- 70% výrobkov s názvom "kefír" na trhu je úplne iný výrobok. Čo je to falošný? Aby ste vytvorili skutočné klasické jogurty, musíte použiť kvas na kefír huby (to je celá skupina mikroorganizmov: kyselina mliečna stoutokoki, kvasnice, prospešné baktérie atď.).
Irina Romanchuk, zástupkyňa riaditeľa vedeckej práce Technologického ústavu mlieka a mäsa:
Iba v tomto prípade si môžete byť istí, že vaše telo dostane užitočné látky, ktoré sú zvláštne pre kefír.
Klasická technológia výroby kefírov je zložitá. Výrobcovia s cieľom uľahčiť svoju prácu často používajú kvasy nie na kefírových hubách, ale na čisté kultúry baktérií mliečneho kvasenia, čím nedosahujú potrebný vzhľad a chuť vlastnú kefíru.
Ako môžete povedať skutočný nápoj z kyslého mlieka?
Jediný spôsob, ako spotrebiteľ kúpiť skutočný kefír, je však triviálne, aby ste starostlivo prečítali štítok na obale.
V zložení tohto kefíru je uvedené - mlieko (suché mlieko je povolené), kefír kvasu (to je vyrobené na základe huby kefír).
Nepodávajte reklamným trikom. Ak je kompozícia namiesto fermentácie kefíru naznačená - "čisté kultúry", potom možno s istotou povedať, že tento produkt nemá nič spoločné s kefírom.
Okrem toho je zakázané pridať akékoľvek farbivá, konzervačné látky alebo stabilizátory na kefír.
Ak kompozícia naznačuje "čisté kultúry", potom to nie je skutočné jogurt.
Od jari nakupujte kefír iba v obchodoch
Mimo okná slnko ohreje, teplota stúpa. Ale či predajcovia mliečnych výrobkov sú na trhoch pripravení na to, nie je známe. Kefír sa uchováva pri teplote 0 až +6. Každá odchýlka vedie k zvýšeniu množstva kvasiniek alebo mikroorganizmov. V každom prípade je jogurt rozmazaný.
Ako určiť falošný olej, zmrzlinu a kondenzované mlieko.
Zmrzlina z kokosu
Každý bude hovoriť, že plombir je úplne samostatná chuť zmrzliny jedinečná podľa chuti. Ale nájsť skutočnú pečať je problém. Hlavným rozdielom medzi plnením a inými typmi zmrzliny je jej obsah tuku, mal by to byť aspoň 12%. Technológia poskytuje tento tuk mliečnymi tukami. Ale podľa výskumu DC "UKRMETRTEST-STANDARD", často v náplni iba 60% je mliečny tuk, a zvyšných 40% - zeleniny. Existujú však aj výnimočné prípady, keď zmrzlina je 100% kokosový tuk.
"Kondenzované mlieko" bez mlieka
Aby ste dosiahli skutočné kondenzované mlieko, potrebujete vysoko kvalitné mlieko a vynikajúce vybavenie. Je omnoho lacnejšie vyrobiť "kondenzované mlieko" zmiešaním práškového mlieka s cukrom a rastlinným tukom. Čo v podstate robia väčšina výrobcov.
Do kompozície sa pridá kokosový tuk. Podľa skúšok kondenzovaného mlieka vykonaných SIC NPE TEST časť rastlinného tuku v niektorých značkách dosahuje 95%.
V oleji - tuk z palmy
Maslo tiež "hriech" s rastlinnými tukami. Nie všetci výrobcovia na svojich štítkoch uvádzajú, že v produkte spolu s mliečnym tukom je tiež kokos. Teraz však ukrajinskí výrobcovia v boji za kupujúceho už začínajú naznačovať skutočné zloženie predaného výrobku.