často nazýva škorica. Tento falošný údaj sa nazýva indonézsky alebo skutočne falošný. Na rozdiel od skutočnej škorice sa celá kôra používa na výrobu kasie, nielen jej tenkej vnútornej časti. Mnoho balení s nápisom "škorica", ktoré nájdete v takmer všetkých veľkých obchodoch, je kasia. Tieto dva kusy kôry sú úplne odlišné, vo vzhľade, v chemickom zložení a vo vlastnostiach. Ak skontrolujete kôru škrobu (klesnem na ňu), potom skutočná škorica poskytne úplne nepozorovateľnú reakciu a súčasne bude kasia získať veľmi jasnú tmavo modrú farbu. Vzhľadom na rozdiely v chemických vlastnostiach kôry by som chcel vyjadriť niektoré pomerne vážne údaje. Lacná kassia z Číny, Vietnamu alebo Indonézie obsahuje kumarín nebezpečný pre ľudské zdravie, ktorý je v tejto škorine obsiahnutý vo veľmi malej miere. Podľa mnohých štúdií uskutočnených v zahraničí stačí len 4 škoricové sušienky, aby dostali dávku kumarínu, ktorá je pre zdravie nebezpečná. Dospelí môžu byť v smrteľnom nebezpečenstve, jesť - 8 cookies. Vo všeobecnosti by sa výber tohto korenia mal priblížiť rozumne. Okrem týchto dvoch druhov na trhu možno nájsť: malabar a korenistú škoricu (škoricu).
Skúste trochu viac o druhoch škorice.
- Ceylónska škorica alebo škorica je ušľachtilá škorica .. Kvalita je lepšia ako všetky ostatné druhy .. Ceylónová škorica má jemnú, jemnú arómu ..
- Čínska škorica alebo indická, kassia. Začali sme ju pestovať v južnej Číne. Chuť je ostršia ako chuť Ceylonu.
- Malabarská škorica začala v Indii rásť. Odlišuje sa od dvoch predchádzajúcich odrôd so vzhľadom a chuťou.
- Škoricová alebo pikantná škorica, ktorá rastie v močiaroch a v Indonézii. Má veľmi ostrú vôňu škorice.
Je tiež potrebné spomenúť trochu o histórii tejto úžasnej rastliny. Škorica sa stala známa aj v dobách extrémneho staroveku, keď bola medzi starými ľuďmi veľmi cenená, prečo bola prezentovaná ako dar kráľov, panovníkov a iných bohatých ľudí. Cinnamon bol prepravovaný z Číny do Starého Egypta pred 2. tisícročím pred nl. V stredoveku legendy o legende sa týkali pôvodu škorice. Arabskí obchodníci napríklad povedali, že uniesli škoricu od podivných vtákov, bojovali za to s morskými príšerami. Až koncom 15. storočia portugalskí obchodníci otvorili Ceylon (Srí Lanka) a preto založili ponuku a výrobu škorice, ktorej história pôvodu prestala byť tajomstvom celého západného sveta. V tomto čase začali rastúce škorice nielen vo svojej vlasti, ale aj na iných miestach. K dispozícii bola kasia, ktorá sa začala predávať vo voľnejšom prístupe a káva a iné čajové výrobky začali pomaly vyvážať obľúbené korenie.
Okrem histórie udalosti má aj škorica rôzne vlastnosti, o ktorých sa bude hovoriť neskôr. Ako už bolo spomenuté, škorica je široko používaná ako korenie na sladké jedlá a niektoré nápoje, môžu byť tiež použité v pikantných jahňacích a kuracie pokrmy. Škorica má vysoký antioxidačný účinok a jej esenciálny olej má silné antimikrobiálne vlastnosti. Môže dezinfikovať výrobky, ktoré sa rýchlo zhoršujú, a tak sa môžu pridávať do každej misky tohto druhu. Táto skupina zahŕňa čerstvo stlačené šťavy, ktoré je potrebné opiť počas niekoľkých hodín po stláčaní. Pridanie škorice k takému nápoju nielenže neumožňuje výskyt škodlivých mikróbov, ale aj ich pôsobenie, pomôže aktivovať mozog a zlepšiť pamäť. Ukazuje sa perfektná kombinácia príjemného prvku s užitočným. Tiež škoricový olej sa používa v parfumériách na pridávanie orientálnych poznámok k vhodným parfumom.
Dnes vieme o ďalších liečebných vlastnostiach, ktoré boli podrobnejšie študované. Patria medzi ne: antimikrobiálne, antiseptické, diuretické, čistiace a antipyretické liečebné vlastnosti škorice. Napríklad škoricový olej sa môže používať ako stimulant alebo ako sedatívum, pretože vďaka obsahu špeciálnych zložiek v ňom môže priniesť pokoj alebo naopak túžbu po aktívnej činnosti. Popri uvedených liečivých vlastnostiach škorica bojuje proti cholesterolu, čo prispieva k zníženiu krvných zrazenín vďaka prítomnosti vápnika, ktoré môže slúžiť ako dobrá prevencia rakoviny. Škorica sa používa aj pri ochoreniach žalúdka a čriev - vlákna, ktoré sú v ňom obsiahnuté, pomáhajú aktívne odstraňovať škodlivé soli a zlepšujú činnosť tráviaceho traktu. Možno dokonca aj jeho použitie ako tzv. "Posilňovač" tráviaceho systému ", ktorý umožňuje zlepšiť chuť do jedla a stimulovať normálnu produkciu žalúdočnej šťavy. Ako ukázali nedávne štúdie, škorica môže znížiť hladinu cukru v krvi a dokonca bojovať s diabetom 2. typu. Táto prekvapujúca vlastnosť je spôsobená prítomnosťou látky, ktorú telo rozpozná ako inzulín, čo môže výrazne znížiť hladinu cukru v krvi u diabetického pacienta. Veľmi účinnou liečbou je škorica pre nachladnutie kvôli jej baktericídnym vlastnostiam. Môžete piť zázvorový čaj so škoricou, čo pomôže s objavením sa príznakov zima, mokrým kašľom a dokonca aj nižšou telesnou teplotou (akcia, akou je malinový čaj). Vo východných krajinách je používanie škorice spoločné na liečbu chrapľavého hlasu, ako aj na ochorenie pečene. Na tento účel obyvatelia týchto krajín miešajú škoricu s granátovým jablkom a čiernym korením. Ako sa ukázalo, stonky rastliny sú stále používané, ale nie na varenie, ale na neutralizáciu pečene a obličiek.
Liečivé vlastnosti škorice, pripravené vo forme alkoholovej tinktúry pomáhajú zabíjať patogény a dokonca aj odolávať vývoju tuberkulóznych bacilov. Škorica tiež pomáha pri konjunktivitíde, zmierňuje šedý zákal, môže vyliečiť niektoré vredy, nádory, okrem toho je protijed, keď je hrýzť nejakým hmyzom a dokonca aj hadmi. Škorica je užitočná pre krvný obeh, najmä pre ľudí trpiacich mŕtvicou alebo ľudí s koronárnym ochorením srdca. So sklerózou a zmenami v duševnom stave u starších ľudí škorica uľahčí starnutie buniek a trochu ju spomalí. Používanie škorice bude okrem toho užitočné pre ľudí s pohyblivou psychikou, pretože upokojuje, zmierňuje nervové napätie a zlepšuje duševný stav človeka ako celku. Parná inhalácia škorice so šalviou pomôže pri prechladnutí a oplachovaní - s bolesťou zubov alebo bolesťami hrdla. Infúzia škorice bude mať priaznivý účinok na ľudí trpiacich dlhými ochoreniami, bude to dobré pre zotavenie žien po pôrode, pomôže s cystitídou, oneskorením mesačného ochorenia pečene.
Malé množstvo škorice pomôže s prejedaním. Ak vezmete škoricu a nalejete pohár prevarenej vody, potom trvajte na pol hodinu, vyndajte škoricu odtiaľ, potom nevyhnutne pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica medu. Piť tento čarovný nápoj v malých dúškoch, prísne po jedle. Tento recept sa považuje na východe za univerzálny prostriedok proti všetkým chorobám. Boli sme presvedčení, že škorica má naozaj neobmedzené množstvo liečivých vlastností, preto by som chcela uviesť niekoľko príkladov receptov, ktoré budú užitočné pre každú ženu.
Recept so škoricou
Čoskoro sa blíži jar, je čas otvoriť šaty, krátke sukne, čo znamená, že je čas ukázať svoju štíhlu postavu. Recepty so škoricou na zníženie hmotnosti sú tieto: každé ráno po dobu pol hodiny pred raňajkami na prázdny žalúdok a v noci pred spaním si potrebujete piť varenú škoricu s medom, ktorý bol vopred pripravený vopred. Ak užívate tento nápoj, musíte určite znížiť hmotnosť aj v tej najhlbšej osobe, pretože keď sa med interaguje so škoricou, baktérie sa vylučujú z tela, dochádza k čistiacemu účinku, ktorý pomáha ukladať tuk. Vďaka tomuto zázračnému nápoju sú zabité škodlivé baktérie, ktoré spomaľujú trávenie človeka. Ďalší recept, ktorý bude užitočný pre dospelých aj deti - školáčky, ktoré sú počas štúdia veľmi unavené. Ako bolo dokázané americkými vedcami, denné užívanie lyžičky medu s prísadou škorice v pohári vody, ráno na prázdny žalúdok a po poledni pomáha normalizovať všetky vitálne funkcie tela a zastaviť úbytok síl, ktorý sa tak často stáva po vyčerpaní duševnej a fyzickej práce. Kombinácia medu a škorice môže podporiť vašu imunitu, vyčerpanú v dlhej a studenej zime, pretože konštantný príjem tejto zmesi posilňuje prácu krvných buniek, čo im pomáha účinne bojovať proti bakteriálnym a vírusovým ochoreniam. Pre ženy je tiež veľmi dôležitá stav vlasov, ich dostupnosť, účes, objem atď. Ak chcete zabrániť vypadávaniu vlasov a zlepšiť ich rast, niekoľkokrát za týždeň urobte nasledujúcu masku: zahriaty olivový olej, st.lozhka med, čajová lyžička škorice sa aplikuje na korene vlasov pred umývaním - po dobu 15 minút, potom opláchnite vlasy teplou vodou. Jedným z najčastejších problémov - sú to pupienky, ale môžu byť kontrolované pomocou liečivých vlastností škorice. Potrebujete pripraviť nejaký druh cestovín z 3 lyžice medu a jednej čajovej lyžičky škorice. Namočte postihnutú oblasť kože pred lupy a vždy ju opláchnite ráno teplou vodou, po dobu 2 týždňov zmiznú všetky pupienky.
Bolesť zubov?
Ktorý z nás nemal zuby? Myslím si, že každý z nás čelil tomuto problému aspoň raz v našom živote. Určite vám pomôže zmes 1 lyžičky škorice a 5 lyžičiek medu aplikovaného na chorý zub. Táto bandáž sa môže vykonať trikrát denne, kým sa úplne neodstráni bolesť. A samozrejme, najdôležitejšia vec je, že každá žena chce predĺžiť svoju mladosť a byť majiteľkou mladého a žiarivej kože. Aby ste to dosiahli, mali by ste pravidelne užívať med so škoricou a škoricou, ktorá sa varí v troch pohároch vody a ochladí sa + 4 litre medu. Pijte 1/4 šálky 3-4 krát denne. Tento recept vám umožňuje udržiavať pokožku čerstvú, jemnú a oneskorenú.
Okrem toho, podľa môjho názoru dôležité, recepty pre ženy, existujú aj iné, založené hlavne na zmesi medu a škorice, avšak v rôznych pomeroch. Je tiež potrebné poznamenať niektoré vážne ochorenia a mierne ochorenia, ktoré možno predísť a vyliečiť so škoricou. Škorica pomáha a lieči: ochorenia gastrointestinálneho traktu, strata sluchu, množstvo gynekologických ochorení, pomáha pri chrípke a chlade, liečbe diabetu 2. typu a rakoviny, pomáha pri neurose a nespavosti, zlepšuje funkciu srdca, mozgu; zmierňuje akné, infekcie kože znižujú hladinu cholesterolu v krvi, zvyšujú imunitu, liečia zápal močového mechúra, bolesť zubov, pomáhajú pri vypadávaní vlasov, pri uhryznutí hmyzom atď.
Všetky choroby, ktoré sú ošetrené škoricou a nepočítajú sa. Je to naozaj magická rastlina. Ale neliečte to ako všeliek. Ak máte nejaký druh ochorenia, musíte najprv konzultovať so svojím lekárom a škoricou (ako druh tradičného lieku), ktoré možno kombinovať so zdravotnou starostlivosťou, hlavnou vecou - neubližujte sa. Tak ako pri každom lieku, táto rastlina má vaše kontraindikácie: škorica sa nemôže používať počas tehotenstva, tk. môže spôsobiť potrat; predávkovanie škorice môže spôsobiť excitovaný stav, kŕče, rýchly tep srdca; je tiež potrebné opatrne aplikovať škoricu na ľudí s vysokým krvným tlakom - ľudí s hypertenziou, ako aj ľudí - alergie.
A ešte jeden veľmi dôležitý bod: škorica sa najlepšie zaobchádza s použitím skutočnej škorice zo Srí Lanky a nie s kasíou, ktorá sa predáva všade. Samozrejme, skutočná škorica, škoricový olej je drahší, ale potom môžete byť pokojný pre vaše zdravie a zdravie ľudí, ktorí sú blízko k vám.
vanilka
Vanilka alebo v latinčine Vanílla je viacročná rastlina patriaca do rodiny orchideí. Plody tejto rastliny od dávnych čias sa používajú ako korenie.
Vanilka pochádza zo Strednej Ameriky. Je známe, že ju Aztékovia používali veľmi dlho predtým, ako Európania prišli na kontinent. Krištof Kolumbus je považovaný za prvého Európana, ktorý uznáva chuť vanilky. S horúcou čokoládou a vanilkou sa domorodci s Columbom zaobchádzali a vyjadrili úctu k nemu. Predpokladá sa, že sa to stalo v roku 1502 a tento rok možno považovať za začiatok sprievodu vanilky na planéte.
V palubách lodí prvých cestujúcich do Ameriky dosiahla vanilka najprv do Španielska a o niečo neskôr sa stala známa v Taliansku a Rakúsku. Zvyšok Európy skúšal toto vonné korenie oveľa neskôr, na začiatku 19. storočia. V súčasnosti vyrába vanilka mnoho krajín, z ktorých najväčšími výrobcami sú Indonézia, Madagaskar, Mexiko, USA, Čína, atď.
Na prvom mieste v kvalite je vanilka vyrábaná v Mexiku. Kvalita vanilky závisí od dĺžky kosti a cena závisí od toho. Čím dlhšie je vanilková struska, tým vyššia je hodnota.
Vanilka sa zbiera ručne bez pomoci akejkoľvek techniky. Zozbierané vanilkové ovocie nie sú hotovým výrobkom a na to, aby získali takýto pikantný obľúbený na celom svete, je potrebné s nimi zaobchádzať špeciálnym spôsobom. Proces spracovania vanilky je pomerne zložitý a obsahuje veľa jemností. Po prvé, vanilkové struky sa ponorí do horúcej vody na 20-25 sekúnd, potom sa obalia vo vlnených látkach a nechajú sa zaklepávať v priestoroch, potom po celý mesiac, každý deň, sú lusky ponechané na slnku presne stanovenú dobu. Iba pri prísnom dodržiavaní technológie získa vanilka svoju krásnu hnedú farbu a pretrvávajúcu sladkú vôňu. Hotové struky majú mierne mastnú plochu a skrútené okraje, dĺžka vanilkových tyčiniek je zvyčajne asi 20-30 centimetrov.
Používanie vanilky vo varení
Až donedávna si len bohatá vrstva spoločnosti mohla dovoliť vychutnať si vanilku. Výroba vanilky je dosť namáhavá a trvá veľa času, čo z nej robí jeden z najdrahších korenín. Situácia s vanilkou kardinálne zmenila vzhľad vanilínu, syntetickej látky, ktorá sa teraz používa všade. V dnešnej dobe je vôňa vanilky známa takmer všetkým a len pri príprave najjemnejších a drahších jedál používa prírodnú vanilku.
Používanie vanilky vo varení je veľmi rozmanité. Pridáva sa do pečeného pečiva, koláčov, koláčov. Ochutnajte vanilkovými krémami, glazúrou, pridajte čokoládu, kakao, zmrzlinu a mnoho ďalších sladkostí.
Vanilka je cenená nielen svojou jedinečnou chuťou, pridáva sa do vanilkovej misky, zvyšuje jej vlastnú chuť a robí ju živšou. To je dôvod, prečo sa vanilka pridáva nielen do sladkých pokrmov, niekedy sa zmienka o vanilke nachádza v receptoch na šaláty, ryby alebo dokonca mäsové jedlá.
Najlepšia chuť vanilky zdobí tekutinu, takže prírodná vanilka sa často používa v rôznych sirupoch, želé a krémoch. Veľmi často sú príchuťou vanilky a alkoholické nápoje.
Vanilka je veľmi silná korenie, má bohatú sladkú vôňu, vo veľkej koncentrácii vanilky začína byť horká, takže by sa mala používať vo veľmi malom množstve.
Vanilka je tiež široko používaná v kozmetike. Vanilková vôňa je prítomná vo veľkom množstve parfumových výrobkov, vyrábajú sa aromatické oleje s vanilkami. Často sa vanilka používa pri výrobe mydla a šampónov. Vanilka má priaznivý účinok na pokožku, pomáha pri podráždenosti, zmierňuje suchosť a lúpanie. Krém s prídavkom vanilky spôsobí, že pokožka bude pružnejšia a pružnejšia.
Hojivé vlastnosti vanilky
Vanilka má tonizujúci a upokojujúci účinok. Dáva zmysel pre harmóniu, radosť a pokoj. Zostáva v spálni, vanilková tyčinka uvoľní nespavosť, pomôže uvoľniť a nájsť mier. Vanilka pomáha zmierniť únavu, zmierňuje stres a depresiu.
Použitie vanilky vo varení je nielen estetická, ale aj praktická funkcia. Vanilka zlepšuje chuť do jedla, má priaznivý účinok na trávenie, normalizuje činnosť čriev. Môže pomôcť odstrániť škodlivé účinky alkoholu a zmierniť bolesť počas menštruácie.
Tiež sa predpokladá, že vanilka má priaznivý účinok na účinnosť a rovnako aj mužov a žien. Prírodná vanilka je široko používaná v ľudovej medicíne a v liečivých prípravkoch sa vanilka používa ako prírodná aróma.
Teraz viete, aké dôležité sú škorica a vanilka, ktorých užitočné vlastnosti nájdu dôstojné použitie v každej rodine!